方法：バジルを冷凍できますか？

バジルロイヤルハーブとしても知られる、は人気のある料理用ハーブであり、イタリア料理に欠かせない要素です。 新鮮なバジルを冷凍する方法を段階的に説明します。

収穫

ただし、凍結する前に、 バジルの収穫. これは、ハーブがすでにその香りを完全に発達させたときに行う必要があります。 通常、これは早朝、できれば晴れた暖かい日に当てはまります。 開花しようとしている植物の葉は特に芳香があります。

• 個々のリーフレットをはがす
  
• オプションで枝全体を切り落とす
  
• 少なくとも2枚の葉を立てたままにします
  
• 流水ですすぐ
  
• その後、軽くたたいて乾かします

この時点でバジルを刻まないことが非常に重要です。そうしないと、すぐに香りが失われ、苦くなります。 論文は丸ごと残すのが最善です。 また、茶色または斑点のあるバジルの葉と乾燥した小枝を分類する必要があります。

ヒント： サラダスピナーで大量の洗浄バジルを簡単に回転乾燥させることもできます。

準備

バジルを冷凍する前に、まずブランチングするのが最善です。 NS。 沸騰したお湯を数秒間かき混ぜます。 これは有害な微生物を殺し、貯蔵寿命を改善し、典型的な香りを保ちます。 醸造するときは、次のようにします。

• 鍋に水を沸騰させる
• 冷たく軽く塩を加えた水と角氷を入れたボウルを準備します
• バジルの葉を沸騰したお湯に2〜3秒間加えます
• スロットスプーンで取り出します
• すぐに氷水に加える
• ザルで排水する
• 注意深く乾かす

このステップは、バジルを凍結するために絶対に必要なわけではありません。 あなたが速く行かなければならないならば、あなたは最初にそれらをブランチングすることなくバジルの葉を凍らせることができます。

バジルを凍らせる

これで、準備したバジルを冷凍することができます。 これを行うには、さまざまなオプションがあります。 あなたはできる：

• バジルの葉全体を凍らせる
  
• 凍る直前に切り刻む
  
• ペストとして（d。 NS。 油と混合）
  
• 部分的に凍結する（例： NS。 角氷トレイ）

バジルの葉が凍結するときに互いにくっつくのを防ぐために、ボードまたはトレイ上で平らに事前凍結する必要があります。 次に、密閉されたフリーザーバッグまたはフリーザー缶に葉を入れます。 細かく刻んだバジルを水や油と混ぜて角氷トレイで凍らせるので、バジルキューブは特に便利です。 だからあなたはいつも手元に料理用ハーブの既製の部分を持っています。 さまざまな方法で冷凍されたバジルは、最長12か月間保存できます。

ヒント： バジルを長く放置しないでください。収穫後すぐに処理してください。 ハーブを離れる時間が長くなるほど、冷蔵庫に保管されていても、香りが失われます。

よくある質問