私たちの庭から焼くためのハーブ

グリル用の新鮮なハーブは、さらにスパイシーなノートをもたらします。 肉や魚、そしてベジタリアンのグリル料理は、タイム、セージ、オレガノなどでさらに美味しくなります。

多くの人は、グリル用のハーブについて考えるとき、肉や魚用の芳香性マリネを思い浮かべます。 しかし、特に菜食主義のグリルでは、さまざまなハーブが料理に特定の何かを与え、テーブルに多様性をもたらします。 庭用の様々なバーベキューハーブを紹介し、それらを育てて使用するためのヒントを提供します。

1. ローズマリー

ローズマリー (Rosmarinus officinalis）は地中海のサマーキッチンの定番であるため、グリルにも最適です。 マリネに刻んだハーブのローズマリーのグリルは、肉や魚に休日のような印象を与えます。野菜をマリネするときにローズマリーを見逃してはなりません。 ローズマリーは他の多くのハーブほど速く燃えないので、残り火のグリルハーブの1つです。 ローズマリーの新鮮な小枝は、残り火に直接置かれます。このようにして、香り、熱、煙がグリルされる食品に直接引き込まれます。 枝全体をグリルする食べ物に与えることもできます。 これは、たとえば、魚全体や野菜と一緒に使用すると便利です。野菜は通常、とにかくボウルで焼きます。 ローズマリーのもう1つの利点は、成長しやすいことです。 ふさふさした半低木は、多くの太陽、熱、干ばつに問題がなく、適切に手入れされていれば、少なくとも-20°Cまで耐霜性があります。

2. タイム

平 タイム (タチジャコウソウ）は、グリルしたハーブの中でも定番の1つです。 その葉は、例えば、非常にスパイシーで、バジルよりも早く燃えません。 タイムは、グリルするときのマリネにも適しています。ローズマリーのように、残り火のグリルハーブとして使用することもできます。 タイムポテトのグリルは特に珍味です。マッシュルームのグリルやポークメダリオンがお好きな場合は、タイムバターと一緒に試してみてください。 庭でタイムを育てるのは、ローズマリーを育てるのと同じくらい簡単です。 太陽の下で乾燥した暖かい場所で、水はけのよい痩せた土壌があり、タイムはくつろげます。

3. セージ

もっと特別な何か セージ (サルビア）、誰もがその強烈な味を好むわけではないので、それは一部の人々に薬を思い出させます。 しかし、それはそれがグリルされたハーブのリストから削除されるべきであるという意味ではありません。 肉や魚に加えて、セージは、たとえばフェタチーズやグリル用の日付と組み合わせて、創造的に使用することもできます。 また、セージの消化効果も言及する価値があります。 特にバーベキューをするとき、あなたはしばしばたくさん食べます、そしてそれは後であなたの胃に重くのしかかることができます。 ここでも、グリル用のハーブの利点は明らかです。

ヒント： セージ、ローズマリー、タイムは、もともと地中海地方から来ています。 したがって、彼らは熱によく耐え、貧弱な土壌のある乾燥した場所さえ必要とします。 これらのバーベキューハーブを植えるときは、栄養素が少なく、浸透性のある適切な基質が非常に重要です。 私たちのものは良い例です プランチュラ有機ハーブと種子土壌、その組成はこれらの地中海のハーブと完全に一致しています。 さらに、泥炭を含まないため、多くの従来の土壌よりも気候にやさしいです。

4. タラゴン

タラゴン (ヨモギドラクンクルス）は耐熱グリルハーブのひとつであるため、鶏肉や魚などの白身の肉に最初から加えることができます。 試してみる価値のあるもう一つのことは、タラゴンでマリネしたアスパラガスのグリルです。 タラゴンのスパイシーな味わいはアニスを少し彷彿とさせるので、グリル用のハーブディップにも最適です。 庭でタラゴンを育てるには、日当たりが良く、栄養分が豊富で水はけのよい土壌のある保護された場所を割り当てる必要があります。

