ディル（Anethum graveolens）スパイスとして長い歴史があります。 収穫後の保管と使用方法を示します。
ディル：きちんと収穫する
の最大の関心 ディル その若いシュートのヒントに固執します。 これらは開花（5月から10月）まで作物全体で継続的に収穫することができます。 播種日によって開花するため、キュウリのハーブは香りの強さが著しく失われます。
シュートの先端は約15cmの長さで簡単に切り取られます。 約30cmの高さから、開花する前に植物全体を収穫することを検討できます。 ディルは開花までに最大9週間かかるため、約4週間間隔で数回播種する必要があります。 これにより、フレッシュで芳香のあるディルが常に供給されます。 また、ルリヂサの花を咲かせて、花序や種子を使用することもできます。
ディル：適切に保管する
もちろん、収穫したての使用は常に最高で最も強烈な味覚体験を提供します。 しかし、アロマを大幅に失うことなく、ディルを耐久性があり、より長く使用できるようにする方法もあります。 比較的湿度の高い氷点付近で保管すれば、キュウリのハーブは収穫後さらに3週間使用できます。 収穫後すぐに新鮮なシュートチップを凍結し、必要に応じて再度使用することもできます。 ほとんどすべてのハーブと同様に、収穫された芽を乾燥させることも可能です。 暗い場所で風乾したハーブは、香りがほとんど失われず、同じ強度で最長1年間調味料として使用できます。
ディルの使用
ディルは魚料理を洗練するのに理想的です。 さまざまなソースやドレッシングと同じように肉料理にも適しています。 ディルは台所のすべての取引のジャックのようです。 そして、ディルのない本物のピクルスは、伝統的なオリジナルの模倣が不十分です。 ちなみに、花序はきゅうりのピクルスの風味付けにも使用できます。 ディルシュートの先端から作られたお茶は、胃や消化器系の問題に役立ちます。 油は、蒸留によって食用種子から得ることができます。 種を水に浸すことも可能です-あなたはディルウォーターを作ったでしょう。 ディルオイルと水はどちらも、中世後期にパラケルススが誓ったさまざまな病気に対する2つの古い家庭薬です。
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