西洋わさび：ホットルートの肖像画

さまざまなバリエーションで、西洋わさびはキッチンにスパイスを効かせます。 しかし、この植物の栽培は、その特別な特徴のために際立っています。

セイヨウワサビ （Armoracia rusticana）アブラナ科（アブラナ科). 主な関心事は、長くて太い直根性です-これは西洋わさびの熱が発する場所です。 南ヨーロッパと東ヨーロッパが原産です。 しかし、この国では中世から栽培されており、小道の端に沿って野生の形で見られることもあります。 高さ1メートルまで成長できるこの植物は非常に丈夫で、-50°Cまでの凍るような温度に耐えます。 植物の地上部分は冬に乾きますが、根は間違いなく来春に再び芽を出します。 西洋わさびの特徴は、形成される種子が非常に少ないため、種子が繁殖しにくいことです。 したがって、急激な成長は側根（いわゆるキツネ）によって倍増されます。
同義語：biting root、kreen、merch

あなた自身の西洋わさびを育てる

西洋わさびの適切な場所

西洋わさびはできるだけ明るい場所に置くのが最善です。 ただし、土壌が緩んでいて、根が浸透しやすいことを確認することがより重要です。 たとえば、ローム質の砂質土や黄土は、これらの特性をもたらします。 これにより、根がよく発達し、太さの最適な成長を達成することができます。 西洋わさびも塩分に非常に敏感です。 塩辛い土壌も避けてください。 西洋わさびはかなりの直根性を発達させるので、それはコンテナでの成長には特に適していません。

西洋わさびの品種

西洋わさびは種子の生産がほとんどありません。 したがって、特に商業栽培では、種子によって繁殖しません。 そして、西洋わさびの種は園芸店でも入手できませんが、若い植物です。 the 西洋わさびの繁殖 Fechserとも呼ばれる側根を介して行われます。 秋に収穫するとき、直根の側芽は分離され、最初は砂の山に保管されます。 3月末から、これらは地面に置かれます。 フェンスが地面に水平または垂直に挿入されていないことを確認することが重要です。 それらが水平である場合、それらはほとんど厚さを増しません、それらが垂直である場合、ほとんどすべてのエネルギーは地上のハーブの成長に行き、直根のそれにはほとんど入りません。 それらは、側根がベッドに植えられてから約1か月後に発芽します。 根を暖かい場所に数週間押し込むことで、このプロセスを加速させることができます。 植えるときは、フェンスが完全に土で覆われていないことを確認することが重要です。 斜めに植えられた子孫の上部3cmは土がないようにしておく必要があります。

ヒント：西洋わさびを植える場所について慎重に考えてください-根の小さな断片でも新しいものになる可能性があるため 植物は翌年に成長する可能性があり、アブラナ科植物はベッドで急速かつ永続的に成長する可能性があります 拡大。 私たちの中で インストール手順 あなたは西洋わさび栽培について知る必要があるすべてを見つけるでしょう。

の詳細なガイド わさびの繁殖 ここにあります。

西洋わさびに水と肥料を与える

水やりは成長期に特に重要です。 西洋わさびは、土壌に一定の水分がある場合にのみ最適な成長を達成します。 ですから、ベッドでの耕作にも関わらず、土壌の種類によっては、週に2回水をやる必要があるかもしれません。 肥料や堆肥などの有機物を取り入れることで、十分な栄養素の供給を確保できます。 植える直前に有機物で作業することは西洋​​わさびの成長を助長しないので、このステップは秋に行われるべきです。 あるいは、主にオーガニックのギフトを植えるときにもできます 有機トマト肥料 植栽穴に入れます。

西洋わさびのお手入れ

より多くの直根の成長を促進するために、植物はすでに発達している側根を取り除くために6月に持ち上げることができます。 ただし、家の庭師は、除去すると根が痛くなり、根の病気に感染するリスクが高まることに注意する必要があります。

西洋わさびの品種：起源が決定します

西洋わさびにはさまざまな種類はありません。 しかし、何十年も何世紀にもわたって、対象を絞った選択を通じて、成長地域への特性の依存性が発達してきました。 西洋わさびは、その起源に応じて、たとえば別の栽培地域の標本とは、匂い、味、活力が異なる場合があります。

ヒント：他にも概要があります 大根の品種 提供された。

西洋わさびの収穫と保管

西洋わさびを収穫する

もちろん、西洋わさびの主な関心は直根性にあります。 しかし、若くて発芽する新芽は、春に収穫して使用することもできます。 一方、根は、秋に葉が枯れ始めてから収穫する必要があります。 その後、根の成長が完了します。 この時点は、10月末頃に発生します。 その後、直根を収穫して全体を保管するか、一部だけを地面から取り除くことができます。 顕著な冬の丈夫さのおかげで、植物は来年の春まで立ったままにして、必要に応じて新鮮に収穫することもできます。 根のサイズに満足できない場合は、西洋わさびを2年間ベッドに置いたままにして、春に再び芽を出すことができます。

西洋わさびを保管する

わさびの使いやすさを伸ばすために冷蔵庫の前にさかのぼるかなり時間のかかる方法は、湿った砂にそれを保管することです。 収穫された直根は、屋外でいわゆる山積みにされ、湿った砂で保護され、霜からも保護されます。 収穫物の冷却は簡単です。 最適な温度は-2〜-5°Cです。 さらに低い保管温度では、根はその一貫性と堅さを失います。 このように、西洋わさびは数ヶ月間使用できますが、保管期間が長くなるほどその特徴的な切れ味を失う必要があります。 また、風味や辛さが失われているため、わさびも乾燥できません。

あなたは私たちの記事でさらに多くの情報を見つけることができます 西洋わさび：正しく収穫して保管する.

西洋わさび：台所や薬用植物として使用

西洋わさびは、切ったりつぶしたりしたときにのみ刺激的な香りと味がします。 キッチンでは、直根性は新鮮なものだけを使用し、調理しないでください。 茹でたり揚げたりすると風味と切れ味が失われます。 準備の古典的な形式は、酢で叩いて処理することです。 このペーストは、魚料理や酸っぱい肉などのボリュームのある肉料理と一緒に出されることがよくあります。 西洋わさびクリームの形でさまざまなフレーバーの組み合わせが利用可能です。 たとえば、クランベリークリームの西洋わさびは、ゲームでよく食べられます。
6月に成長のために側根を取り除くことにした場合は、それらからお茶を作ることができます。 その高いビタミンC含有量のおかげで、西洋わさびは免疫システムを強化すると言われています。 さらに、その抗菌効果が証明されています。 西洋わさびは、消費したときの癒し効果に加えて、中世には円盤状に首に巻いたときに癒しの力があるとも言われていました。

鋭い根に加えて、西洋わさびの地上の芽も台所で使用することができます。 簡単に揚げると、若い芽は春のおやつとして最適です。 日本のわさび（ユートレマワサビ）-わさびとも呼ばれます-わさびとは密接な関係はありませんが、非常によく似ています。 特徴：わさびはとても暑くて緑です。 本物のわさびは値段がはるかに高いため、日本料理で知られている緑がかったわさびペーストには、通常、安価なわさびが多く含まれています。