サツマイモの栽培：品種と収穫に関するヒント

庭でサツマイモを育てる：私たちは若い植物の適切な品種を紹介し、収穫に至るまでの植え付け、手入れ、施肥のヒントを提供します。

すでに16年に 世紀、サツマイモ（サツマイモ）有名なジャガイモの前でさえ、ヨーロッパ市場を征服しました。 しかし、サツマイモはエキゾチックな野菜のままで、当時は輸出ヒットとなりました。 非常に短い時間で、「普通の」ジャガイモはすぐにヨーロッパの多くの地域で最も重要な食料源になりました。 サツマイモの栽培はこれ以上進められませんでした。 しかし、実際にはこれには論理的な理由はありません。 サツマイモは南アメリカの熱帯および亜熱帯地域から来ていますが、適切な栽培トリックと適応した品種で、ここでも高い収穫量が可能です。 さつまいもは短期間流行しており、厨房だけでなく栽培にも使われています。 数年前、Weihenstephan-Triesdorf応用科学大学によって実地試験が実施されました。 結果は、サツマイモが私たちの気候条件でも繁栄できることを示しています。 あなたも次の園芸シーズンにあなた自身のサツマイモを収穫できるように、私たちはあなたのための究極のサツマイモ栽培ガイドを作成しました。

これがサツマイモの繁殖が成功する方法です

サツマイモの有望な栽培のための最も重要な基礎は、適切な植物材料です。 サツマイモは通常、塊茎または挿し木を介して繁殖します。 多くのサツマイモの品種はもはや種子を生産できないため、種子はめったに使用されません。 したがって、理論的には、食料品店からサツマイモを購入して地面に貼り付けるだけで済みます。 暖かい気温では、しばらくすると根を押して芽を出します。 問題は1つだけです。通常、スーパーマーケットのサツマイモの種類は不明であり、購入したサツマイモは私たちの気候に最適に適合していない可能性があります。 したがって、成長期の失望を避けるために、専門の小売業者からの根付いた挿し木をお勧めします。 品種とその特性はそこで知られています。

適切な品種を決定したら、できるだけ早く挿し木を注文する必要があります。 良い秋の収穫のために、それらがベッドに植えられるとき、植物がすでに少し大きいことが重要です。 窓辺にいる間は、若い植物を0.5リットルの大きさの鉢で処理する必要があります。 これが重要である理由については、後で学習します。 さらに、若い植物はたくさんの暖かさと春が提供するすべての太陽の光を必要とします。 したがって、南向きの窓枠が最適です。 10°C未満の温度を避け、換気によって通風を冷やしてください。 サツマイモは一桁の気温ですでにダメージを受けている可能性があるからです。 一方、25℃前後の気温では、さつまいもはとても気持ちがいいです。 さらに、植物に定期的に水をやり、基質が常に湿ったままになるようにします（濡れていない！）。 植え替えに前施肥土を使用した場合は、施肥は不要です。 植物は、夜に気温が10°Cを下回らなくなるまで、窓枠に残ります。 若いサツマイモ植物は比較的高価です。 このため、購入した挿し木は自分で繁殖させ続ける必要があります。 これがサツマイモのベッドを安価に作る唯一の方法です。

一目ですべての伝播方法

サツマイモの挿し木

挿し木を繁殖させることは、たくさんの小さなサツマイモを手に入れるための迅速で簡単な方法です。 これの前提条件は、いくつかのより長いシュートを持つ既存の植物です。 植物から10cmの長さの芽を切り取ります。 次に、シュートは培養土の入ったポットまたはシードトレイに入れられます。 下の葉を1枚か2枚取り除く必要がある場合があります。そうしないと、挿し木を土壌の奥深くに植えることができません。 敏感な挿し木が発根する前に乾かないようにするには、高湿度を確保する必要があります。 あなたは数ユーロで持つことができる窓辺のためのミニ温室で高湿度を達成することができます。 今あなたがしなければならないのは約25°Cの温度を確保することです。 20°Cで十分ですが、高温では新芽の発根がはるかに速くなります。 最適な条件下では、芽はたった1〜2週間で発根することがあります。 成功した発根の確かな兆候は、シュートの成長の始まりです。 今、若い植物はゆっくりと固まるはずです：新鮮なサツマイモがプラスチックのカバーなしで完全にできるようになるまで、それらは毎日もっと空気を送るべきです。

