成長するサフラン：植え付け、手入れ、繁殖

それは世界で最も高価なスパイスであるサフランです。 自分の庭でこの素晴らしいスパイスを育てることができるかどうか、そしてどのように育てることができるかをお見せします。

と サフラン (クロッカスサティバス）料理は味付けされているだけでなく、洗練されています。 貴重なスパイスの1グラムは、品質にもよりますが、10から20ユーロかかります。 イヌサフランは、頻繁に収穫できなくても、私たちの緯度でも繁栄します。 サフランクロッカスの植え付け、手入れ、使用に関するヒントを提供します。

サフランクロッカス：起源と特性

アヤメ科（アヤメ科）の多年生サフランクロッカスはエーゲ海で生まれました。 それは主に暖かい地中海地域と中東で栽培されています。 サフランは、クロッカスの関連種から偶然に突然変異しただけです クロッカスcartwrightianus 発展した。 一方ではより大きな花が発達し、他方では柱頭が置かれるかなり長くより大きなスタイルの糸が発達しました。 サフランの栽培に関連するのは、まさにこれらの特徴的な長くて真っ赤なサフランの糸です。 やや苦味のあるスパイシーなサフランの香りと強い着色力があります。 これらのサフランストランドは、10月から11月の紫色のイヌサフランの開花中に形成されます。 ただし、敏感なハンドルは15°C未満の温度に耐えられないため、サフランスパイスは、実際には非常に穏やかなワイン生産地域でのみ収穫できます。 しかし、他のすべての地域では、装飾的な価値があるという理由だけでサフランを植える価値があります メンテナンスが少なく、開花が遅いので、春にクロッカスが咲いたことを思い出します。

サフランを育てる

貴重なサフランはその場所に高い要求を課すため、栽培は容易ではありません。 しかし、個々のケースでは、高価なスパイスの栽培は、私たちの家の庭の保護された暖かい場所でも成功する可能性があります。 しかし、かなりの量を収穫できるようにするには、乾燥したサフランの糸1gに対して約150本の花を育てる必要があります。

サフランの正しい場所

サフランの植物は、緩く、砂質で石灰質の土壌の乾燥した日当たりの良い場所を好みます。 湛水は絶対に避けなければなりません。さもないと、塊茎と根が土壌中ですぐに腐敗します。 鍋でもベッドでも、サフランクロッカスは風から守られて暖かいことを好みます。 これにより、秋に茎を収穫できる可能性が高くなります。 このため、イヌサフランは開花中、9月と10月でも15℃前後の一定温度が必要です。

植物サフラン

サフランは栄養繁殖するだけなので、小さなサフランの球根が地面に直接植えられます。 小さな塊茎は、7月から8月末まで、地面または鉢に直接植えることができます。 ポットでサフランを栽培する場合、プランターは十分な大きさである必要があります。これにより、後で施肥が容易になります。 ポットは、単一の塊茎に対して少なくとも10リットルを保持する必要があります。これは、晩秋に地下で増殖し、娘塊茎を形成します。 鉢植え栽培には、栄養分が豊富な培養土が特に推奨されます。 気候に悪影響を与える泥炭の代わりに、水分を蓄え、長期にわたって栄養分を提供する堆肥含有量の高い土壌をお勧めします。 培養土は、少なくとも30％の砂、パーライト、壊れた溶岩、または粗い壊れたレンガで強化する必要があります。 ポットの底には、ポットの高さの少なくとも1/4の排水層を埋める必要があります。 これには、壊れたレンガ、膨張した粘土、または小石が適しています。

サフラン塊茎は15cmの深さに配置され、塊茎は約15cm離れています。 塊茎をハタネズミから保護するために、植えるときにハタネズミのバスケットを使用することができます。

サフランクロッカスのお手入れ

塊茎には根の形成と出芽に十分な水が含まれているため、植え付け後、サフランは最初は水やりを必要としません。 さらなる栽培では、9月の夏の終わりに極度の暑さと乾燥状態で時折水をまくだけで、塊茎に枯渇した花の形成を供給するのに完全に十分です。 5月から8月までの休眠期間中は、サフランに葉も花もないので、サフランに水をやる必要はありません。

サフランを鍋で栽培する場合、私たちのような主に有機性の徐放性肥料の年間投与量がそれを提供します プランチュラ有機花肥料、壮大な花と強い緑の葉に必要な栄養素。 肥料は、植え替え時に毎年春に導入するか、フォークで培養土の表面に平らに植えることができます。 栽培土壌で栽培している場合でも、春には有機肥料を掘り下げることができます。

サフランは3〜5年ごとに植え替えるか、別の場所に植えることをお勧めします。 掘り起こしと移植は、4月から9月までの休息期間中に行う必要があります。 ニラのような葉は冬でもそのまま残り、気温や天候にもよりますが、4月にしか戻りません。

ヒント： サフランの植物は多年生植物であり、細心の注意を払って何年もあなたを楽しむでしょう。 しかし、彼女は自分自身にも寛容ではありません。 新しいサフランを植える前に、同じ地域で10年間の耕作休憩をとる必要があります。

サフランを掛ける

高さ約10〜15cmのアヤメは、その異常な遺伝的起源のために、3組の染色体を持っています。 したがって、それは無菌であり、発芽可能な種子を生産することはできません。 したがって、サフランの種子がないため、種子からサフランを繁殖させることはできません。 繁殖する唯一の方法は、娘塊茎を介することです。 晩秋のサフランの花の後、クロッカスは、まったく同じ遺伝物質を持っている、つまり母植物の自然なクローンである小さな塊茎を栄養的に発達させます。 4月に葉が枯れてから個別に移植した後、掘り起こすことができます。 良好な状態では、娘の球根の数は毎年2倍になるため、サフランをすばやく増やすことができます。

越冬サフランクロッカス

比較的丈夫なサフランクロッカスは、土壌中の-10°Cまでの温度に耐えます。低温では、それが重要になります。 モミの枝のカバーや葉の厚い層も、低温から保護することができます。 鉢に植えられたサフランの球根は、霜が降りないように越冬する必要がありますが、絶対に涼しく、屋内に少しだけ水をまきます。

スパイスとしてのサフラン：用途と材料

サフランは風味と着色力が強いので、適度に調理する場合にのみ使用してください。 スレッドには、クロシン、ピクロクロシン、サフラナールの3つの主要成分が含まれています。 後者は、サフランの典型的なスモーキーでスパイシーな味の主な原因です。 クロシンおよびキサントフィルやカロテノイドなどの他の植物染料、カラーライスやパスタ料理、リキュール、化粧品、焼き菓子はサンイエロー。 しかし、サフランを過剰摂取すると、サフランに含まれる苦い物質がすぐに現れ、1日1.5グラムの用量で幻覚、けいれん、さらには死に至る可能性があります。 ただし、サフランがキッチンでスパイスとしてのみ使用されている場合は、この量を超えることはありません。 民間療法では、高価な香辛料が今日でも治療薬として使用されています。 サフランの効果は、気分を高め、落ち着かせ、消化し、解熱作用があり、スウェーデンのハーブ秘薬の重要な成分です。

ヒント： サフランはわずかに有毒です. サフランの球根は、花の柱頭と同じように、食べられない物質を含んでいます。 したがって、植物は食べてはいけません。

植え付けと手入れが成功すれば、10月の秋のクロッカスは濃い紫色の花とかわいいサフランの糸で私たちに報酬を与えます。 あなたが幸運で非常に緑色の親指を持っているなら、それは彼らに行きます サフランの収穫 その後の乾燥と保管。 これについて詳しくは、特別記事をご覧ください。