レタスの種類：赤、緑、混合レタス

ここでは、新旧のレタスの詳細な概要を説明し、レタスからチコリまで、最も重要な種類のレタスを写真とともに紹介します。

の世界 サラダ (Lactuca sativa）多様でカラフルです。 レタスの種類や種類を1つだけ選ぶ必要はなく、自分の庭でさまざまな種類のレタスを育てることができます。 これは、新鮮なレタスがほぼ一年中収穫できることを意味します。

レタスにはどんな種類と種類がありますか？

植物学的には、最もよく知られているレタスは2つのグループに分けることができます。レタスグループ（アキノノゲシ）とチコリグループ（キクニガナ). レタスグループの典型的なものは、界面から出てきてわずかに苦い乳白色の植物の樹液です。 グループには、とりわけが含まれます レタス, アイスバーグレタス, バタビアレタス、 ロメイン・レタス、 レタスを選んで切る –これにカウント オークリーフレタス ロロロッソと ビオンダ。 2番目のグループには、次のようなチコリが含まれます チコリ, キクヂシャ, チコリー、リーフチコリとシュガーローフ。 このグループのサラダはレタスよりもかなり苦いです。 しかし、彼らはまた、より高いビタミンとミネラルの含有量を誇っています。

グループ別のレタスの種類の概要：

• cosグループ：レタス、アイスバーグレタス、バタビアレタス、ロメインレタス、レタスを選んでカットする（ロロレタスやオークリーフレタスなど）
• チコリグループ： チコリ、エンダイブ、チコリー、シュガーローフ、リーフチコリ
• グループなしの他のサラダ： 子羊のレタス、ロケット、スベリヒユ、ポステライン

レタスグループのレタスの種類と種類

カリカリ、ほとんどが緑色で健康的：レタスグループのレタスは究極のサラダクラシックです。 以下では、レタスグループの個々のタイプを紹介し、推奨される品種の選択を示します。

バタビアレタス

バタビアレタス（Lactuca sativa var。 capitata）このタイプのレタスは最近私たちに人気が出てきたばかりなので、多くの人には知られていません。 フランス産のレタスは、見た目はレタスやアイスバーグレタスに似ています。 この種の特別な点は、葉の端で大きくカールしている葉です。 これらは通常緑色ですが、品種によっては、赤みがかった緑色または赤い縁のある緑色の場合もあります。

グリーンバタビアレタスの品種：

• ˈagribelˈ：葉が大きくカールしたゆるい頭
• ˈdoree de printempsˈ：この品種は、波状で外側が水ぶくれのある緑の葉を持っています
• ˈ印象ˈ：この品種は、開いた球形の習性とわずかに波打った薄緑色の葉を持っています
• ˈ剣道ˈ：特にくっきりとした手
• ˈlenyˈ：特に大きくて薄緑色のレタスの頭
• ˈsolasieˈ：青々とした、薄緑色、波打つ、水ぶくれの葉

赤くてカラフルなバタビアレタスの品種：

• ˈアメリカンブラウナーˈ：この品種は、外側が赤褐色、内側が緑で、繊細な波状の葉があります。
• ˈカマリアˈ：強くカールした赤みを帯びた葉
• ˈMaravilla de Veranoˈ：この品種は赤で、繊細な薄緑のハートがあります
• ˈsaragossaˈ：緑の葉が葉の端に向かってわずかに赤みを帯びており、タイトな頭を形成していません
• ˈsteirerKrauthäuptelˈ：この品種はGrazer Lettuceとも呼ばれ、赤い縁のある緑の葉を持つゆるい頭を形成します
• ˈtarengoˈ：わずかに水ぶくれができた赤緑色の葉を生む
• ˈteideˈ：レタスのカットやピッキングに特に適しています

オークリーフレタス

the オークリーフレタス (Lactuca sativa var。 クリスパ）部分的に緩い頭が切断または摘み取りに理想的であるため、オークリーフレタスまたはアメリカンレタスと呼ばれることもあります。 つまり、ピクルスレタスのバリエーションです。 一方、他の品種も、全体として収穫できるより堅い頭を形成します。 オークの葉レタスの典型的な葉は、波状のエッジを持つオークの葉を彷彿とさせます。

