収穫と保管も、豆類の栽培が成功した後に行われます。 豆を正しく収穫して保管する方法について知っておくべきことはすべてここにあります。
豆類（エンドウ豆）夏の間に多くのマメ科植物を形成します。 いくつかの植物で、豆の必要性を簡単にカバーできます。 しかし、豆が熟していることを外部からどのように見分けることができ、どのようにそれらを保管することができますか？ 収穫から保管までの最善の方法を紹介します。
コンテンツ
- 豆の収穫：適切な時期
- 豆の収穫手順
- 豆の使用：ポッドの有無は？
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エンドウ豆を冷凍し、適切に保管する
- エンドウ豆を凍らせる
- 豆の乾燥
- 豆を茹でる
豆の収穫：適切な時期
ほとんどの野菜はきちんと育ち始めたばかりですが、多くは 豆の品種 すでに熟していて、収穫されるのを待っています。 夏に徐々に収穫できるように、一般的には、さまざまな時期にさまざまな品種の豆を植える価値があります。 以下は、豆の成熟に適用されます：淡い豆（PisumsativumL。 convar。 sativum）5月末からすでに収穫できるしわのある豆（PisumsativumL。 convar。 髄質のアレフ。）とサヤエンドウ（PisumsativumL。 convar。 axiphiumAleph。）6月から準備が整いました。
ただし、ポッドの外観は正確な月よりも重要です。 ポッドを使用して、熟度を非常に簡単に判断できるためです。 豆がすでにさやにはっきりと見える場合は、収穫する必要があります。 緑豆を必要以上に長く植物に残すと、食欲をそそる味がします。 サヤエンドウの場合、鞘は少なくとも5cmの長さである必要があります。 しかし、ここでも長く待ちすぎないでください。そうしないと、繊維状になります。
ヒント：5月/6月から定期的に在庫を確認してください。
収穫するときは、次の点に注意してください。
- 分割豆の場合は5月末から、骨髄および砂糖豆の場合は6月から収穫します。
- 収穫するのに適切な時期は、豆がさやにはっきりと見えるときです。
- 熟れすぎると、骨髄とプラムの豆は粉っぽくなります
- 熟れすぎると、シュガースナップエンドウは繊維状になります
豆の収穫手順
豆の収穫はかなり簡単で、鋭利な道具は必要ありません。 夏には定期的に植物をチェックし、根元で成熟した標本を壊してください。 もちろん、庭ばさみで豆を切り落とすこともできます。 ツアー中にたくさんの豆が収穫される可能性があるため、収集するときはボウルを持って行くことをお勧めします。
豆の使用：ポッドの有無は？
ポッドという用語は、植物学的には実際にはポッドですが、豆を指すときによく使用されます。 豆を育てるときは、食べられるかどうかは品種によって異なります。 骨髄と梨の豆を殻から取り出し、新鮮な緑の豆だけを使用している間、マンゲットのさやを食べることができます。 ひずみの選択は完全に個人の好みに依存します。
ところで：生で食べられるマメ科植物（マメ科）は豆類だけです。 これは、シュガースナップエンドウだけでなく、豆自体にも当てはまります。 しかし、次のような他のマメ科植物には注意してください 豆 –これらは常に調理する必要があります！
エンドウ豆を冷凍し、適切に保管する
夏には、キッチンで使用したいよりも多くの豆を収穫しなければならないことがよくあります。 幸いなことに、たんぱく質が豊富な野菜をきれいに保存する方法はいくつかあります。 いくつか紹介します。
エンドウ豆を凍らせる
豆類は冷凍に非常に適しています-このようにして、豆はサクサクして新鮮なままです。 貯蔵寿命を延ばすために、豆は最初に沸騰したお湯で湯通しし、次に冷水で急冷します。 冷凍には冷凍庫袋または通常の食品容器のいずれかを使用できます。 冷凍庫バッグを使用する場合は、冷凍する前にバッグ内に空気が残っていないことを確認してください。
豆の乾燥
非常に長期間の保管には、豆の乾燥が理想的です。 乾燥した豆は、最長1年間簡単に保管できます。 乾燥させるには、豆をポッドに数日間置いておくか、事前に取り出します。 少し時間を節約したい場合は、オーブンで乾燥させることをお勧めします。 50°Cでは、豆はオーブンで数時間保持され、その後瓶に入れることができます。
豆を茹でる
野菜を保存する古典的な方法は、それらを煮詰めることです。これは、豆にもよく合います。 これを行うには、次の手順に従います。汚染がないように、ラバーシールを含むメイソンジャーを適切にすすぎ、沸騰させます。 新鮮な豆を瓶に入れます。 これに続いて水で満たされ、その後、瓶は適切に密封されなければなりません。 次に、豆を瓶に入れて100°Cで約2時間煮ます。 これには、オーブンの水浴または圧力鍋のいずれかを使用できます。 冷凍と比較した缶詰の主な欠点は、豆の鮮度が失われることです。 それにもかかわらず、この方法は野菜を数ヶ月間耐久性のあるものにするのに非常に適しています。
来年のあなたのように 豆の種まき、この記事で学習します。