コールラビの保管：冷凍して煮詰める

生の場合でも、収穫後にコールラビを冷凍することができます。 コールラビを保管する他の方法を示します。

コールラビは典型的な春と夏の野菜です。 それでも秋と冬に健康的なコールラビを食べたい場合は、コールラビを保存する方法がいくつかあります。

コールラビを収穫する

コールラビを保存または食べる前に、それを収穫する必要があります。 地上の塊茎がこぶしほどの大きさのときは、収穫するのに最適な時期です。 コールラビの栽培期間が長いため、収穫時期は5月から8月に延長される可能性があります。 ただし、約1時間後に大まかに収穫する必要があります。 ベッドで10週間を目指します。

知らせ：最適な収穫時期は品種によって大きく異なります。 バラエティ」スーパーメルト「たとえば、成長が非常に遅く、収穫量の多い品種ですが、青い品種「アズールスター」は非常に早く収穫できます。 収穫するには、根元のすぐ下にある地上の塊茎を切り取ります。

コールラビを凍らせる

コールラビを冷凍する前に、塊茎を準備する必要があります。 まず、葉を取り除き、コールラビをはがします。 また、塊茎の下側の根元をたっぷりと取り除きます。 コールラビのこの部分は通常、少しタフでウッディです。 次に、コールラビを食用に切ります。 次に、コールラビを凍結する2つの方法があります。

1. コールラビを沸騰した塩水で2〜4分間湯通ししてから、完全に冷まします。

また

2. 刻んだコールラビキューブを直接冷凍庫に入れて生のままにします（注意：コールラビは解凍するとジューシーな緑色を失う可能性があります）。

コールラビの保管：その他のオプション

コールラビを冷凍することに加えて、ビタミンが豊富な塊茎を保存する他の方法があります。 ここに小さな選択があります：

コールラビを入れる

伝統的に、コールラビを漬けることもできます 煮詰めます これを行うには、上記の凍結とまったく同じ方法で続行します。 また、皮をむいてカットしたコールラビを沸騰した塩水で数分間湯通しする必要があります。これにより、貯蔵寿命が向上します。 ブランチングした後、コールラビを完全に冷やすことが重要です。 冷めたら、メイソンジャーに注ぎます。 次に、好みに応じて、塩水、酢液（「酸洗い」）、またはお好みの野菜ソースをグラスに入れます。 重要：どのバリエーションを選択しても、沸騰したコールラビの貯蔵寿命を確保するために、液体を沸騰させて冷却してから充填する必要があります。 密封され、満たされた瓶は、その後、20〜30分間再び沸騰させる必要があります。

コールラビを冷蔵庫に保管する

コールラビは冷蔵庫で約1週間保管します。 塊茎を冷蔵庫に入れる前に、葉と茎を取り除く必要があります。 これにより、蒸発面が減少し、コールラビがより早く乾燥するのを防ぎます。

ほとんどの人は、その独特の薄緑色でコールラビしか知りません。 しかし、色の違うコールラビの品種もあることをご存知ですか？ 新旧、頑丈なものをご紹介します コールラビの品種 前に。