サツマイモ塊茎

もちろん、通常のジャガイモと同様に、サツマイモも塊茎を介して繁殖させることができます。 塊茎からいくつかの植物が成長できるように、それはいくつかの部分に切ることができます。 サツマイモから塊茎を4〜5個入手する必要があります。 ただし、分割した塊茎を直接植えないでください。 インターフェースが乾くまで2〜3日待ちます。 これにより、腐敗のリスクが軽減されます。 待機時間の後、塊茎片を培養土に入れるか、わずかに埋めることができます。 塊茎を完全に埋めるべきかどうか、そしてサツマイモの周りにどのように植えるべきかという質問がよくあります。 私たちの答え：それは問題ではありません！ 新しい芽は彼らの道を見つけます。 さらに重要なのは、土壌の高温と適切な湿度です。 20〜25°Cで湿った土壌では、最初の芽は数週間後に見えるはずです。

サツマイモ品種概要

5,000年前でも、南アメリカの先住民はサツマイモを食べていました。 家畜化を通じて、原住民は今日の品種の多様性に貢献してきました。 サツマイモは現在、世界のほぼすべての温暖な地域で栽培されています。 約7,000種類のサツマイモは、さまざまな植物を豊富に取り揃えています。 ほとんどの場合、品種は根塊茎の点で異なります。 皮は赤、黄、白の塊茎があり、肉の色はオレンジから白、紫までさまざまです。 葉でさえ常に緑色である必要はありません。 特別な品種は、葉が印象的に着色されているため、観賞植物として特に適しています。 もちろん、他のプロパティも役割を果たします。 栽培時間は、家庭菜園で使用するために特に重要です。 なぜなら、私たちは短い栽培期間でのみ品種を育てるべきだからです。 残念ながら、ドイツでの品種の選択は現時点ではまだ限られています。 しかし、サツマイモへの関心が高まっているため、この状況は急速に変化する可能性があります。 ここでは、若い植物も購入できる4種類を紹介します。 さらに、これらの品種はヴァイエンシュテファン応用科学大学によってテストされており、すべてドイツでうまく栽培することができます。

• ボーリガード： 成長の遅い品種（90-95日）。 塊茎の皮膚は赤色で、肉はオレンジ色です。 実地試験では、この品種が最大の塊茎を形成し、1平方メートルあたり3.5kgを産出しました。 オレンジ色の果肉を持つ品種には、ベータカロチンがたくさん含まれています。
• ボニータ：この品種も信頼できる収量をもたらしますが、塊茎は少し小さいです。 皮膚はピンク色で、肉は白黄色がかっています。 ボニータは、キッチンで真のオールラウンダーになるはずです。
• エヴァンジェリーナ： エヴァンジェリーナの品種は特に美味しいと言われています。 おそらくこれは、糖度が比較的高いためです。 ワインレッドのシュートチップがあるため、観賞用植物としても適しています。 塊茎の色は赤紫で、肉はオレンジ色です。 培養期間：100〜110日。
• 紫： 白い肉とピンクの肌を持つ日本の品種は、本当の目を引くものです。 甘くてナッツのような味わいで、特にチップスに適していると言われています。 培養は120-130日と比較的長く続きます。 収量は高くありませんが、珍しい塊茎の色がそれを補います。

残念ながら、これらのサツマイモの品種はドイツではまだ利用できません。

• オクラメックスレッド： 塊茎は暗赤色の皮とサーモン色の肉を持っています。 この品種では特に糖度が高いと言われています。
• Sumor： この品種のビタミンC含有量は非常に高いと言われています。 しかし、肉は非常に良い白から黄色の色を持っているので、品種は色の面でも提供することがたくさんあります
• 邪険な心： ブラックハースの品種は、観賞用植物のようなものです。 葉は濃い紫色をしており、フラワーボックスに欠けてはいけません。 品揃えの豊富な苗床では、特別な葉の色のサツマイモを見つけることがよくあります。

