野菜の種類：野菜の分類方法

野菜には多種多様な植物が含まれます。 ここでは、野菜の種類とそれらがどのように分けられているかを知ることができます。

多種多様な野菜が毎日メニューにあります-そして当然そうです。 野菜は、果物とともに、消化を助けるビタミン、ミネラル、繊維の主要な供給源の1つです。 一方では、異なるグループへの分類は、野菜の関係への洞察を提供します。これは、ベッドでの持続可能な輪作にとって特に重要です。 一方、植物の個々のニーズと要件は、すでに分類に反映されています。 私たちの人気のある有用な植物がどのように区別されるかをここで見つけることができます。

さまざまな種類の野菜を区別する方法はいくつかあります。 以下では、個々の野菜を賢明に分類する方法について説明します。

植物の家族によって野菜を区別する

植物の関係や家族による分割は、野菜のパッチを計画するときに特に役立ちます。 単一栽培は、農業だけでなく、家庭用ベッドでも避けるべきです。 原則として、同じ家族のメンバーを同じ場所に連続して植えてはいけません。 これにより、迷惑な害虫や病気が何年も続くのを防ぎます。 同時に、土壌は片側に浸出することはありませんが、野菜栽培の年次または季節変化の恩恵を受けています。 次のリストでは、野菜植物の12の最も重要なファミリーとその特性について説明します。

• デイジーファミリー（キク科) 世界最大の植物ファミリーの1つです。 すべてのメンバーはいわゆるバスケットフラワーを持っています。これは小さな星を連想させ、その端にはほとんど黄色の長い花びらがあります。 に キク科 属する サラダ (Lactuca sativa),チコリ（Cichorium intybus） とサルシファイ (フタナミソウ).

• セリ科(セリ科) 1つまたは複数の大きな白から黄色のセリ科の花を形成し、昆虫に十分な餌を提供します。 この家族には、次のような多くの根菜が含まれています人参 (ノラニンジン）とルートパセリ（Petroselinum crispum 亜種 ジャガイモ）、 だけでなく セロリ (Apium graveolens） と ウイキョウ (下品なFoenicum).

• タマネギ植物(ネギ科) 成長は非常に遅いですが、結果はそれだけの価値があります：一方では、植物が食用のタマネギを持っているためです 一方、白から紫のふわふわの細線細工のため、越冬の保管場所として機能します 花。 玉ねぎ (ネギセパ）、リーキ （ネギporrum）とニンニク (ニンニク）はほんの数人の代表です。 このグループは、その鋭い味の硫黄化合物によっても特徴づけられます。

• アスパラガス植物(キジカクシ科) 50年まで生きることができます。 地下の漂白された、まだ完全に発達していない芽が収穫されます。 夏には緑に変わります アスパラガス (アスパラガスオフィシナリス）繊細な羽毛の葉と真っ赤なベリー。

• アブラナ科(アブラナ科) 名前が示すように、十字形に配置された4枚の花びらを持つ白から明るい黄色の花を持っています。 このグループは、キャベツ植物とも呼ばれます。 サボイ (ヤセイカンラン convar。 capitata),ブロッコリ (ヤセイカンラン var。 イタリア語),コールラビ (ヤセイカンラン var。 コールラビ） と芽キャベツ (ヤセイカンラン var。 ジェミフェラ）すべてこの家族の代表者から生まれました。 それらのすべては、硫黄と窒素の糖化合物であるグルコシノレートによって引き起こされる、カットまたは調理されたときに典型的なキャベツの臭いをしみ出させます。

• フォックステールファミリー(ヒユ科) 野菜は通常1〜2歳です。 ほうれん草 (ホウレンソウ), フダンソウ と ビートルート (尋常性ベータ）このファミリーに属しており、たとえば、葉、茎、ビートの両方を使用できます。 ここでは染料、特にビートルートに見られる深紅のベタレインが一般的です。

