どのアスパラガス（白、緑、紫）が健康的ですか？ アスパラガスの品種が成分や栄養素でどのように異なるかを示します。
一般的に、すべての種類のアスパラガスはミネラル（カリウム、カルシウム、鉄、リン）が豊富で、カロリーが低く、低炭水化物運動の支持者に特に高く評価されています。 さらに、アスパラガスの消費は腎臓の活動を促進し、利尿作用で顕著になります。 これは主に窒素含有量が高いためです。
ただし、アスパラガスの品種によって、ビタミンや二次植物性物質の含有量が異なります。 以下では、白、緑、紫のアスパラガスの違いを説明します。
ホワイトアスパラガス： ドイツで非常に人気のあるホワイトアスパラガス（ホワイトアスパラガスとも呼ばれます）は、地下で育ちます。 盛り上がった堤防は、茎が日光を浴びず、収穫まで変色しないようにします。 一般的に、すべての種類のアスパラガスはホワイトアスパラガスとして栽培できます。 しかし、商業栽培では、ホワイトアスパラガスの独占生産のために、特別で非常に高収量の品種が育てられました。 これらの品種は太陽光線によって植物の緑色のクロロフィルを形成するのではなく、アントシアニンも形成するため、これはあなたにとってかなり望ましくありません
ボリュームたっぷり。
グリーンアスパラガス： ここでは、茎は地上10〜20cmの高さに達した後にのみ収穫されます。 アントシアニンの少ない、心地よいマイルドな味わいの品種は、グリーンアスパラガスとして特に適しています。 より強い味を恐れない人は、アントシアニンの健康促進効果によって報われるでしょう。 ホワイトアスパラガスと比較して、グリーンはビタミン（C、ベータカロチン、E、K）が豊富であるという利点があります。 したがって、グリーンアスパラガスは一般的にその白い代表よりも健康的であると考えられています。
パープルアスパラガス： もともとイタリアで主に発見された特殊なアスパラガスです。 よく知られているグリーンアスパラガスのように、パープルアスパラガスは地上で栽培されています。 日光は紫色の顔料の形成を確実にします。 パープルアスパラガスは、より強烈な味わい（スパイシーなスパイシーから少しナッツのような味）だけでなく、 染料アントシアニンは、フリーラジカルスカベンジャーとして人体の貴重な抗酸化物質でもあります 動作します。 これらの二次植物物質に加えて、紫色のアスパラガスの代表には、緑色のアスパラガスにも含まれているすべてのミネラルとビタミンも含まれています。
結論：パープルアスパラガスは最も価値のある成分を持っています
パープルアスパラガスは、特に生で食べることもできるため、すべてのアスパラガス品種の中で最も健康的な代表と見なされています。 パープルアスパラガスと同様に、グリーンアスパラガスはビタミン含有量が大幅に高くなっています。 したがって、緑と紫のアスパラガスは、絶対に必要な期間だけ調理する必要があります。 熱に過度にさらされると、貴重なビタミンの多くが破壊されます。そのため、常に適切な調理に注意を払う必要があります。 アスパラガスをできるだけやさしく調理したい場合は、スチームクッキングが最適です。 水で沸騰させるのとは対照的に、蒸気はアスパラガスから成分を放出しません。
緑と紫のアスパラガスにはより多くのビタミンが含まれていますが、白のアスパラガスも非常に健康的な素晴らしい春野菜です。 ホワイトアスパラガスには多くのミネラルも含まれています。 また、カロリーが非常に低く、腎臓の活動を促進します。