緑の葉を持つオークリーフレタスの品種：

• ˈpiroˈ：しっかりとした緑の葉を持つ特に大きな頭を生成します
• ˈradichettaˈ：ギザギザの先のとがった緑色の葉は、この品種の頭を非常に特別に見せます
• ˈサラダボウルˈ：青々とした緑の葉で特に大きな頭を形成します
• ˈsmileˈ：ライトグリーンの大きく開いたダブルヘッドを形成します
• ˈstrubelpeterˈ：大きくて密度の高い葉のロゼットを形成します。 葉は薄緑色です
• ˈtilˈ：この品種の葉は緑色で、明るい黄色のハートが付いています。 それらの形も特別です：葉は先細になっています

赤い葉を持つオークの葉レタスの品種：

• ˈbijellaˈ：中型のコンパクトなヘッドで、赤茶色の葉と新鮮な緑のハートがあります
• ˈbolchoïˈ：赤い波状の葉を形成します。 ヘッドはコンパクトでオープンです
• ˈnavaraˈ：この品種の葉は緑と赤の両方です
• ˈレッドサラダボウルˈ：このライトレッドオークリーフレタスの品種は、大きくて比較的緩い頭を形成します
• ˈrubinetteˈ：この品種は開いていますが、頭がくっきりとした赤い葉でいっぱいです

アイスバーグレタス

アイスバーグレタス (Lactuca sativa var。 クリスプム）またはアイスバーグレタスはグリーンサラダの中でも定番です。 もともとはアメリカから来たもので、かつて保管されて新鮮に保たれていた氷の山にちなんで名付けられました。 自分のベッドでの栽培はとても簡単で、多種多様な品種があなたをそれらを試してみるように誘います。

推奨されるアイスバーグレタスの品種：

• ˈbarcelonaˈ：大きくて丸い頭を形成します
• ˈBlondes de Parisˈ：特に繊細な黄緑色の葉があります
• ˈfortunasˈ：大型のボルトプルーフヘッドを形成
• ˈ五大湖118ˈ：緑の鮮明な葉を持つしっかりした中型の頭
• ˈlaibacherEisˈ：中型の赤緑色の頭
• ˈmariusˈ：大きくて重い頭。 葉は薄緑色です
• ˈ神話ˈ：外側の葉はギザギザで、外側は濃い緑色です
• ˈreginadei Ghiacciˈ：濃い緑色の、くっきりとしたギザギザの葉の大きくて密に満たされた頭
• ˈrossiaˈ：赤茶色の外側の葉と黄緑色の内側の葉を持つ、重く満たされた細長い頭
• ˈsaladinˈ：特にボルト締めに耐性があり、黄緑色の葉を持つ大きくて非常にしっかりと閉じた頭を形成します
• ˈsiouxˈ：明るい濃い赤のラッパーとバインダーを備えた中型のヘッドを提供します
• ˈsophieˈ：この新しい品種は赤いバインダーでしっかりした頭を形成します
• ˈスタイリストˈ：ボルトプルーフのアイスバーグレタス品種。 高利回りを実現

レタス

the レタス (Lactuca sativa var。 capitata）はおそらく最もよく知られている種類のレタスの1つです。 その大きくて丸みを帯びた形は、私たちに頭を連想させるので、その名前が付けられました。 レタスは大きくて柔らかい葉があり、あまりカリカリではありません。 葉のバターの一貫性はそれにミドルネームのバターレタスを与えました。 レタスの葉は通常緑色ですが、赤色またはツートンカラーの葉を持つ品種もあります。

グリーンレタスの品種：

• ˈbriweriˈ：強力なバインダーと軽い内側の葉を備えたコンパクトでかなり小さいヘッド
• ˈkagraner Sommer 2ˈ：真夏の栽培に適しており、新緑の重い頭を形成します
• ˈlarissaˈ：非常に初期の、中型の、しっかりした頭の品種
• ˈlucindeˈ：開発が早く、ヘッドが中程度です。 屋外栽培に適しています
• ˈlunaˈ：頭が大きいグリーンの初夏サラダ
• ˈmaikönigˈ：特に香ばしい味と中型のしっかりした頭
• ˈneckarriesenˈ：春、初夏、秋の栽培に最適で、特に大きくてしっかりした頭を形成します
• ˈrolandoˈ：ミディアムアーリー、ピカピカ、フレッシュグリーンレタス。 頭は大きくて重い
• ˈスキッパーˈ：大きくて美しい薄緑色の頭を形作る
• ˈsuzanˈ：堅牢で防弾
• ˈシュトゥットガルトの奇跡ˈ：伝統的に夏に栽培されます。 特に繊細で大きな黄緑色の頭を形成します