• ウリ(ウリ科) 地面に沿って巻きひげを生やし、何度も何度も新しい平らな根を形成する傾向があります。 ウリの花は黄色い漏斗に似ており、すべて男性またはすべて女性です。 一年生植物は受粉を昆虫に依存しています。 それらは少量ではあるが頻繁な量の肥料しか許容しません。 全て カボチャ (カボチャ属), メロン (キュウリメロン & Citrullus lanatus） とキュウリ (Cucumis sativus）この家族の中で自分自身を見つけてください。

• 乳頭（マメ科) 蝶の形を漠然と連想させる、4枚の花びらを持つ白から濃い紫または明るいオレンジ色の花を持っています。 家族はまた、マメ科植物という用語の下にリストされています。 豆 (インゲンマメ),エンドウ (エンドウマメ）、レンズ（レンズ豆）、 ヒヨコマメ （Cicer arietinum） と 大豆 (グリシンマックス）このファミリーに属しています。 根はここで特に特別です：特別なバクテリアの助けを借りて、それらは空気から窒素を結合して吸収することができます。 しかし、多くは マメ科 非常に自己不耐性であり、4〜8年ごとに同じ土壌パッチでのみ栽培する必要があります。

• スイートグラス(イネ科) 大家族を形成しますが、私たちは野菜としてのみ使用します トウモロコシ (Zea mays）、竹（バンブーイデ科） そしてその レモングラス (シンボポゴン sp。）。種子や芽は生で食べることも調理することもできます。 長くて細い葉を持つ細長い植物は、腐植土が豊富でわずかにローム質であるが、決して浸水した土壌ではなく、多くの暖かさを必要とします。

• タデ(タデ科) ほとんどすべての古いコテージガーデンで見つけることができます。 私たちの ダイオウ (ダイオウ）このファミリーに属しています。 植物は白から深紅の茎に非常に大きな葉を形成し、加工のために収穫されます。 淡黄色の白い花は多角形の茶色の種子を形成し、それは容易にそして大量に広がります。

• ナス科(ナス科) 果物野菜としてのみ使用するか、塊茎野菜として調理することができます。他のすべての部分には毒ソラニンが含まれています。毒ソラニンは、果物が熟しているとき、または十分な熱があるときにのみ分解されます。 トマト (Solanum lycopersicum), なす (ナスメロンゲナ),パプリカ (トウガラシ） とポテト (ナスジャガイモ）は、このファミリーの中で最もよく知られ、最も使用されている種の1つです。 the ナス科 消費者が多いため、大量の栄養素が必要です。 それらは病気に襲われる傾向があるので、それらは何年も同じ場所で育てられるべきではありません。

• バレリアンファミリー（オミナエシ科) 心を落ち着かせる効果のあるルーツを持っているだけでなく、私たちに特においしいものを提供してくれます 子羊のレタス (バレリアネラロクスタ). 腐植土が豊富でローム質から砂質の土壌が大好きで、平均的な栄養素が供給されます。 バレリアン植物は特に耐寒性があるため、一年中栽培することができます。

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用途に応じて野菜を分ける

野菜は異なる家族に分けることができるだけでなく、それぞれの用途に応じた分類も一般的です。 個々の種類の野菜をキッチンでどのように使用できるかを示します。

根菜と塊茎野菜

地下で起こり、私たちの目には見えないままであるものの多くは、根菜または塊茎野菜に属しています。 砂糖やその他の栄養素の厚い貯蔵器官は、ニンジン、キバナバラモンジン、パースニップなどの根や根茎から形成されます（パスティナカサティバ）ここでは、二年生の根菜について話します。なぜなら、植物は冬を乗り越えて翌年に花や種子を生産するために、すべてのエネルギーを根に投資するからです。 一方、塊茎野菜には、根菜と葉の間の部分が拡大し、貯蔵器官、いわゆる胚軸に変換される植物が含まれます。 これも だいこん (ダイコン）、セルリアックとたくさんのカブ（ブラッシカラパ 亜種 ラパ）、メイやカブのように。 このグループのすべてのメンバーは、腐植土が豊富で砂質の軽い土壌で育つことを好みます。 さらに、彼らは中程度の栄養素（中程度の食べる人）と均一な水の供給を必要としますが、水浸しは絶対に避けなければなりません。 根菜や塊茎野菜は通常、涼しい場所に長期間保存できるため、冬でも貴重なビタミンやミネラルを提供してくれます。