6. ミント

平 ミント (ハッカ 仕様）は、おそらく最も有名で最も典型的なグリルハーブの1つではありません。 しかし、味が好きなら、ペパーミントはグリルやおかずに多くの用途があります。 たとえば、ミントを添えたズッキーニのグリルは、ラム肉を使った特別な珍味です。 ミントは完璧に調和し、ヨーグルトミントのディップと一緒にグリルの隣に何かを提供します バラエティ。 エキゾチックなものがお好きなら、マンゴー、メロン、パイナップルのグリルとミントをぜひお試しください。 庭では、多年生のクリケットハーブは、栄養分が豊富で湿った土壌のある日当たりの良い場所よりも、暖かく、半日陰を好みます。

5. バジル

グリルの際にも使いたいイタリア料理の定番です。 バジル (オシマムバジル). ただし、バジルを使用する場合は、ニンニクや他のハーブと同様に、グリルですぐに燃えて苦くなるので注意が必要です。 したがって、調理時間の終了直前またはプレートに直接追加する必要があります。 しかし、バジルは、トマトモッツァレラチーズからハーブパン、ハーブディップやペストまで、多くのバーベキューのおかずに欠かせません。

バジルも地中海地方と関連付けていますが、もともとはインドから来ています。 その栄養素と土壌の要件も、他のほとんどの地中海のハーブのものとは異なります。 バジルも日当たりの良い場所が必要ですが、多くの水と栄養分を消費します。これは、基質を選択する際に考慮する必要があります。 たとえば、私たちのものは鉢植えに推奨されています Plantura有機ユニバーサル土壌、すでに施肥されており、保水力に優れています。

7. コリアンダー

典型的なマリネは時間の経過とともに退屈になる可能性があります。 それならあなたは私と一緒です コリアンダー (コリアンダーサティバム）ちょうどいいアドバイス。 焼き物にアジア風の味わいを与え、醤油との組み合わせなどで使用できます。 ライムジュースやごま油は、さまざまな肉だけでなく、豆腐や野菜のマリネにも使用されます 意思。 ディルと並んで、コリアンダーは魚を焼くのに最適なハーブでもあります。 コリアンダーは、自宅の庭でも鍋でも栽培できます。 日当たりの良い暖かい場所を与え、定期的に水をやることが重要です。

8. ルリヂサ

ソース、ディップ、サラダがなければ、バーベキューの夜はどうなるでしょう。 ルリヂサ (Borago officinalis）はよく味付けに使用され、たとえばキュウリのサラダによく合います。 たとえば、グリルにズッキーニを添えたルリヂサも使用したい場合は、火が強すぎるとルリヂサが焦げて苦くなるため、調理時間の直前に追加する必要があります。 一年生植物は、日当たりの良い場所にある石灰質で栄養分が豊富で水はけの良い土壌で最もよく育ちます。 さらに、ルリヂサはその紫青の花で魅了します。

9. ディル

あなたが魚を焼くためのハーブを探しているなら、あなたは ディル (Anethum graveolens）来ないでください。 しかし、熱が高すぎるとディルも燃えます。そのため、たとえば杉の木で燻製したなど、ディルでマリネした魚を間接的にグリルする方がよいのです。 ディルは、伝統的にキュウリのサラダやグリル用のハーブディップにも使用されています。 ローズマリーやタイムなどの強烈で強いハーブと組み合わせると、かなり控えめなディルの味が失われることがすぐに起こります。 しかし、ディルはチャイブやバジルと完全に調和しています。 キャベツのグリルは庭で育てられます。たとえば、きゅうりやにんじんを太陽の下で直接焼きます。

ヒント： 原則として、新鮮なハーブは乾燥すると燃焼が速くなるため、グリルには使用する必要があります。

10. オレガノ

グリルにも適したイタリア料理の定番料理は オレガノ (オレガノ下品). オレガノを使ったグリルは、野菜や肉の地中海風マリネから始めて、非常に用途が広いです。 または、焼きピザを試したことはありますか？ 繰り返しますが、オレガノは間違いなくソースに属しています。 庭でオレガノを育てるときは、ローズマリーやタイムなどを参考にしてください。 オレガノも地中海地方から来ており、土壌が貧弱で暖かく、乾燥して日当たりの良い場所を好むためです。

グリルの特別なものはサツマイモでもあります。 自分でサツマイモを植えたいと思ったら、私たちと一緒にサツマイモを見つけることもできます サツマイモを育てるコツとコツ.