ハーブの乾燥：指示と適切なハーブ

あなた自身の庭からのハーブはまだ最も芳香性があります-私たちはあなたのハーブを乾燥させて保存するための最良の方法をあなたに示します.

タイム, ローズマリー と バジル –ハーブはすべての優れたキッチンに属し、数多くの料理を洗練させています。 自分の庭からのハーブがなければ、それはほとんどやりたくないでしょう。なぜなら、それらは味覚の本当の御馳走だからです。 しかし、冬には、ハーブのベッドが貧弱に見えることがよくあります。残念ながら、多くのハーブは丈夫ではありません。 それにもかかわらず、それらは簡単かつ簡単に保存することができるので、あなたはおいしいスパイスなしでやる必要はありません。 ハーブを乾燥、保存、保存するための最良の方法を紹介します。

冬にもハーブなしでやりたくない場合は、ハーブを乾燥させ、保存し、保管するための最良の方法に関する実用的なヒントを以下に示します。

どのハーブを乾燥させることができますか？

実際、のタイミング ハーブの収穫 ストレージにとって特に重要な役割。 理由：保存後も味わいを存分に保つためには、収穫時に香りのピークを迎える必要があります。 多くのハーブは、実際の開花期の前に最高の香りを発し、すぐに摘み取らなければなりません-植物は次のように到達します ディル, オレガノ と チャイブ つまり、彼らの花、彼らの香りは突然減少します。

しかし、時間と天気も理想的な香りにぴったりでなければなりません。 これは、露が乾いた直後の晴れた朝に最も激しくなります。 代わりに雨の日にハーブを摘むと、香りが落ち着くだけでなく、乾燥プロセスも難しくなります。 さらに、ハーブの適切なケアは、香りの増加につながる可能性があります。たとえば、私たちのような良いハーブ土壌を使用することによって、ハーブが最適にケアされている場合

Plantura Organic Herb＆Seed Soil、彼らは可能な限り最良の方法で彼らの香りを発達させることができます。

どのようにハーブを乾かしますか？

ハーブを乾燥させることは、ハーブを保存するための最もよく知られていて最も人気のある方法です。 結局のところ、この方法は特に簡単であると考えられているだけでなく、乾燥ハーブはキッチンでも非常によく使用できます。 乾燥したハーブはスパイスとして使用することができます。 しかし、お茶のためにハーブを乾燥させることは、庭からハーブを保存するための素晴らしい方法でもあります。 しかし、どのようにハーブを乾燥させますか？ これにはさまざまな方法があります。 ここでは、最も一般的なものをまとめました。太陽の下、オーブン、乾燥機、または電子レンジでハーブを乾燥させます。

乾燥する前にハーブを洗わないでください

ハーブを乾燥させるときに趣味の庭師が犯すよくある間違いは、植物の部分が再び適切に洗浄されることです。 残念ながら、水との接触は乾燥に時間がかかるだけでなく、ハーブの風味も失われます。 ハーブを洗う代わりに、あなたはそれらを激しく振り払うべきです-これはまた、植物をほこりや不快な不気味な這いつくばりから解放します。 植物がひどく汚れている場合、流しの周りに道はありません。 ただし、できるだけ短時間、冷水で植物をきれいにしようとすると、香りが保護されます。 入浴後は、ハーブを余分な水分から解放する必要があります。これを行うための最良の方法は、キッチンペーパーで慎重に軽くたたいて乾かすことです。 ただし、ハーブを冷凍・漬け込む場合は、保存に影響がないため、洗浄は明示的に許可されています。

太陽の下でハーブを乾かします

それは最もよく知られているだけでなく、ハーブを乾燥させる最も穏やかな方法でもあります： 空中では、ハーブは通常、毛糸または輪ゴムでゆるい花束に結ばれ、逆さまに置かれます 電話を切った。 の大きな葉 月桂樹 一方、セージは窯で個別に乾燥させるのが最適です。 保護された、日陰で暖かい場所は乾燥に理想的であり、それによって温度に特別な注意を払う必要があります。 寒すぎるとハーブがきちんと乾かず、最悪の場合腐り始めます。 一方、暖かすぎると、植物のエッセンシャルオイルが蒸発し、植物の香りが失われるリスクがあります。 したがって、理想的には、ハーブは35°Cを超える温度にさらされるべきではなく、直射日光にもさらされるべきではありません。 しかし、ハーブはどのくらい乾燥する必要がありますか？ 最適な条件下では、ハーブは3〜4日後に完全に乾燥し、使用するまで芳香のない容器に保管できます。

ハーブはオーブンで乾かします

空気中での乾燥は簡単で、試行錯誤されていますが、非常に時間がかかり、多くのスペースを占有します。 そんなに長く待ちたくない場合は、最新のツールを使用することもできます。オーブンでハーブを乾燥させることは特によく知られています。 結局のところ、ほとんどすべての家庭にオーブンがあり、オーブンによって乾燥を大幅に加速できるのも不思議ではありません。 オーブンでハーブを乾燥させるには、最初に予熱する必要があります。 ハーブをオーブンで乾燥させるときは、できるだけ多くの香りを保つ唯一の方法であるため、温度をできるだけ低く保つ必要があります。 次に、ハーブは切り刻まれ、パーチメント紙で裏打ちされたベーキングトレイに広げられます。 結果として生じる湿気が逃げることができるように、オーブンのドアはわずかに開いている必要があります–試行錯誤されたトリックは、オーブンのドアに木のスプーンを刺すことです。 約3時間後、ハーブは完全に乾燥し、その後冷えて収納することができます。

