セージはすべてのハーブベッドに属しています。 正しい収穫、保管、その他の保存方法についてすべてを紹介します。 セージを保存する方法！
適切なタイミングでセージを収穫する
味は最高です セージ 開花前。 植物がつぼみや花を形成する場合、植物はそのエネルギーの大部分をこれに使用するため、紛れもない香りを部分的に失います。 若い芽を継続的に収穫することで開花期を打ち消すことができます。 「ノーフラワー」には、開花しにくい現代的な品種があります。
特に若い葉は、特に繊細な食感と最も芳香の強い葉です。 朝の時間に若い芽を収穫するのが最善です。 一般的に、直接使用できる量だけ収穫する必要があります。
セージを保存する
特にトピアリーの後は、通常、直接使用できるよりも多くのセージの葉を利用できます。 葉は冷蔵庫で約2週間保存できます。 これを行うには、セージシュート全体を湿ったキッチンタオルで包みます。 葉を長期間保存したい場合、多くの人が芳香性の葉をできるだけ穏やかに保存する方法を必死に探しています。
多くの趣味の庭師はすぐに乾燥を考えます。 一般的に、これは乾燥した部屋または低温のオーブンにあります（最大。 60°、オーブンのドアクランプの間にスプーンを入れて湿気を逃がすことができます）。 乾燥がとても人気がある理由の1つは、おそらくスーパーマーケットの乾燥セージです。 セージはこの方法で非常によく保存できますが、葉は香りの大部分を失います。
凍結ははるかに優れたオプションです。 これは、セージバターやオリーブオイルソースを作るのに特に便利です。 葉は冷凍庫のスペースをほとんどとらないため、1年以上保管できます。 紛れもないセージの味で洗練された料理を調理している場合は、1枚または2枚の葉を取り除き、冷凍時にソースに直接「クラム」することができます。
セージをハーブバターに加工してから冷凍することもできます。 このためにあなたは100gの葉のために約500gのバターを取ります。 みじん切りの葉と一緒にストーブでやさしく加熱します。 中程度の設定で約5〜10分後、混合物を冷まし、小分けしてから凍結します。 このセージバターは、冷凍庫で半年間簡単に保管できます。
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