すべてのジャガイモが同じというわけではありません。人気のある塊茎は多種多様であり、エレンバーグの農場ほど多くの場所がある場所は他にほとんどありません。
Karsten Ellenbergは、情熱的なジャガイモ栽培者です。 バラムの彼の農場で、彼は多種多様な品種を育てています。 そこで彼は古い品種の保存に専念し、スーパーマーケットのジャガイモとは対照的に、さまざまな異なる特性を持つ彼自身の品種も育てています。 彼はインタビューで、ドイツで最も人気のあるこの種類のジャガイモについて話し、自分の庭でそれらを栽培するためのヒントを提供します。
じゃがいもはあなたとあなたの家族の大きな情熱のようです。 どうしてこうなりました？
私はじゃがいもで育ちました。 私の父はジャガイモを育て、私の祖父母は彼の前に育ちました。 ジャガイモは、農業にとっても家族にとっても、常に素晴らしいものでした。 全体として、それらは成長しやすく、高収量で、保管しやすく、常にいくらかのお金を稼ぐ必要がありました。 そして、とにかく彼らはおいしいです。
ジャガイモの特別な品種に目を向けたのはいつですか？
1990年に私たちは有機農業に切り替え、90年代後半に私は古いものを作り始めました ジャガイモの品種 集める。 私たちは、人々が単に品種を交配していたのを見ました。 それで私たちは少し自分たちで繁殖を始めました。 それは完全に魅力的でした。 ブルーポテトのようなものは、農民として私にはまったく知られていませんでした。 そして、品種によって見た目が異なるように、もちろん味も異なります。 その後、さまざまなジャガイモを開発しました。
これで、多種多様な種類のジャガイモができました。 正確にはいくつありますか？
約150品種があり、そのうち35〜40品種が毎年栽培されて流通しています。 残りは繁殖と観察のためだけに取られ、将来の参照のためにアーカイブに置かれます。 したがって、私たちは実質的に独立しています。
もちろん、ロストック近郊のグロス・リュセヴィッツにあるジャガイモ遺伝子銀行など、遺伝子銀行とも情報交換を行っています。 私はエジンバラとも連絡を取り合っており、そこにジャガイモの遺伝子銀行があります。 これはヨーロッパで最大の1つです。 私はまた、ペルーのリマにある世界最大のジャガイモ遺伝子銀行とも連絡を取り合っています。 彼らは非常に興味深い品種を持っています。 ですから、バラエティはそれだけではありません。
このように多種多様な品種の違いは何ですか？
ヨーロッパの品種または貿易で非常に一般的な品種はわずかに異なります。
古い品種や野生のジャガイモははるかに多様です。 一方では、これらはシェルの色によって区別することができます。 淡黄色から赤黄色の斑点、黒紫色までさまざまです。 もちろん、じゃがいもの肌色や塊茎の形も同じように違うものにすることができます。 そして、彼らは見た目と同じように味が異なります。 タルト、土のタルト、強く、甘い、バター、ナッツ、小麦粉の間にすべてが含まれています。 また、じゃがいもの味は一人一人に好みがあります。 たとえば、とても好きな品種とまったく嫌いな品種があります。
ジャガイモの多様性を維持することがあなたにとってなぜそれほど重要なのですか？
重要なのは、消費者が利用できる多様性があり、さまざまな形、色、味のニュアンスがあることです。 世界中に普遍的な品種がある場合、小売業者は品種が最も安い場所で購入できます。 しかし、あなたがより用途の広い品種を持っているなら、あなたは農民ほど互換性がありません。 さらに、ジャガイモはしばしば有害な有機体がはびこっています。 ウイルス、バクテリア、菌類はすべて、菌株が機能しなくなる原因となる可能性があります。 これに対抗するために、抵抗は現代の繁殖で使用されます。 ただし、汚染物質や有害な生物は常に再出現する可能性があります。 一方、品種が豊富な場合は、偶然に抵抗が発生する可能性が高くなります。
繁殖と言えば、それはどのように機能しますか？
栄養繁殖に加えて、有性生殖があります。 じゃがいもが咲くと、別の種類の花粉をこの植物に持っていくことができ、じゃがいもが育ちます。 私が乾かすベリーとその小さな種子は、栽培の鍵です。 すべての種子は新しい品種になることができます。 それらは互いに関連していますが、遺伝的に異なります。 繁殖の仕事は、私の願いに応じて選択することです。 私たちが有機栽培をしている私たちは、野生のハーブよりも速く、より活発に成長することで、それ自体を保持できる品種を求めています。 肥料が少なく、有機肥料だけでも、よく育ち、抵抗ができるだけ少なくなるはずです。 もちろん、それは最終的に重要なことなので、それも美味しくなければなりません。
趣味の庭師なら誰でもできます。ベリーを取り、少し柔らかくなるまで熟成させます。 その後、種子はベリーから洗い流され、来年の春に植えることができます。
今後、どのような品種が期待できますか？
自然には独自のルールがあるので、はっきりとは言えません。 現在、私たちは濃い黄色の品種で繁殖しています。 まだ少し熟成中ですが、味が気になります。 私たちのフレーバーも比較的新しいです。 これらは、ハイデマリー、ロートエマリー、ブラウアンネリーゼです。 私は自然に驚かされるのが好きです。 多くの品種は味がとても異なります。 じゃがいもの標準タイプに加えて、 Solanum tuberosum、そのような他の種類のジャガイモもあります Solanumphureja. このタイプのジャガイモの品種など。 B。 ˈMayanTwilightˈまたはˈMayanGoldˈは少し甘い味がします。 味の面では、ジャガイモの品種でまだたくさん開発することができ、後で市場に出すことができます。 私はまだそれについて興味があります.