ハーブは電子レンジまたは乾燥機で乾燥します

オーブンに加えて、ハーブを乾燥させるためによく使用される2つのキッチン家電があります。電子レンジと乾燥機です。 ハーブを特に穏やかに乾燥させたい場合は、後者を使用する必要があります。 乾燥機の利点は、30〜70°Cの低温です（理想的にはそうではありません） 50°C以上）、ハーブから水が穏やかに除去されるため、香りが失われます 限定。 乾燥機でハーブを乾燥させるのにかかる時間は、モデル、温度設定、および問題のハーブによって異なります。 一方、電子レンジでの乾燥は、ハーブがここで多くの香りを失うため、お勧めできません。 それでも電子レンジを使用する場合は、可能な限り低いワット数を設定するのが理にかなっています。 味わいすぎないように、30〜45秒以内の数回の乾燥サイクル 失う。 ハーブは、可能な限り最も均一な乾燥を達成するために、個々のサイクル間で再配置することができます。

ハーブを凍らせる

多くのハーブは素晴らしく乾燥するだけでなく、優れた凍結も可能です。 特に柔らかい葉を持つ植物（例： チャイブ, バジル と パセリ）ほとんど冷凍庫用に作られています。 冷凍することで、ハーブを乾燥させたときよりも成分やエッセンシャルオイルの保存状態が良くなり、味わいが非常に強くなります。 さらに、この方法も非常に簡単です。ハーブは適切な方法で粉砕するだけで済みます。 容器（角氷の型など）を分け、水を注ぎ、冷凍します 意思。 ここでそれらは最大12ヶ月間保管することができ、調理のために簡単にそして部分的に取り除くことができます。

ハーブを油に入れる

多くの人にとって、漬物は懐かしい魅力しかありません-このタイプの保存はまったく古風ではなく、ハーブの香りに非常に優しいです。 バジルのピクルスは、特に地中海料理で今でも普及しており、ハーブのピクルスはすべての優れたキッチンに属しています。 これを行うには、ハーブを洗浄し、カットして、オイルを入れた容器に注ぎます。 オイルが高品質であり、すべてのハーブがオイルで覆われていることが重要です。 この方法の利点は、ハーブを互いに使用できるだけでなく、 チリ と ニンニク 混ぜることができます。 3〜4週間後、オイルは最終的に濾してデカントすることができます。これで、ハーブの完全な芳香の風味が含まれます。 ちなみに、ハーブは同じ原理を使用してマイルドビネガーで保存することもできます。

どのハーブをどの方法で使用しますか？

すべてのハーブが問題や香りの喪失なしにすべての方法で保存できるわけではありません。そのため、事前に適切な保存方法を確認する必要があります。 ほとんどのハーブ、特に地中海のハーブ（バジルを除く）は問題なく乾燥できますが、ラベンダー、カモミール、セイボリー、マジョラムもうまく機能します。 一方、バジル、コリアンダー、チャービルは、乾燥をまったく許容せず、保存する必要があります。 散形花序と葉の両方をこのように保存できるので、ディルもピクルスにする運命にあります。 上記のように、柔らかい葉と芽のあるハーブは冷凍に最適です。 しかし、ここでもバジルは例外です。冷蔵庫では、葉が茶色くどろどろになり、ほとんどすべての香りが失われます。

乾燥ハーブを保管する

ハーブを長く楽しみたいのなら、乾燥はそれだけではありません。実際、乾燥後にハーブを保管することは、ハーブの貯蔵寿命にとって非常に重要です。 ハーブを乾燥させて保管するときに多くの人が犯すよくある間違いは、間違ったものを選ぶことです 容器：理想的には、ハーブの香りを保つために、これを空気と光から保護する必要があります 維持。 紫外線と高湿度は、乾燥ハーブの香りと貯蔵寿命に悪影響を及ぼします。 光学的な理由で材料として白いガラスまたは透明なプラスチックを好む人は誰でも、スパイスを確認する必要があります 有害な紫外線がハーブに届かないように、暗所（キッチンの食器棚など）に保管する必要があります。 来る。

さらに、ハーブを保管するときは、ハーブが完全に乾燥していることを確認することが常に重要です。そうしないと、カビが発生するリスクがあります。 しかし、乾燥ハーブを保管する際には容器が重要であるだけでなく、場所も重要です。 これは、できるだけ乾燥して暗くする必要があります。 したがって、乾燥したハーブはストーブの上や流しの隣に保管しないでください。水分が増えると、香りが失われたり、ハーブが損なわれたりする可能性があります。

楽しみと自然保護を組み合わせてみませんか？ どのハーブが人間の口蓋を喜ばせるだけでなく、昆虫をサポートするかを私たちの記事で見つけることができます： "蜂に優しいハーブ：私たちのトップ10“.

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