カルダモン：栽培、収穫、使用

カルダモンは、その非常に用途の広い用途で知られています。 この国では種を収穫することはできませんが、エキゾチックな観賞植物を自分で育てて、使用できる葉を手に入れる方法を紹介します。

カルダモンは、南アジアへの放浪癖をすぐに目覚めさせる非常に特別なスパイスです。 この記事では、独特の風味豊かなカルダモンポッド、それらがどこから来たのか、植える方法、およびカルダモンの使用方法についてすべて学びます。

カルダモン：スパイスの起源と性質

カルダモン （エレッタリアカルダモン）ショウガ科（ショウガ科）に属しているため、 ショウガ (Zingiber officinalis）、しかしまた密接に ターメリック (ウコンロンガ） と ガランガル (アルピニアオフィシナラム） 関連している。 根の厚い熱帯多年生植物は、インドのヒマラヤ地域から来ており、現在、タンザニア、タイ、グアテマラ、ホンジュラスでも大規模に商業的に栽培されています。 植物は最大3メートルの高さに達し、通常は半日陰から熱帯林の日陰まで繁殖します。

カルダモンの槍状の葉はふさふさしていて、ヤシの葉を連想させるように配置されています。 生姜と同様に、土には厚い根茎が形成されて生き残ります。 白いカルダモンの花は蘭を強く連想させ、青い縞模様と黄色い花びらの縁があります。 これは、スパイスとして使用される3つ折りの蒴果が発達する場所であり、それぞれに15〜20個の角のある茶色の種子が含まれています。 種子には、カプセル内のほとんどすべてのフレーバーが含まれています。 種子のさやは未熟な状態で収穫され、直接乾燥され、時には漂白されます。 スパイスは後です サフラン (クロッカスサティバス）、 バニラ （バニラ sp。）とナツメグ（Myristica fragrans）世界で最も高価なスパイスの1つ。

知らせ：ちなみに、スパイスはしばしば「カルダモン」と発音されます。 名前から（エレッタリアカルダモン） しかしラテン語から来ているので、正しいつづりは「カルダモン」です。

さまざまな種類のカルダモン

カルダモンに関しては、ほとんどの人が薄緑色の鞘を思い浮かべます。 ただし、ブラックカルダモンの品種もあります。 スパイスとして使用されている種を紹介します。

黒カルダモン

黒のカルダモン（Amomum subulatum）はショウガ科の別の種であり、従来のカルダモンよりも大きい、濃い茶色のほぼ黒い種子のさやがあります。 黒カルダモンの味はスモーキーでタルトで、スリランカでは風味付けやお酒作りで人気があります。

白または緑のカルダモン

ホワイトカルダモンは、従来のカルダモンの漂白された種子のさやに付けられた名前で、熟していない状態で収穫され、繊細なベージュ色をしています。 ただし、最高の品質は、典型的な淡い緑色のカプセルでさらに処理することなく、乾燥したカルダモンです。 黒カルダモンよりもマイルドな味わいで、スモーキーな味わいはありません。 この種は、スパイスとして使用される2つの変種、マラバルカルダモン（Elettaria cadamomum var。 カルダモン）とあまり人気のないセイロンカルダモン（Elettaria cadamomum var。 選考科目).

カルダモンの植え付け：現場の状況と共同。

熱を愛するカルダモン植物は、私たちの緯度で観葉植物としてのみ維持することができます。 ここでは種を収穫することはできませんが、葉には典型的なカルダモンの味と香りがあります。 これは、カルダモンが一貫して約25°Cの高温と熱帯地方でのみ見られる長い露出時間を必要とするためです。 トロピカルスパイスは私たちと一緒に咲きません。 植物は、部分的な日陰や日陰の場所ともうまく調和するため、屋内で非常によく保つことができます。 それは直射日光を必要とせず、それを十分に許容しません。 カルダモンはそれらの1つです 食用観葉植物.