赤と色のレタスの品種：

• ˈbunte Forelleˈ​​：薄暗いピンクの斑点のある緑の葉で驚かされるカラフルなレタスの品種。 頭は「ゴールデントラウト」の品種よりも暗く、強く、大きくなっています
• ˈゴールデントラウトˈ：このカラフルなタイプのレタスの葉の色は非常に特別です：葉は古いピンクの斑点のある黄金色で、中央に向かって明るくなります
• ˈインディアンパールˈ：内側が淡黄色、外側が濃い赤みを帯びた美しい中型のヘッドを生み出します。
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ：優れた頭部形成と優れた耐ボルト性を備えた赤茶色のレタス品種
• ˈpiratˈ：非常に成長の早い、コンパクトなレタスの品種で、赤茶色の葉があります。 細かい、わずかに水ぶくれの葉を形成します
• ˈロキシーレッドˈ：ダークレッド、ライトグリーンのハートの光沢のある屋外レタスを開発するレッドレタスの品種

レタスを選んでレタスを切る

レタスを切って選ぶ（Lactuca sativa var。 クリスパ）たとえば、レタスとは対照的に、しっかりした頭を形成するのではなく、ゆるい葉のロゼットのみを形成します。 これの利点は、個々のレタスの葉を必要に応じて収穫でき、レタスが成長し続けることです。 だから夏の間ずっと新鮮なサラダを楽しむことができます。

ピッキングまたは カットレタスは非常に多様で、主にオークリーフレタス、バタビアレタス、ロロロッソまたはロロロッソの品種が使用されています。 ビオンダ使用。 一般に、記載されている種のすべての品種は、それらが緩く成長し、タイトな頭を形成しない場合、摘み取りおよび切断用のレタスとして使用できます。 レタスとして栽培するのに特に適した混合物は、しばしば取引で提供されます。

おすすめのレタスとカットレタスの品種：

• 「オーストラリアンイエロー」：薄緑色の繊細な葉で大きくて緑豊かな孤独な植物を作ります
• ˈcatalongaˈ：急成長中の品種。 長く、葉状の、タンポポのような、繊細にパリパリした、薄緑色の葉を持つ密な茂みを形成します
• ˈgritˈ：暗赤色の葉を持つ新しく育てられた品種。 春から秋にかけて育てることができます
• ˈoxTongueˈ：わずかにナッツのような風味の豊かな緑、肉質、柔らかい葉を持つ大きな植物を形成します
• ˈ赤いベルベットˈ：特に濃い赤茶色の葉。 マイルドでフルフレーバー
• ˈredboneˈ：光沢のある赤とわずかに水ぶくれができた葉。 春から秋にかけて育てることができます
• ˈschwäbischerGelberˈ：黄緑色のしっかりした葉を持つ古いシュヴァーベンの国の品種
• ˈsolmarˈ：強くカールした真っ赤な葉
• ˈwitteDunselˈ：滑らかで薄緑色の葉を作り、一年中育てることができます

lolloレタス

lolloレタス（Lactuca sativa var。 クリスパ）レタスの頭全体として、またはピッキングとして、または カットレタスは育てることができるので、ピックレタスのバリエーションでもあります。 特に巻き毛が特徴です。 ロロレタスには赤と緑の2種類があります。

赤と緑のロロレタスの品種：

• 「ロロロッソ」：暗赤色の葉を持つ小さくて非常に巻き毛のある植物を生産します。 収穫時期は5月中旬から9月中旬です
• 「ロロビオンダ」：「ロロロッソ」の緑の兄弟は同じように巻き毛ですが、薄緑色の葉を持っています

