セロリ：健康的な野菜の植え付け、収穫、準備

カリカリのセロリの変種は特に健康的であると考えられています。 セロリを適切に植えて収穫する方法と、それを準備するための最良の方法を紹介します。

新鮮な緑の茎と強くスパイシーな味わいが、地中海産のヘルシーな野菜の特徴です。 それにもかかわらず、それはその家族ほど一般的ではありません にんじん (ノラニンジン), パースニップ (パスティナカサティバ） また ウイキョウ (ウイキョウ下品). セロリ（Apium graveolensダルス）はとてもおいしいだけでなく、ビタミンE、プロビタミンA、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどの健康的な成分が豊富に含まれています。 同時に、緑の野菜はカロリーがほとんどなく、キッチンでさまざまな方法で使用できます。 少しの忍耐と適切なケアで、健康な茎は問題なく庭で育つことができます。 この記事では、これがどのように機能し、何に注意を払う必要があるかを説明します。

セロリ：特徴と起源

ほとんどの人は典型的なセルリアックを知っています（アピウム墓地rapaceum）スープ野菜から。 その兄弟と一緒にセロリをカットしました（アピウム墓地キンサイ）とセロリこれらの3つの品種はセロリの種類に属します（Apium graveolens). セロリ属に属する種は全部で約30種あります（アピウム）、これはセリ科の一部です（セリ科） それは。 地中海地域で生まれた野生の形態は、紀元前1200年から600年の間に古代エジプトですでに栽培されていました。 Chr。 薬用植物として使用され、副葬品としても使用されました。 古代ギリシャでは、セロリの葉がネメア祭の勝者のために花輪に編まれ、ローマ人もその強い香りの草本植物を使用していました。 しかし、私たちに知られているセロリとセロリの品種は、17世紀からしか入手できません。 何世紀にもわたって知られています。 現在、9つの異なる栽培品種があります。 ドイツでは、セルリアックが今でも最も人気があります。

セルリアックと比較して、セルリアックは小さな塊茎を形成し、強くて太い葉の茎を持っています。 これらは、短い、中程度、または長い茎であり、さまざまな色があります。 草本植物は高さ1メートルまで成長し、2つの散形花序の花序を形成します。 葉は濃い緑色で、羽状または二羽状です。

最高のセロリの品種

あなたの庭に適したセロリの種類を見つけるために、あなたはさまざまな基準を使うことができます 決定：たとえば、緑色の茎が必要ですか、それとももっと珍しい色が必要ですか？ なれ？ それぞれの品種が病気に耐性があるかどうか、そしてそれがどれだけの収量を生み出すかも役割を果たします。 大事なことを言い忘れましたが、たとえば、品種が自己漂白であるか、収穫の直前に積み上げる必要があるか、紙袋で密封する必要があるかを判断することもできます。

以下の品種はすでに栽培で証明されており、さまざまな基準を満たしているため、あなたの庭に適したものがあるはずです。

• 「背の高いユタ」： 濃い緑色の力強いセロリで、長さ25〜30 cm、緑色の肉質のリブがあります。 優れた味、中程度の遅い成熟度ですが、自己漂白はありません。
• 「ペパーミントスティック」： ピンクの縞模様の白い茎が特徴の派手な品種。 調理しても色が持続し、味が濃くなります。
• 'コンガ'： 春と夏の栽培に適した急成長品種。 ミディアムグリーン、長い茎。
• 「タンゴ」： シーズンを通して育てることができる初心者に適した株。 ボルト締めや心臓の腐敗に強い。
• 「ジャイアントドラト」： しっかりとした幅の広いリブが付いた大きな植物で、積み上げると黄金色になります。 ラベージを彷彿とさせる強い香り。

セロリの購入：これは注意することが重要です

セロリは若い植物としても種子としても購入でき、自分で育てることができます。 あなたは苗床、園芸用品センターまたは金物店で若い植物を買うことができます。 ただし、セロリはドイツで最も人気のある野菜の1つではないため、セロリの選択肢は少ない可能性があります。 たとえば、オンラインのシード通信販売会社は、さまざまな品種の適切なアドレスになる可能性があります。 ただし、自家栽培を希望する場合は、播種から屋外植栽まで合計8週間かかるため、忍耐が必要です。 次のセクションでは、若い植物の栽培がどのように機能するかを学びます。

ヒント： セロリはすすかび病の影響を受けているので（セプトリアアピコラ）蔓延する可能性があり、それは種子を介して受け継がれます。強くて健康な若い植物だけを購入し、それらを屋外に植えることが重要です。 種子を購入するときは、耐性のある品種も選択する必要があります。

植物セロリ

春に霜の脅威が去るとすぐに、庭にセロリの茎を植えることができます。 しかし、大きな庭がなくても、セロリの栽培は問題ありません。緑の野菜はバケツや上げ床で問題なく栽培できるからです。

