一見、ソレントレモンは普通のレモンのように見えます。 このアロマミラクルの本当の姿をお見せします。
ソレントレモンは中型から大型のレモンで、非常に香りのよい果実と甘くてジューシーな果肉があります。 彼女はソレントの街から来ました（ital。 ソレント）ナポリの南。2000年以上にわたって柑橘系の果物が栽培されており、歴史的なオレンジとレモンの庭園で全国的に有名です。 「LimonediSorrento」は、欧州共同体からPGIの承認シールを授与されました。 この品質と起源のシール保護された地理的表示「（PGI）は、伝統的な栽培方法を使用してソレントの市域内で独占的に生産されたソレントレモンからのみ得られます。 需要が高く供給が少ないため、アロマレモンは収穫前に事前注文する必要があります。
ソレントレモンの栽培と特徴
果物はレモンの木立、いわゆるパリャレッレで栽培されています。 この目的のために、シェーディングマット（通常は葦でできている）が木の棒の上に置かれます。 この伝統的な構造の下で、レモンとオレンジはソレントで繁栄します。 この栽培形態は、レモンの木を気温の変動や天候から保護するだけでなく、ソレントレモンの熟成時間を延長します。 したがって、果物は紛れもない香りを発達させるためにより多くの時間を持っています。 以前は、異常な時期に果物を収穫しなければならなかったことが農民にとって実際的な利点でした。 代替品がないため、ソレントレモンは非常によく売れる可能性があります。
果物はまだ手作業で収穫されています。 5〜8°Cの温度と高い相対湿度では、ソレントレモンは5週間しか保管できないため、季節の宝物になります。
ソレントレモンの成分と用途
ソレントレモンの果肉はビタミンCが豊富で、自然な方法で免疫システムを強化します。 さらに、その成分は解毒とクレンジング効果があります。 レモンは高血圧にも良い影響を与えると言われています。
最もよく知られているのは、おそらくソレントレモンから作られたリモンチェッロです。これは、イタリアで休暇を過ごす多くの人々がすでに味わった甘いレモンリキュールです。 レモンはカルパッチョとしても作ることができます。 完全に成長した皮は薄いスライスにカットされ、少量の塩、砂糖のピンチ、そしてコールドプレスされたバージンオリーブオイルをたっぷり使って精製されます。
南イタリアでは、パッパルデッレタイプのパスタがリコッタチーズと細かくすりおろしたソレントレモンの皮で作られたレシピで食べられます。 炭火で焼いたエビや豚ヒレ肉のグリルは、通常パッパルデッレと一緒に出されます。
熟成したペコリーノ、リコッタチーズ、オリーブオイルをソースにした貝殻の形をしたパスタは、コンキリエアルリモーネディソレントと呼ばれています。 サーブする直前に、新鮮なバジルとソレントレモンのすりおろした皮を加えます。
別の、かなり未知のタイプのレモンは ブッシュカンレモン. 私たちはあなたに提供します 特別な柑橘類 前に。
写真家に感謝します： ガエターノアスタリータ。