ロメイン・レタス

ロメインレタス（Lactuca sativa var。 トンカットアリ）ロメインレタス、エンダイブ、サマーレタスまたはクッキングレタスとしても知られています。 サマーサラダで、生でも調理でも楽しめます。 それは、緑色の外側の葉と黄色のハートを持つ長方形のしっかりしたレタスの頭を形成します。 葉は特にカリカリで、他のレタスよりも長く保存できます。 いくつかの品種はまた赤い葉を形成します。 味はスパイシーで少し酸味があります。 他のサラダと比較して、ロメインレタスは鉄だけでなくビタミンCとAをたくさん含んでいます。

おすすめのロメインレタスの品種：

• 「Attico」：濃い緑色を発します。 高さ12cmのロメインレタスは、その優れた味とレタスの心で知られています
• 「コルバナ」：特に大きくて直立した成長する頭
• 「ゴハール」：緑の葉が付いたミニロメインレタス
• 「intred」：赤い葉のミニロメインレタス
• 「LentissimaaMontareSel。 フランキ：特に長い頭と繊細なリブのある薄緑色の頭
• 「リトルジェム」：コンパクトで小さく、成長の早いロメインレタスで、重量があります。
• 「ムーンレッド」：深紅の葉
• 「タンタン」：カリカリ、約 非常においしいレタスの心を持つ高さ18cmのロメインレタス
• 「悪魔の耳」：フランスの特産品。 楕円形の緑の葉と濃い赤の先端があります
• 「バルメイン」：クラシックで直立した、濃い緑色のロメインレタスの品種。 さわやかな長方形の葉を形成し、ベビーリーフレタスとしても成長させることができます
• 「ザナドゥ」：コンパクトで茎の短いミニロメインレタスを形成

チコリグループのレタス種と品種

チコリグループに属するサラダはすべて、苦い味がするという共通点があります。 しかし、ビタミン、ミネラル、苦味物質のおかげで特に健康的です。

チコリ

チコリ (Cichorium intybus var。 フォリオサム）その形はとがったキャベツをより彷彿とさせるので、一見典型的なレタスのようには見えません。 実際、冬のサラダは冷たくても温かくても楽しめます。 チコリはフランスとベネルクス諸国で特に人気があり、ブリュッセルレタスとしても知られています。 私たちの緯度での栽培は簡単ではありませんが、適切な品種を選択すれば成功する可能性もあります。

推奨されるチコリの品種：

• ˈbrussels Witloofˈ：黄緑色のしっかりした頭を形成します
• ˈdi Bruxellesˈ：重くてしっかりした頭を形成します。 収穫時期は12月上旬から2月末までです。
• ˈetardoˈ：しっかりとした小さな頭を形成し、12月から3月の間に収穫できます
• ˈmacunˈ：11月中旬から1月末まで収穫の準備ができている高収量の新種
• ˈrobinˈ：通常の黄色の代わりに紫色に縁取られた白い頭を形成します
• ˈzoomˈ：長い頭を修正しました。 10月から11月までの収穫時期

チコリー

チコリー (Cichorium intybus var。フォリオサム）は、苦いノートが付いた丸いまたは長方形の赤い葉のレタスとして知られています。 レタスはイタリア産で、その苦味のおかげで、胃や消化に効果があり、キッチンでさまざまな方法で使用することもできます。 品種は形や色によって分けられます。丸くて長方形でカラフルなチコリーがあります。

丸いチコリーの品種：

• 'Orchidea Rossa'：すべての真っ赤な葉。 頭がゆるく開いている
• 「パラロッサ」：白い葉脈で食欲をそそる赤に輝く丸い小さな頭を形成します
• 「RossodiChioggia」：白いリブの葉を持つチコリーに典型的な丸い暗赤色の頭を形成します。 北ドイツでの栽培にも適しています

細長いチコリーの品種：

• 「ディトレビシオ」：特に背の高い品種。 耐寒性に優れています。 白いリブ、濃い赤の葉をクマ
• 「グラナト」：細長い頭の形と白い静脈のある真っ赤な葉。 ソースやクリームのディップ、パンのトッピングやデコレーションに最適です
• 「Treviso206TT」：幅の広い白い葉柄を持つ深紅の葉を持つコンパクトで細長い頭を形成します