セロリを植えるのはいつですか？

若い植物を自分で育てる場合は、十分な光と十分な光があれば、早ければ2月末に作業を開始できます。 セロリの茎は発芽するために光を必要とするため、熱が存在します。最適な発芽には18〜20°Cの温度です。 必要です。 播種は窓辺または温室で行うことができます。 これには、播種後に種子を砂や土で非常に軽く覆う育種トレーを使用できます。 次に、待つ時間です。 2〜3週間後、最初の子葉が現れます。 今、若い植物は少し涼しく配置する必要があります。 また、真菌の攻撃を防ぐために基板が湿りすぎていないことを確認してください。 苗が2番目の真の葉のペアを発達させたら、それを刺して鉢に分けることができます。 霜の危険がなくなった5月頃から、若いセロリを屋外に植えることができます。

ヒント： 刺した後に鉢に移植する場合は、野生の祖先と同様に、栽培されたセロリも石灰質の土壌を愛するため、土台に庭の石灰を加えることをお勧めします。

セロリに最適な場所

セロリは非常に消費量の多い植物で、日当たりが良く、保護され、栄養豊富な場所を好みます。 これらはローム質で、水浸しを引き起こすことなく十分に湿っている必要があります。 腐植土が十分に含まれている砂質土壌も、定期的な水やりに適しています。 さらに、セリ科は海岸に近い自然の場所にあるため、塩分や石灰質の土壌を好みます。 これらの自然の場所の状態は、塩水で毎月水をまくことによって模倣することができます。 ヨウ素を含まない5〜10グラムの食卓塩を温水に溶かし、10リットルのじょうろに入れて水で満たすだけです。

土壌が石灰質でない場合は、植える前に細かく挽くことができます 肥料としての卵殻 混ぜる。 または、純木灰または生石灰を使用することもできます。 ただし、石灰質土壌にはセロリが好まれますが、pH値は最大7.5を超えてはならないことを忘れないでください。
ただし、セロリはホウ素欠乏に敏感であることに注意してください。 微量栄養素は、特に乾燥状態や石灰処理直後では、もはや効率的ではありません 吸収される–乾燥しすぎている場所や、石灰を塗ったばかりの場所でセロリを栽培しないでください 表面。

ヒント： セロリに適した隣人を探しているなら、ネギとキャベツの種類が特に適しています。 キャベツ（アブラナ属）その強い香りが野菜の害虫を遠ざけるので、セロリの会社に特に満足しています モンシロチョウ (モンシロチョウ）首から。

セロリを育てる手順

若い植物が栽培された後、セロリが外に出る前に、若い植物に新鮮な空気を吹き込むことができます。 ですから、植栽の衝撃はそれほど大きくありません。 土がよくほぐされた後、セロリは15〜20センチメートルの植え付け距離で地面に植えることができます。 セロリはカリウムの必要量が高いです。 また、全体的な栄養要求量が高いため、私たちのような栄養豊富でカリウムが豊富な土壌に植えることは良い考えです Plantura有機トマトと野菜の土壌 お勧めします。

植物間の列の間隔は完全に50センチメートルです。これは、セプトリアの葉の斑点を防ぐのに役立つためです。 これは、近くにある植物の間の水分が多く、真菌が非常によく広がる環境を作り出しているためです。

ヒント： 広い列間隔を有効に活用するために、茎の間にセロリを置くことができます サラダ 植えられる。 これは、セロリが本当に大きくなり始める前に収穫することができます。

セロリのお手入れ：水やりと施肥のためのすべて

丈夫な茎を作るためには、いくつかの手入れをすることが重要です。 とりわけ、十分な施肥と水やりは、重いフィーダーにとって何よりも重要です。 適切な養分を供給するために、植物の寿命の間に2回施肥することをお勧めします。 植え付け用に1回、夏にもう1回。 カリウムが豊富な肥料 プランチュラ有機トマト肥料 使用することで、動物性成分を使用せずに、持続可能な方法でバランスの取れた長期的な供給を植物に提供します。

セロリは十分に湿っていて根が浅いので、水やりも定期的に行う必要があります。 冷たすぎない水が、植物全体ではなく、地面に直接注がれるようにすることが重要です。 これらの対策は、すすかび病の蔓延に対抗することができます。 ベッドは、十分な水分を確保するために、草の切り抜きなどのマルチで覆うこともできます。 土壌は蒸発によって失われる水分が少なく、有機物が微生物に食物を提供します。 セロリが特に好きな人は、月に一度塩水で洗うこともできます。 水10リットルあたり5〜10グラムの塩が含まれているので、彼は海岸にいるような気分になります。 フィドルとして幸せ。