カルダモン植物は私たちの国では屋外で育ちません、それらは熱帯から来ており、15°C未満の温度を許容しないためです。 したがって、植物は鉢に入れて、せいぜい夏には屋外に置く必要がありますが、その後は半日陰にして日陰にします。 夜間の気温が秋の最低気温を下回るとすぐに、カルダモンを屋内に持ち込み、そこで明るく暖かく越冬する必要があります。

カルダモンを掛ける

あなたは新鮮なカルダモンのさやからあなた自身の観葉植物を育てることができます。 そこに含まれる種子は、ぬるま湯に約24時間浸し、私たちのように栄養価の低い土壌に播種します。 プランチュラハーブと種子土壌. カルダモンの種子は、少量の基質で覆い、十分に湿らせておく必要があります。 スパイスラックからの古い種子はあまり発芽しないので、播種用に新鮮な種子を購入する必要があります。 20〜25°Cで、明るいが日当たりの悪い場所では、最初のカルダモン植物は2〜3週間後に発芽します。 数週間後、それらを刺して、より栄養豊富な土壌に移植することができます。

すでにカルダモン植物をお持ちの場合は、冬の後の春に厚い根茎を分割することができます。 生姜と同様に、太い根は細い根と一緒に、休眠中の芽でいくつかのセクションに分割され、独自の鉢に入れられます。 カルダモン植物が鉢の中で急速に成長し、新鮮な芽を形成できるように、できるだけ多くの細い白い細い根を保存する必要があります。

カルダモンケア：植え替え、施肥、水やり

高価なスパイス植物は、根茎に十分なスペースを与えるために毎年植え替える必要があります。 これは春から秋に発生する可能性があります。 カルダモンを植え替えるために、より大きなプランターは最初に排水層で覆われ、 次に、植物を慎重に新しいものに移した後、栄養豊富な培養土で満たされます ポットセット。 根茎は土で覆われ、軽く圧搾され、よく水をまきます。
時々、特に若い葉が収穫されるとき、カルダモンの施肥も必要です。 植え替えるときは、長期間の肥料を土壌に直接加えることができます。あるいは、鉢植えの植物を、私たちのような有機品質の有機液体肥料で定期的に処理することもできます。 Plantura有機屋内および緑の植物肥料、受精する。 これは約2〜3週間ごとに散水に追加され、散水時に与えられます。 これにより、一定でありながら穏やかな栄養素の供給が保証され、黄葉などの欠乏症状を防ぎ、カルダモンの成長をサポートします。 同時に、液体肥料は持続可能な包装であなたに届きます。
熱帯観葉植物に水をやるときは、次の水やりの前に土壌の最上層を乾かしてください。

ヒント：灌漑用水に液体肥料を入れて施肥することで、時間を節約し、簡単に行うことができます。 私たちの Plantura有機屋内および緑の植物肥料 あなたの屋内植物にすべての重要な栄養素を供給します。

越冬カルダモン

カルダモンは屋内で15°C以上でのみ越冬します。 10月から3月の寒い季節には、植物のために肥料がなく、水やりもほとんどありません。 水分を吸収しにくく、水分が多く残っていると根球が腐りやすくなります。 ルートボールが完全に乾かないようにする必要があります。

ヒント： 鉢植えの植物は、特に冬季に害虫と戦わなければならないことがよくあります。 多くの害虫は私たちの暖かい生活空間で急速に繁殖する可能性があり、天敵を見つけることもできません。 家の中のカルダモンの典型的な害虫は コナカイガラムシまたはコナカイガラムシ、甲羅からの分泌物の白いふわふわのボールを形成し、植物の樹液を食べます。

カルダモン：用途、味、効果

カルダモンの味は、ほんのり苦いものからフローラルスウィートでスパイシーな火のようなものまで説明できます。 若い葉も甘くてスパイシーな味がしますが、古い葉は信じられないほど苦くなり、食べたくなくなります。

カルダモンは、南アジアの母国でスパイスとして人気があるだけではありません。 スウェーデンでは、世界の生産量の約4分の1が、有名なシナモンロールの変種であるおいしい「カルデムンマブラー」の形で食べられています。 挽きたてのカルダモンをコーヒーに混ぜると、カフェインの効果が高まります。 カルダモンは、純粋なカルダモンティーとして、または伝統的なチャイティーの材料として、焼いたり、挽いたり、温めたりして楽しむことができます。 あなたは時々、口臭に対してカルダモンのカプセル全体を噛むことができ、したがって虫歯にさえ対抗することができます。 カルダモンパウダーは芳香族物質をすぐに失うので、できるだけ早く使用する必要があります。 まだ丸ごとカプセルを密閉容器に入れて、味を損なうことなく約1年間保管するのが最善です。

カルダモンは、アーユルヴェーダ医学で常に使用されてきた健康的なスパイスです。 種子は心臓と胃の強化、鎮痙、防腐効果があると言われています。

カルダモンだけが私たちの部屋の熱帯の外の場所を見つけます。 私たちの特別記事でもっとエキサイティングなものを発見してください エキゾチックな観葉植物 パイナップルやバオバブのように。