香ばしいものを収穫し、適切に乾かします

セイボリーは夢にも思わない用途の広いハーブ保管も簡単です。ただし、収穫、準備、乾燥の際に留意すべき点がいくつかあります。

一言で言えば

収穫

収穫は一般的に春から秋に可能です。香ばしい味は開花直前に最も芳香があります。これがいつ発生するかは、以下によって異なります。

初期の品種は、温暖な気候と穏やかな地域で、早くも6月または7月に開花します。山の香ばしいものは通常8月か9月まで咲きません。

さらに、収穫時には清潔な切削工具を確保する必要があります。清潔で鋭利な刃の付いたナイフまたははさみを使用してください。

ヒント： その後の乾燥を容易にするために、分離されたシュートは10〜20センチメートルの長さでなければなりません。植物の損傷していない部分を選択し、晴れた乾燥した日の朝遅くに剪定するのが最善です。

香ばしいものの保管の準備は簡単です。カットした新芽を完全に洗って乾かすだけです。乾燥の種類によっては、植物の部分を分割すると便利な場合があります。

オーブンで

オーブンでの乾燥は素早く簡単です。 40°Cの温度を超えないようにし、オーブンのドアを傾けたままにしておくだけで済みます。この目的のために、たとえば、木のスプーンのハンドルをドアに固定することができます。これにより、水分をハーブからよりよく取り除くことができます。

ヒント： 乾燥工程の前に、香ばしいものの茎を切り刻んでください。これにより、はるかに短くなります。それは時間とお金を節約します。

脱水機

1つの利点脱水機具体的に温度を設定するということです。期間は事前にプログラムすることもできます。これにより、ハーブを保管する準備が特に簡単になります。それでも、芳香植物の部分が完全に乾燥していることをもう一度確認する必要があります。

ノート： 潜在的な欠点は、ハーブが乾燥する前に大まかに切り刻むことができるだけであるということです。電気代もあります。

風乾

忍耐力があり、十分なスペースがある場合は、空気乾燥を選択できます。これを行うには、次の点に注意する必要があります。

腐敗やカビを早期に発見し、影響を受けた部分を取り除くことができるようにするために、コントロールは特に重要です。

ヒント： バンドルは、セイボリーの3〜5個のブランチのみで構成する必要があります。そうしないと、換気が不十分になります。あるいは、シュートをグリッド上に配置して、すべての側面から換気が行われるようにすることもできます。

香りを保つために、保管中は以下の基準を遵守する必要があります。

また、大きな温度変動や湿気の侵入を避ける必要があります。

セイボリーはどこで使われていますか？

名前が示すように、それは、とりわけ、おかずまたはサラダとして豆を準備するために使用されます。しかし、それはプロヴァンスのハーブだけでなくスパイスの混合物にも含まれており、野菜だけでなく肉や魚にも適しています。

ハーブを切る最良の方法は何ですか？

チョッピングナイフは、キャベツを非常に細かく均一に切るのに最適な方法です。代替手段は次のとおりです。
-チョップ
- すり鉢とすりこぎ
-手で崩れる
-はさみで切る

ハーブはどのくらいの期間保管できますか？

適切な容器に適切な状況で保管されている限り、少なくとも1年間は保管できます。ただし、ほとんどの場合、最大3年間保管できます。しかし、時間が経つにつれて香りは失われます。