しかし今教えてください：ドイツ人の間で最も人気のある品種は何ですか？
長年のように、これは ˈlindaˈ. これは、ワックス状の黄色い果肉の品種です。 それから、とても人気のある赤い肌のˈLauraˈがあります。 アナベル人形もあります。これは、初期の香りもある、初期の新しい品種です。 「アグリア」は濃い黄色で、フライドポテトによく使われます。 たとえば、花の咲く範囲には、新しい品種である「ガンダ」があります。 ドイツ産の少し古い品種で香りの強い「アドレッタ」もあります。
個人的なお気に入りはありますか？
ˈBlueAnnelieseˈ。 濃い青、ワックス状、脂っこいので、香りもいいです。
本当に派手でエキゾチックなものが欲しいとしたら、どれをお勧めしますか？
再び「BlaueAnneliese」または「Heiderot」は、どちらも素敵な色の肉を持っています。
新しい品種は、例えば、ˈNemoˈです。 赤と黄色の貝殻で、クマノミを少し思い出させます。 それは食事が多く、かなりフルーティーで、オランダのブリーダーから来ています。
私は今、すべての品種が家庭菜園で等しくうまく育つわけではないのではないかと思います。 読者に自分の庭で育てることをお勧めする品種はどれですか？
間違いなく「リンダ」です。ドイツのいたるところに育ち、少しの干ばつにも耐えられるからです。 ˈHeiderotˈとˈBlaueAnnelieseˈは栽培において非常に頑強です。 どちらも少し遅れて熟すので、必ずしも初期のじゃがいもとしては適していませんが、その後は倉庫で素晴らしいです。 また、ドイツのどこでも栽培できます。
今、私は再びジャガイモの専門家と話をする機会を得ています：趣味の庭師はジャガイモを育てるときに何を考慮すべきですか？
翌年に再び植えることができ、すぐに新しい苗を購入する必要がない丈夫な品種を選択することが重要です。 栽培では、早い品種と遅い品種があると便利です。 だからあなたは早く食べるものがあり、それから遅いものをよりよく保存することができます。 一 初期の品種 たとえば、「アナベル」になります。 に 保管所 地下室が冷えていなければ、冷蔵庫を使うこともあります。 ジャガイモは暗所で保管することが重要です。そうしないと、日光やランプライトから緑色に変わります。 また、幼魚の品種など、より専門的な品種で手を試すこともできます。 そこには、「ラ・ラッテ」または「アンジェリッター・パイン・コーン」、「ロサ・パイン・コーン」、「バンバーガー・クランビーレ」があります。 形や大きさから収穫が少し難しい品種ですが、手作業で行うこともできます。 味の面でとても面白いです。
最後にもう1つ質問があります。あなたの仕事全体は、ジャガイモを中心に展開しています。 あなたのプライベートガーデンはどのように見えますか？ じゃがいもも栽培していますか？
私たちの庭には、私が畑に持っていない果樹や他の果物、ラズベリー、そしていくつかのイチゴがあります。 しかし、私にとって、畑は実際には私の庭です。
ジャガイモの品種の多様性についてもっと知りたい場合は、ここで農場を見るのが最適です。 エレンバーグ家 過去。