サツマイモの正しい場所

ベッドでサツマイモを育てる

若い植物は、氷の聖人の後、できるだけ早く屋外に植えられるべきです。 夜間の気温が1桁の場合は、もう少し待つ方がよいでしょう。 コールドショックは、サツマイモの成長を長期間停止させる可能性があります。 せっかちな庭師には、コールドフレームフリースをお勧めします。 これは敏感な植物を風から保護し、フリースの下では気温は常に屋外よりも数度高くなります。 さらに、フリースは最初は太陽からの保護を提供します。 光に飢えたサツマイモでさえ、直射日光に慣れなければなりません。 植え付けの日付に加えて、場所自体はもちろん、豊かな収穫のために重要です：

• 太陽がいっぱいの場所が望ましいです。 部分的な日陰は可能ですが、理想的ではありません
• 塊茎の形成を良好にし、浸水を防ぐための軽い砂質土壌
• 温室での培養も可能

日が十分に暖かいとき、若い植物はベッドの中で彼らの新しい家に移動することができます。 これを行うには、ポットからルートボールを慎重に解放します。 ここで、ルートボールを慎重に緩める必要があります。 このステップは、後で見苦しい根粒や癒着を避けるために重要です。 最適な成長のために、植物はまた、浅い野菜畑に単に植えられるべきではありません。 サツマイモを栽培する場合、ダム法が特に有望であることが証明されています。 この技術により、サツマイモは重い土壌でもうまく育つことができます。 耕作技術としては、幅60cm、高さ20cmのアースダムを1メートル以上離してベッドに設置します。 その後、若い植物は少なくとも30cmの距離で尾根に植えられます。 ダムで成長することには2つの大きな利点があります。 第一に、ダムの土壌はより早く暖まり、サツマイモに成長の利点を与えることができます。 さらに、余分な水はより速く排出され、水浸しのリスクが減少します。

最初は、サツマイモは非常にゆっくりと成長し、ベッドにはたくさんの裸の土がありますが、実際には避ける必要があります。 そのため、サツマイモは混合栽培に最適です。 ダムの間では、収穫に必要な期間が短い作物を育てることができます。 レタス、大根、ほうれん草を蒔くことができます。 混合培養法を使用すると、土壌侵食を防ぎ、庭のスペースをより効率的に使用できます。 これで、秋の高収量の基礎が築かれました。 施肥に加えて、場所と繁殖はサツマイモの栽培を成功させるために重要です。

サツマイモの鉢植え栽培

もちろん、サツマイモはコンテナで栽培することもできます。 バケツが少なくとも20リットルの土を保持することが重要です（若い植物の場合）。 バケツは日当たりの良い場所ならどこにでも置くことができます。 黒いプラスチック製の浴槽は、太陽光線を熱に変換し、サツマイモを特に居心地の良いものにするため、最適です。 石でできた家の壁は、日中の夜間に蓄えられた熱を放出することができるため、より高い温度を確保することもできます。 ベッド培養と同様に、ゆるくて水はけのよい基質を使用する必要があります。 十分に前受精している場合は、最初に他の栄養素を追加する必要はありません。

サツマイモのお手入れ

さつまいもは特別な手入れは必要ありません。 ベッドが適切に準備され、適切な場所が選択されている場合、植物は自然に成長します。 サツマイモがまだベッド全体を忍び寄る新芽で覆っていない最初の段階でのみ、時々雑草を取り除く必要があります。 しかし、シーズン後半には、雑草は通常、サツマイモの葉の塊に対して自分自身を主張することはできなくなります。

サツマイモにきちんと水をやる

植物がまだ小さく、葉が少ない場合は、通常、水をやる必要はほとんどありません。 それでも、アースダムは通常のベッドよりも早く乾くということを覚えておく必要があります。 このため、土壌の最上層が乾いたら、常に水をやる必要があります。 夏にサツマイモが葉っぱでいっぱいの海を作ると、水の消費量も増えます。 降水がなく高温の場合は、毎日水やりをしなければならないことがあります。 サツマイモは短期間の干ばつに問題なく耐えることができますが、その後の塊茎の形成は、不均一な水供給によって悪影響を受ける可能性があります。