カラフルなチコリーの品種：

• 「DerGelbevonTrieste」：マイルドな味わいの黄緑色の丸い楕円形の葉が印象的
• 「ガリレオ」：黄色から薄緑色のチコリー。 独特のピンクレッドの斑点; 上質でマイルドな味わい。 サラダに強くお勧めします
• 「VariegatadiLusia」：薄緑色の無地の頭。 上品でマイルドな味わい

エンダイブサラダ

the キクヂシャ (Cichorium intybus）は、ビタミンとミネラルの含有量が高い晩夏のサラダです。 しかし、かなり苦いので、誰もが味を好むわけではありません。 しかし、エンダイブは成長するのに質素であり、もともとは地中海地域から来たものですが、ここでもうまく成長することができます。

推奨されるエンダイブ品種：

• ˈBionda a cuore pienoˈ：あまり巻き毛のない大きな緑の葉の頭を形成します
• ˈbubikopf 2ˈ：わずかに波打った葉と密集した自己漂白性の心臓を備えた丈夫な品種
• ˈcuord'Oroˈ：心を満たした大きな頭を鍛える
• ˈdivaˈ：直立した成長と非常に早い段階で満たされたレタスの心に感銘を与える
• ˈEminenceˈ：非常に高速で生産性の高い品種で、頭が密集していて、黄色いハートの割合が高い
• ˈerosˈ：特に大きく、わずかにカールした葉
• ˈgroboˈ：幅が広く、緑色で、短く、直立した葉があり、丈夫で生産性もあります
• ˈGrossePancalièreˈ：古い品種。 その特に顕著な葉のカールのために評価されています
• ˈグリーンエスカロールˈ：信頼性が高く、霜に敏感です。 葉は緑色、レタスのハートは黄色です
• ˈmyrnaˈ：非常に生産的な品種。 濃く満たされた淡黄色のレタスの心が印象的
• ˈnuanceˈ：非常に丈夫で、葉が滑らかで、成長の早いエンダイブ品種で、密集した芳香のある心臓を持っています
• ˈpancalieriˈ：長い白い葉脈のある濃い緑色の長方形で波状の葉。 白くてボリュームのあるハート
• ˈwalloneˈ：特に巻き毛、緑の葉。 きれいに満たされた真ん中

シュガーローフレタス

the シュガーローフ (Cichorium intybus var. フォリオサム）チコリサラダはエンダイブとチコリーと密接に関連しています。 苦味もあり、秋に栽培されます。 その名前は、典型的なシュガーローフの形に由来しています。 その苦味とミネラルは栄養的に価値があり、庭で育ちやすいです。 シュガーローフのもう1つの利点は、レタスにはあまり見られない優れた貯蔵寿命です。 シュガーローフでは、品種の選択はそれほど多くありません。

推奨されるシュガーローフレタスの品種：

• 「NettundoTT」：非常に芳香のある、わずかに甘い味わいのコンパクトな円筒形のヘッドを形成します
• 「アウスレーゼ」：丸い、ほとんどが尖った頭
• 「天王星」：長くて高い閉じた頭を運ぶ

グループなしのレタスの種類

一部のサラダはチコリでもレタスでもありません。 これらの種類のレタスを以下に示します。

子羊のレタス

子羊のレタス (バレリアネラロクスタ）は多くのよく聞こえる名前で知られています：それはRapunzel、NüssliまたはVogelsalatとも呼ばれます。 冬のレタスとして、他のほとんどのレタスが成長を中断したときにも収穫することができます。 ナッツのような味わいに加えて、ビタミン含有量が高いことも評価されています。 栽培品種は大きく2つのグループに分けられます：大葉と小葉の栽培品種、 小さな葉はより芳香のある味がしますが、大きな葉の品種は収量を増やします 高いです。

小さな葉を持つ子羊のレタスの品種：

• ˈfavorˈ：濃い緑色で成長の早い葉。 一年中栽培に適しています
• ˈgalaˈ：丈夫で成長が速く、一年中栽培に適しています
• ˈkölnerPalmˈ：ケルンの古い品種。 細長い薄緑色の葉と独特の香りがあります
• ˈmirtaˈ：非常に生産的で急成長
• ˈverteàcoeur plein 2ˈ：丈夫で小葉の品種。 ダークグリーンとも呼ばれます
• ˈvertede Cambraiˈ：小さくて丸い濃い緑色の葉

