サボイキャベツ：貴重で忘れられがちな種類のキャベツ

サボイキャベツ：ビタミンとミネラルの含有量が高いため、健康的で意識的な食事に重要な貢献をすることができます。

サボイ（ヤセイカンラン convar。 capitata var。 サバウダ）キャベツ科に属し、特に白キャベツと密接な関係があります。 サボイの特別なディテールは、おそらく葉の波状の質感であり、それがおそらく発見者に熟考させたのでしょう。 したがって、キャベツの種類に非常に多くの名前が存在し、次のように同じ意味で使用されているのは当然のことです。 サボイキャベツ、サボイキャベツ、ボルシュクラウト、バターキャベツ、サボイキャベツ、ミラネーゼキャベツ、サボイキャベツ、ヴィルツ（CH）、チョウデミラン（FR）、サボイキャベツ （英語）。 サボイキャベツは一年中ご利用いただけます。 春には頭が薄緑色になります（いわゆる 一方、初期のサボイキャベツ）、後の品種は、通常、色が濃い緑色です。 後期品種の良好な貯蔵性のために、やや魅力的でない用語の永久サボイがそれらのために確立されました。

すでに述べた葉の特徴的なカールは、急速な成長段階によるものです。 葉の組織は成長しますが、葉脈は成長に遅れをとっています。 サボイキャベツの場合、波形はキャベツの頭の緩いパッキングも説明します。

サボイキャベツ：趣味の庭師のための感謝の仲間

サボイキャベツは自分の庭で育てることができ、トマトやピーマンなどがすでに収穫されている晩秋から冬にかけておいしい野菜です。 サボイは一般的に他の種類のキャベツよりも少し速く成長し、後で植えたり、早く収穫したりすることができます。 文化においても、それはその親戚よりも幾分頑強であることが証明されています。 これは、キャベツを育てるということになると、趣味の庭師にとって理想的なスタートになります。 詳細については、ステップバイステップガイドを参照してください。 サボイキャベツの栽培：播種、手入れ、収穫時期.

キャベツは初期、中期、後期の品種に分けられます

品種の包括的な概要はここで見つけることができます： サボイキャベツ：成長する適切な品種の選択.

• アラスカ（F1）：細かくカールし、しっかりと詰め込まれたキャベツの頭を持つ後期サボイキャベツの品種。 屋外での保管や越冬に最適です。
• ゴールドバイタル：中程度の成熟品種; 繊細な一貫性と強烈な風味を備えた、細かくカールした新鮮な緑の葉。 Syn：バターキャベツ。
• MarnerGrüfewi：濃い緑色の葉と細かくカールしたキャベツの頭を持つ丈夫なサボイ品種。 特に保管が簡単です。 また、過酷な地域の屋外で冬を乗り切ります。
• サマンサ（F1）：新種のサボイキャベツと先のとがったキャベツ。 サボイキャベツサマンサは、その上質でマイルドな味わいで特に人気があります。 先のとがった頭は8月末から11月末まで収穫できます。
• エメラルド：深緑色で大きくカールした葉を持つ、活発で中程度の短い茎の品種。 保管には適していますが、地方の緯度での屋外の越冬には適していません。
• 失った：濃い緑色と細かくカールした葉としっかりしたキャベツの頭を持つ後期品種。
• harbinger 3：耐寒性の高い非常に初期の品種。 高度な植物は早期に植えることができます。 しっかりした頭にもかかわらず、この品種は保管には適していません。

病気や害虫

サボイキャベツは、ほとんどすべての種類のキャベツを苦しめる一般的な害虫に悩まされています。 これらには、 キャベツハナバエ、 モンシロチョウ だけでなく、恐ろしい クラブルート. 若い植物もできます ナメクジ 下駄

収穫と保管

サボイキャベツは赤と白のキャベツほど長くは保存されませんが、後期貯蔵品種も数週間保存できます。 いくつかの品種は特に霜に強く、冬を屋外で過ごすことができます。 頭は徐々に収穫して消費することができます。 ただし、長期間の保管後は、外側のバインダーを取り除くことをお勧めします。これらは通常、少ししなやかであり、したがって使用できなくなるためです。

材料と使用

サボイキャベツを購入する場合は、できるだけ多くの濃い緑色のバインダーがまだそこにあることを確認する必要があります。 新鮮なサボイキャベツは、振ったときにガタガタと音がすることで認識できます。 非常に高いビタミンC、ビタミンB6、ミネラル含有量で特に評価されています。 新鮮な体重100gあたり約30キロカロリーで、カロリーも非常に低くなっています。 含まれているマスタードオイル配糖体も健康増進効果があります。 それらは、体内のバクテリア、ウイルス、真菌に対して抑制効果があると言われています。

サボイキャベツは健康の面で説得力があるだけでなく、巻き毛の葉は他の種類のキャベツと比較して味が特に繊細です。 パンフライで、ボリュームたっぷりのおかずやシチューのおかずとしても使えます。 葉はキャベツのラップのベースとしても人気があります。