ポットで育てるときは、給水に特別な注意を払う必要があります。 サツマイモが大きい場合は、毎日土をチェックすることが重要です。 これは、ベッドカルチャーよりも多くの散水作業を意味します。 ここでのルールは、ポットが小さければ小さいほど、より頻繁に水をやらなければならないということです。 したがって、本当に暑い夏の日には、受け皿に水を残すことができます。 夕方にのみ受け皿から余分な水を取り除く必要があります。 秋には、ゆっくりと水やりを減らしてください。 サツマイモの塊茎は比較的腐敗しやすいので、成長している塊茎は夏ほど湿っていないはずです。

サツマイモに適切に肥料を与える

シーズンの初めに適切にベッドを準備すれば、追加の施肥は必要ありません。

• 3リットルの成熟した堆肥と1mあたり100gのホーンミール² 土壌に組み込む
• 混合培養が行われると、栄養素の消費が増加し、より多くの施肥が必要になります
• あるいは、私たちのような主に有機有機肥料を使用することもできます プランチュラ有機トマト肥料 使用する

バケツで育つとき、1回の施肥は間違いなく十分ではありません。 ここでは、Planturaなどの高品質の液体肥料を使用した毎週の軽い施肥をお勧めします 有機トマトと野菜の肥料. サツマイモが活発な葉の成長を始めたら、液体肥料の適用を開始します。

サツマイモ害虫

繰り返しになりますが、良いニュースがあります。サツマイモは、在来の害虫に特に人気があるようには見えません。 ヴァイエンシュテファン・トリスドルフ応用科学大学での大規模なフィールドテストでも損傷は観察されませんでした。 しかし、一部の庭師は、マウスが成熟した根の球根をときどき襲うと報告しています。 タイムリーな収穫だけがここで役立ちます。 やがて、サツマイモを標的とする新しい害虫が導入されないことが望まれます。

サツマイモの収穫、貯蔵、「硬化」

サツマイモは9月に塊茎を形成し始めます。 その前に、すべてのエネルギーがシート形成に投入されます。 完璧な収穫日は、葉が黄色がかったときです（10月）。 現時点では、炭水化物の含有量が最も高いのは塊茎です。 ただし、品種や天候によっては、塊茎を早く収穫しなければならない場合があります。 塊茎は霜に耐えられないため、最初の霜が降りる前にベッドから取り出さなければなりません。 天候に左右されても、少し早く収穫すれば塊茎は美味しくなります。

今後の収穫では、ある程度の感度が必要になります。 塊茎は非常に薄い樹皮しかなく、これが損傷すると、貯蔵時間が短縮され、腐敗が発生する可能性があります。 サツマイモは地球の上層にあるため、ほとんどの場合、収穫時に深く掘り下げる必要はありません。 掘った塊茎は、保管のために徹底的に洗う必要があります。その後、サツマイモは天日で乾かすのが最善です。 さつまいもは原則としてすぐに食べられますが、バタタは最初はでんぷん含有量が多く、糖分が少ないです。 特にここでの一般的な光条件では、サツマイモは砂糖が少なく、デンプンが多くなります。 言い換えれば、ここで収穫されたサツマイモは、スーパーマーケットのものよりも甘くありません。 いわゆる硬化処理により、糖度を高め、貯蔵寿命を延ばすことができます。

硬化：

• 通常、特別な気候室で行われます（30°C、湿度80〜95％で4〜10日）。
• 温暖で湿度の高い気候のため、皮膚の小さな傷が閉じ、でんぷんが砂糖に変わります。
• 家庭では、サツマイモを黒いホイルで包むことで硬化を模倣することができます。
• ホイルパッケージは、日中は5日間太陽の下に置かれ、夜は最も暖かい部屋に置かれます。

通常、サツマイモは収穫後12〜16℃で3〜4週間保管できます。 10度未満の温度は冷害を引き起こす可能性があり、16°Cを超える温度は保管寿命を短くします。 模造硬化により、貯蔵寿命を数週間延長することができます。 プロの養生のおかげで何ヶ月も。 保管室の湿度が高いと、棚の寿命も長くなります。 いずれにせよ、健康な塊茎だけを保管する必要があります。 大きな怪我をした塊茎の場合、腐敗が広がるリスクは大きすぎます。

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