タマネギ野菜

タマネギ野菜には、ネギ科のすべての食用メンバーが含まれます（ネギ科）、 玉ねぎ, リーキ, ニンニク、 ワケギ （ネギ瘻） と チャイブ (Allium schoenoprasum). これらは二年生から多年生の植物で、通常は2年目に開花し始めます。 葉は球根から成長すると、丸いまたは平らで内部が中空になります。 この家族の典型は、私たちを涙に流し続ける刺激性の硫黄化合物です。 すべての球根状の植物は、日当たりの良い暖かい場所にある、細かい砂質のローム質の土壌が大好きです。 それらは窒素で少しだけ施肥されるべきです。

野菜の芽

このグループの野菜を使って、部分的に太くなり、大きくなった茎を収穫します。 有名な代表者は アスパラガス, ダイオウ なので コールラビ、セロリを切る（Apium graveolens var。 キンサイ） と フダンソウ. 収穫後は数日間涼しく保つことができますが、新鮮な状態で楽しむのが一番です。 たとえば、根菜とは異なり、芽野菜は数回収穫することができます。

葉物野菜

名前が示すように、この種はその葉を野菜として使用することを特徴としています。 古典的な代表者もすべてサラダです ほうれん草, 子羊のレタス とチコリ。 それらは生で食べることができ、あなた自身の庭で育てるのは簡単で要求が厳しくありません。 一般的に、葉物野菜は栄養分が豊富で湿った土壌でうまくいきます。 収穫後、ほんの少しの間新鮮なままですが、カロリーはほとんどなく、ミネラルや微量元素がたくさん含まれています。

開花野菜

喜び志向の庭師にとって、ここでの焦点は花にあります。 ブロッコリ,カリフラワー (ヤセイカンラン var。 ボトリチス） とアーティチョーク (チョウセンアザミ）特別なグループを形成します。 言及されたすべての植物で、まだ完全に発達していない花は収穫されて食べられます。 ほとんどの場合、1回の収穫後、いくつかの小さな花の頭を持つ特別なブロッコリーの品種（「赤い矢印」と「白い芽」）を除いて、それはすでに終わっています。 ただし、花は切った後はあまり長くは続かないので、すぐに準備する必要があります。 全体として、顕花野菜は、栄養分が豊富で水はけの良い土壌で育ち、水は十分に供給されます。

果物野菜

果物野菜のグループは本当にあらゆる好みに提供する何かを持っています。 これには、熟したまたは熟していない果物を収穫して楽しむことができるすべての野菜が含まれます。 トマト,なすと パプリカ、 だけでなくカボチャ, キュウリ,メロンと ズッキーニ すべての色と形をカバーします。 全体として、果物野菜は大量消費者であるため、他のグループよりも高い栄養要求量を持っています。 植物は水はけの良い土壌の暖かく日当たりの良い場所で育つことが好きで、豊作のためにはかなりの量の水を必要とします。

種野菜

私たちが主に乾燥または未熟の種子を食べるすべての野菜は、このカテゴリーに属します。 代表者は マメ科植物 どうやって 豆,豆andlensesだけでなく、野菜または焙煎したポップコーンとしてのトウモロコシ. 基本的に、種野菜は高含有量の栄養素を必要とします。 例外はマメ科植物で、空気自体から窒素を取得します。 乾燥させたとき、種子はデンプン含有量が高く、未熟な形でもまだ砂糖を含んでいるため、たとえば、サヤエンドウの味は非常に甘くなります。 熟した種子を収穫して乾燥させた後、それらは食品として非常に長い貯蔵寿命を持っています。

あなたは実際にそれがどこにあるか知っていますか 果物と野菜の違い 嘘？ 2つを分解する方法は次のとおりです。

ヒント： すべての種類の野菜には共通点が1つあります。それは、ニーズに合わせて正確に調整された高品質の基質を楽しむことです。 私たちの植物 有機トマトと野菜の土壌 完全に泥炭を含まず、有機農業に承認されています。