もう1つの重要なメンテナンス手段は鍬入れです。 セロリを雑草から解放するために、鍬で定期的に土をほぐす必要があります。

セロリ：病気や害虫

セロリは感受性が低いと考えられていても、病気や害虫から免れることはできません。 とりわけ、すでに述べた種子伝染性のすすかび病セプトリア（セプトリアアピコラ）雨の年に問題を引き起こす可能性があります。 それは、黒い胞子の血管が見られる大きな茶色、灰色、または黄緑色がかった斑点を示します。 菌は種子とともに伝染するので、丈夫で健康な若い植物だけを外に植えることが重要です。 安全でない供給源からの種子も、予防策として熱水処理を受けることができます。 これを行うには、種子を53°Cの温水で10分間処理します。

最も一般的な害虫はセロリハエです（アシディアヘラクレイ）だけでなく、野菜を作るためのハタネズミやカタツムリも。 セリ科にとどまるのが好きな約5mmの大きなセロリハエは、葉の下側に卵を産みます。 これらから、葉の広いトンネルを食べる貪欲なウジを孵化します。 密集した植物保護ネットは、ハエ、または予防策として、キャベツ植物との混合栽培を防ぐのに役立ちます。 しかし、ネットはまた、植物に高湿度をもたらし、それが次にそれを引き起こします セプトリア 昇進します。 一般的に、重量を量ることが重要です。すすかび病に問題がある傾向がある場合は、植物とその周辺が常にできるだけ早く乾くことが優先されます。 これは次のように適しています マルチング材料 たとえば、湿った芝生の切り抜きの代わりに、黒いホイルを使用する必要があります。また、暫定的な植栽やネットは可能な限り避ける必要があります。 しかし、あなたの場所が風にさらされていて、乾燥が問題を引き起こさないのであれば、ネット、天然マルチ材料、および中間植栽を使用する価値があります。

セロリの収穫：いつですか？

6月からは繊細な茎を必要に応じて切り落とすことができ、植物が地下に損傷を与えない限り、常に新しい茎が芽生えます。 ただし、セロリは霜に非常に敏感であるため、セロリは最初の霜が降りる前にすべてを収穫する必要があります。 収穫するには、根を含む植物全体を地面から引っ張るだけです。 バケツに植物を植えた場合は、それを屋内に持ち込み、10〜20°Cの温度でセロリを越冬することもできます。

ヒント： いくつかの新しい品種はすでに自己漂白しています。 ただし、自己漂白の品種がない場合は、収穫の3週間前に、植物を土で盛り上げるか、紙袋に包むことができます。 光が不足しているため、葉緑素の形成が中断され、槍の味は後で穏やかになります。

セロリを保存して冷凍する

セロリは0°C前後の温度で最高の状態を保つので、冷蔵庫が最良の保管オプションです。 注意深く取り扱われる場合、それは最大4週間そこにとどまります。 打撲傷を避けるように注意してください。そうしないと、スティックがすぐに柔らかくなり、新鮮でサクサクした味がしなくなります。 使用できるよりも多くのセロリがある場合は、植物全体を地下室に保管し、湿った土や砂で包むこともできます。

ヒント：キャンプの隣人は主にネギと セイヨウワサビ (Armoracia rusticana） 適切。 の隣に りんごセロリは熟成ガスのエチレンに敏感であるため、ナシやアボカドは茎の上に置かないでください。

セロリも問題なく冷凍できます。 生とブランチングの両方で冷凍庫に入れることができます。 どちらの方法でも、事前に葉と根を取り除くことをお勧めします。 生のセロリは数ヶ月保存されます。 事前に湯通ししておけば、冷凍庫に最長1年間保管できます。

セロリを準備する

セロリはあっという間に処理できます。 根を切り落とし、茎を水で洗います。 外側の茎が少し繊維状の場合は、次のようにストランドを使用できます ダイオウ (ダイオウ）ナイフで。

セロリ野菜は食用ですか？

セロリの調味料は、キッチンの料理をさまざまな方法で洗練させることができます。 細かく刻んだ葉は、スープ、ソース、パスタ料理などに最適です。 茎はスライスまたはさいの目に切って、さまざまなレシピで使用することができます。 しかし、芳香植物はまた、素晴らしい姿を生でカットします。 おいしいディップで、たとえば、スティックを食事の合間の軽食として使用したり、ジューサーに入れて絞りたてのグリーンワンダードリンクセロリジュースを作ることができます。 濃厚な味わいのジュースは、胃を落ち着かせて排出すると言われているため、今のところ非常に流行しています。

セロリの材料とカロリー

セロリはカロリーが非常に低いです。 それは90％以上の水で構成されているので、100グラムはわずか15カロリーをもたらします。 さらに、セロリも非常に健康的な成分で輝いています。 茎と葉には、プロビタミンA、E、B1、Cのほか、鉄やカルシウムなどのミネラルが含まれています。 典型的な味は、抗菌効果があると言われているアピインなどのエッセンシャルオイルに由来します。

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