カリフラワーを生で食べられますか？

カリフラワーであるBrassicaoleraceaは、ドイツの家庭菜園で最も人気のあるキャベツ野菜の1つです。 人気の花序は、植えてからわずか8〜12週間で収穫および準備できます。 しかし、どのように？ ほとんどの準備は、カリフラワーを何らかの方法で調理します。 しかし、生で食べることもできますか？ そして、しっかりした太い茎はどうですか？ ローフードとしてのカリフラワーに関する役立つ情報を提供します。

カリフラワーを生で食べる

現在人気のある菜食主義者やビーガンシーンの料理本を見ると、生のカリフラワーの毒性の問題を考慮する必要がないことが明らかになります。 明らかに、この栽培された形の野菜キャベツは間違いなく未調理の食用製品です。 それで、それが食用だけであるかどうか、またはそれを生で消費することが時々利点さえあるかどうかの問題に目を向けましょう。 まず、カリフラワーの成分を一般的に見てみましょう。

• ビタミンCとK、プロビタミンA
• リン
• カリウム
• カルシウム
• マグネシウム
• ナトリウム
• 鉄
• ファイバ
• クロム
• 葉酸
• スルフォラファン（抗ガン効果！）

これらの物質の多くは、調理熱の影響で調理量が増えると崩壊したり、他の物質に変換されたりします。 「生の」野菜が多く消費されるほど、これらの貴重な内容はすぐに愛好家に完全に利益をもたらします。

注意：またはのこれらの物質の最高レベルに注意してください カリフラワーの皮の真下にあります。 健康的な食生活の観点から生のカリフラワーを選び、食べる前に野菜の皮をむくと、得られるメリットの大部分が失われます。

ヒント：カリフラワーの小花、つまりカブトムシの多くの住民が 昆虫 カタツムリは生で食べてから一緒に食べると見落とされがちです。 これを防ぐために、カリフラワーを冷水で逆さにして、約20分間そのままにしておくことをお勧めします。 その後、不要な居住者は遠くを探し、水面から集めることができます。 同時に、小花の砂は緩み、洗い流されます。

過剰な生の消費の結果

カリフラワーは一般的に非常に穏やかで消化しやすいと考えられていますが、小花の茎と植物の芯は非常に繊維質の領域の割合が高いです。 これらは、次の症状が過度の消費で発生する可能性があるという事実につながります：

• 鼓腸
• 膨満した胃
• 胃痛
• 便秘

調理すると、繊維が柔らかくなり、影響が少なくなります。 したがって、過食の警告は主に生の形のヤセイカンランに適用されます。

ヨウ素欠乏症の特別な場合

一般的に、生の食品としてのカリフラワーに反対するものは何もないことが今や明らかです。 ただし、甲状腺疾患を患っている場合や急性ヨウ素欠乏症を患っている場合は、状況は異なります。 それならあなたは確かに生のカリフラワーを避けるべきです。 他の多くのアブラナ科の野菜と同様に、ゴイトロゲンが含まれているため、甲状腺が人体のヨウ素を吸収する能力が低下する可能性があります。 すでにストレスを感じている場合、その結果、ヨウ素バランスがさらに乱れる可能性があります。 この非常に特殊なケースでは、熱による成分の分解が非常に望ましいです。 ゴイトロゲンは調理プロセスによって少なくとも部分的に分解されるため、カリフラワーを生で食べることは少なくともそれほど重要ではありません。

茎

ある特殊なケース 多くの植物では茎 代表する。 カリフラワーと違いはありません。 伝統的に、レシピは小花、つまりキャベツの未開花の花序を使用します。 一方、花の茎は、次の特性のために無視されることがよくあります。

• 浸透する味までより強烈
• 苦味物質の含有量が高い
• 堅固な一貫性
• 視覚的に魅力がないため、提示するのが難しい

生物学的応答から。 料理の観点から、茎はその一部です 小花と同程度に使用・消費可能. ハリがあり、味が濃いので、生で食べるのは万人向けではありません。 生野菜の茎を残すかどうかは個別に決める必要があります 関与します。

ヒント：細かくスライスしたり、すりおろしたりしてサラダやその他のローフード料理に加えると、硬くて苦い茎がはるかに楽しくなることをご存知ですか？

葉っぱ

明らかな小花とよく質問される茎に加えて、他の要素があります この野菜植物は簡単に消費でき、生の食品としても消化可能でおいしいです。 葉っぱ。 彼らは通常、最初にキャベツの掃除の犠牲になり、不注意に脇に置かれます。 腐敗の影響を受けないきれいな葉は、サラダに取り入れたり、生でディップして食べることもできます。 緑色のため、ここではキャベツの味がはるかに強く聞こえるので、最終的にはすべての人の味ではありません。