ワイルドガーリック：ワイルドガーリックを育てて収穫する

野生にんにくはとても健康的であるだけでなく、とてもおいしいです。 ここでは、あなた自身の庭で育つためのヒントとコツ、そして最高のレシピを紹介します。

野生のニンニクという用語はどこにありますか（ネギ属ursinum）、英語ではクマのニンニクとしても知られていますが、今日でも謎です。 ドイツ人にとって、野生のニンニクは薬用植物であり、それはクマの力によるものでした。 他の人は、多くの飢えたマスターペッツが名前の由来を疑っています 彼の空腹を満たすために長くて不毛な冬の間に野生のニンニクの緑を食べました 母乳育児。 名前の由来は不明ですが、野生のニンニクはニンニク、ネギ、タマネギと密接に関連していることがわかっています。 フレーバーを多用するハーブは、ヨーロッパの多くの地域で育ち、時にはアジアや北アメリカの森で育ちます。 その特別な香りのために、春に発芽する野生のニンニクは、森の歩行者に人気のある獲物であり、しばしば集められます。

植物は約20-30cmの高さに成長します。 最初は、葉はまだわずかに薄緑色です。 夏の後半には、それらはかなり大きく、やや繊維質で濃い緑色になります。 2〜3 cmの野生のニンニクの球根は、野菜のタマネギや関連するニンニクの球根よりもかなり小さいです。
新鮮な野生のニンニクは通常、毎週の市場やデリカテッセンで大金がかかりますが、あなたは自分の庭でおいしい葉物野菜を簡単に育てることができます。
同義語：クマのニンニク、野生のニンニク、野生のニンニク、ラムソン、クマのニンニク（engl。）、ラムソン（engl。）、野生のニンニク（engl。）

栽培：種子または球根

野生のニンニクは主に（Au）の森で見られ、植物が部分的に日陰の場所を好むことは驚くことではありません。 土壌は腐植土で栄養価が高く、わずかに湿っていなければなりません。

おいしい野生のニンニクは2つの方法で繁殖することができます。 種を蒔くか、球根に直行します。 野生のニンニクは古典的であるため、種子は発芽するために霜が必要です 冷たい発芽器. したがって、種子は事前に層化するか、秋に直接ベッドに播種します。 播種深さは2〜3センチです。 それはかなり密に植えることができます-3から5センチメートル離れて十分です。 ただし、玉ねぎを使用すると、より良い結果が得られます。 これらは約4〜5センチメートルの深さに挿入されます。 適切な場所で、タマネギは通常、最初の年に強い植物に成長します。 収穫は場所の2年目に開始できます。 さらに早く収穫したい場合は、鉢植えとして野生のニンニクを購入することもできます。

野生のニンニクは非常にありがたいハーブであり、水をやり、控えめに施肥するだけで済みます。 植える前に、しばらくの間水分を保持することもできる良い土壌を提供することが最善です。 貧しい土壌は、泥炭を含まないプランチュラのような栄養豊富な土壌に置き換えられます 有機性普遍的な土壌 または代わりに濃縮された堆肥。 私たちの緯度では、水やりは安全に省くことができます。 ただし、例外は、乾燥した土壌のある非常に日当たりの良い場所です。 夏は気温が上がり、時々土が乾くと、とにかく野生にんにくが動きます。

栽培の詳細なステップバイステップガイドはここにあります： 野生のニンニクを植える：自分で野生のニンニクを植える.

野生のニンニクを収穫して保存する

ハーブは3月から6月まで継続的に収穫できます。 最初に外側の葉を収穫するのが最善です。そうすると、内側の葉のペアがより速く追従するからです。 ただし、注意してください。スズランが自分の庭にある場合、混乱するリスクがあります。 子供たちにもこれについて警告する必要があります。 しかし、にんにくのような匂いは簡単で便利な識別機能であるため、安全な消費を妨げるものは何もありません。 たとえばバジルのように、野生のニンニクは乾燥すると香りが失われるため、ハーブは新鮮に処理する必要があります。 よく凍らせたり、たっぷりの油（ペスト）で漬けたりすることもできます。 グリーンは、まだ湿っている状態で、冷蔵庫または涼しいセラーに数日間保管できます。

材料とキッチンでの使用

多くの人が野生のニンニクの優れた特性と成分を高く評価しています。 これはまた、過去10年間の野生のニンニクの傾向を引き起こした可能性があります。 多くの特性は時代遅れの医学に由来するか、純粋な迷信ですが、抗菌効果は現在医学的に確認されています。 サラダやペストとしての新鮮な野生のニンニクは、特に咳や熱を和らげると言われています。 ビタミンCと鉄やマグネシウムなどのミネラルに加えて、アリインとアリシンが含まれています。 後者はニンニクの典型的な匂いの原因であり、薬理学的に活性な物質と考えられています。 一部の薬局では、トレンド野菜から作られたチンキを入手できるようになりました。 広告によると、いくつかの特性がそれに起因しています：咳や発熱を和らげ、血圧とコレステロール値を下げ、心臓を促進します。 私たちの意見では、野生のニンニクはあなた自身の庭から新鮮に楽しむのが一番です。 それがあなたが何を食べているかを正確に知る唯一の方法です。 知っておく価値がある：一般的な信念に反して、玉ねぎも食べることができます。

野生のニンニクのレシピに関するヒント

ワイルドガーリックペスト：ここでは、ワイルドガーリックグリーンを細かく刻み、松の実、クルミ、アーモンド、そしてたくさんのすりおろしたパルメザンチーズと混ぜ合わせます。 お粥は、例えば、良質のオリーブオイルと少量の塩で味付けされています。 適切な瓶に注いだら、ペストは油で覆われている必要があります。 そうでなければ、それはすぐに成形を開始します。

ワイルドガーリックブレッド：パン生地を自分で混ぜるか、パンベーキングミックスを使用することができます。 これらは、品揃えの豊富な食料品店でよく見られます。 細かく刻んだ新鮮なにんにくを加えます。 生地にバターや油を加えると、にんにくの香りが出てきます。

ワイルドガーリックピザ：ピザにワイルドガーリックを使用すると特においしいです。 ここでは、みじん切りにした新鮮な野生のニンニクを簡単に揚げてピザの上に載せるか、野生のニンニクのペストを使用することができます。 純粋な野生のニンニクのトッピングがあなたにとって多すぎる場合は、ほうれん草（そしておそらく リコッタチーズを混ぜます。

肉や魚の料理を洗練するためのハーブとしての野生のニンニク：ニンニクと同様に、野生のニンニクは肉や魚の理想的な伴奏です。 細かく刻んだ野生のニンニクは、調理が終了する前またはすぐに新鮮な状態でのみ追加する必要があります。