大きな葉を持つ子羊のレタスの品種：

• ˈamelyˈ：秋、冬、春の栽培に適しています。 濃い緑色、葉物野菜
• ˈelanˈ：コンパクトで非常に急速に成長しています。 非常に生産的
• ˈエタンプˈ：濃い緑色の葉と豊作
• ˈオランダのブロードリーフˈ：細長い、やや薄緑色の葉
• ˈlisbethsRapünzelchenˈ：古くて丈夫な品種。 柔らかい緑の長方形の葉
• ˈvitˈ：コンパクトに成長する品種。 丸い濃い緑色の葉のはっきりとした静脈

さらに興味深い 子羊のレタスの品種 ここにあります。

スベリヒユ

スベリヒユ (スベリヒユ）は古典的なレタスではありませんが、その小さくて丸みを帯びた濃い緑色の葉は、サラダのように食べることができるカリカリの葉野菜を夏の間ずっと提供します。 夏のスベリヒユも非常に健康的です。葉にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 野生のスベリヒユに加えて、栽培品種もあります。

推奨されるスベリヒユの品種：

• ˈホタルˈ：高さ50cmまで育ち、非常に豊かな収穫をもたらします。 葉はかなり酸っぱい味がします
• ˈkuzminskySemkoˈ：薄緑色の葉と小さな黄色い花を形成します。 急成長している品種; すぐにたくさんの葉の塊を生成します
• ˈmacoveiˈ：活発な多様性; さわやかな緑の葉
• ˈparadoxˈ：特に厚く、肉質の葉。 非常に速く熟した

スベリヒユ

スベリヒユと混同しないでください、しかし紛らわしいほど似ています スベリヒユ (Claytonia perfoliata). 夏のスベリヒユとは対照的に、ポステレインは冬を通して栽培されます。 Posteleinの他のよく知られている名前は、一般的なプレートハーブ、キューバのほうれん草、または冬のスベリヒユです。 もともと北米原産のハーブは、ここでも非常によく育ち、寒い季節には多くのビタミンやミネラルを提供します。 しかし、葉物野菜は典型的なサラダのようには見えません。スベリヒユは、卵形の肉質の葉を持つ長い茎で構成されています。 フレッシュで酸味がありながらマイルドな味わいが特徴です。

ルッコラ

イタリアの名前の後ろ ルッコラ 2つの異なる植物属を隠す：最初に、一般的なサラダロケット（ルッコラ）そしてその隣に野生のロケット（Diplotaxis tenuifolia). どちらのタイプにも多くのマスタードオイルが含まれています。 だからこそ、強烈でスパイシーで少し辛い味がするので、多くの人がロケットサラダを特に高く評価しています。 両方のタイプのロケットは栽培において類似していますが、それでもいくつかの小さいが微妙な違いがあります。 野生のロケットの葉は、一般的なロケットの葉よりも小さく、より狭く羽状になっています。 野生のロケットは数年間栽培することができ、より強い味がします。 サラダロケットは年に一度しか栽培されておらず、マイルドな味わいです。 彼女はまたより速い栽培者です。

野生のロケットの品種：

• ˈDragonsTongueˈ：丈夫なひずみ; 強烈でスパイシーな香りがします
• ˈnapoliˈ：高利回り; 特に広い葉
• ˈveniciaˈ：開花期が遅いため、この品種は特に長期間栽培することができます

サラダロケットの種類：

• ˈcoltivataˈ：広くて成長の早い葉
• ˈprontoˈ：非常に速い成長と良い味
• ˈwildfireˈ：広くて薄緑色の葉。 特にシャープな味わい
• 「シルベッタ」：成長の早い品種で、葉が細かく、開花時期が早い。 素敵な、少しナッツのような香り

異なることについてさらに ロケットの種類 ここで読むことができます。

ヒント：豊作には、私たちのような高品質で栄養価の高い基質を使用するのが最善です Plantura有機トマトと野菜の土壌.