カボチャ/観賞用カボチャを保存する

カボチャにはさまざまな形、色、サイズがあります。 装飾用のカボチャと食用のカボチャは区別されます。 おそらくそれらの中で最もよく知られているのは 北海道カボチャ、特にハロウィーンでは、装飾用のカボチャとテーブル用のカボチャの両方です。 残念ながら、ある時点でカビが生え始め、処分する必要があります。 ただし、短期または長期にわたって耐久性を持たせるには、どちらか一方または方法があります。 保存の種類はカボチャの種類によって異なります。

観賞用カボチャ

収穫

適切なタイミングで収穫する

観賞用のカボチャを保存できるようにするには、最初に適切な時期に収穫する必要があります。 熟したカボチャは、皮が硬く、木目が生えているのがわかります。 圧力テストは、成熟度に関する情報を提供できます。 皮が圧力に屈しなくなるとすぐに、収穫の準備が整います。 カボチャの皮が硬くて厚いほど、保存に適しています。 原則として、それらはできるだけ遅く収穫されるべきですが、それでも最初の霜の前に。 できれば、晴れた日の正午頃に。

少なくとも同じくらい重要なのは、新鮮で完全に無傷のカボチャのみを使用する必要があるという事実です。 圧力点、ソフトスポット、亀裂または穴がある標本は、保存には適していません。 細菌はそのような損傷した領域に侵入する可能性があり、それが腐敗を促進し、貯蔵寿命を大幅に短縮します。 小さくて薄い肌の装飾的なカボチャは、通常、短時間しか保存できません。

保存

装飾的なカボチャの保存

カボチャはハロウィーンのために非常に装飾的であるだけではありません。 実は、秋の飾りに欠かせないはずです。 しかし、それらは永遠に続くわけではありません。それは、水に関連する有機材料に関しては、物事の性質上です。 特に湿気が急激な劣化の原因であるためです。 これに対抗し、これらのかわいい果物の貯蔵寿命を延ばしたい場合は、それらを保存するさまざまな方法があります。 ただし、保全を成功させるには、いくつかの基本的なことが必要であり、適切な収穫時期から始まります。

短期保存

短期間の保存には、ヘアスプレーやクリアラッカーの使用をお勧めします。 水分が閉じ込められ、カボチャは少し長くカリカリにとどまり、サイズを失うことはありません。 主なことは、カボチャの内側に何度も何度もスプレーすることです。 これは、カボチャを最初にくり抜く必要があることを意味します。 次に、ヘアスプレーまたはワニスをスプレーすることができます。 ただし、このタイプの保存はカビの成長を防ぎません。 この治療の後、それらは7日から12日長く保つことができます。

ヒント： カボチャの外側を蜜蝋やフロアワックスでこすると、キラキラと輝きます。

彫刻作品を耐久性のあるものにする

刻まれたカボチャについて話すとき、典型的なオレンジ色のハロウィーンのカボチャが思い浮かびます。 いくつかの小さな補助具で、その貯蔵寿命を大幅に延ばすことができます。 ただし、保存する前に、シェルを慎重にクリーニングする必要があります。 次に、蓋を切り取り、歯髄を完全に除去または除去することができます。 カボチャはくり抜かれます。 切削には、清潔で鋭利な切削工具のみを使用してください。 シェルを損傷しないように注意する必要があります。シェルは後でバクテリアの入り口になる可能性があります。

• すくい取った後、カボチャ全体を漂白剤溶液に浸します
• 5mlの漂白剤と4リットルの水から溶液を作ります
• 少なくとも1時間浸す
• カボチャは水分を吸収すると言われているので、しっかりとふっくらとしています
• これはそれをより長い間脱水から保護します
• 漂白剤による処理は、ほとんどの微生物を表面的に殺します
• それは崩壊のプロセスを遅らせます
• 次に、子実体を内側と外側の両方で完全に乾燥させます
• 内部に残っている水分は腐敗プロセスを加速させる可能性があります
• 次のステップでは、カボチャの内側と外側に強力な漂白剤溶液をスプレーします
• 次に、15mlの漂白剤と1リットルの水から溶液を作ります
• 次に、きれいな布でカボチャの内側と外側をよく乾かします
• 少なくとも20分間風乾させます
• 1時間以上乾かさないでください

今、カットエリアを含むカボチャはワセリンでこすられています。 ただし、事前に漂白剤で処理した場合にのみこれを行う必要があります。 それ以外の場合は、ワセリンで微生物を閉じ込め、腐敗プロセスを加速させます。 ワセリンの代わりに植物油を使用することもできます。 視覚的な理由から、きれいな布で余分なワセリンを取り除く必要があります。 次のステップは、カボチャを直射日光の当たらない涼しく湿った場所に保つことです。 保存する。

ヒント： 漂白剤の代わりに、市販のカボチャ保護剤を使用できます。これは通常、金物店やカボチャを購入できる場所で入手できます。

ドライ

装飾的なカボチャ全体を乾かす

刻まれたカボチャは保存のために水分を必要としますが、観賞用のカボチャ全体を乾燥させる必要があります。 カボチャがゆっくり乾くことが特に重要です。 オーブンやヒーターでの乾燥はお勧めしません。 ここでは、水がカボチャからあまりにも早く引き出され、それがカボチャの収縮につながります。 そのため、風乾するのが最善です。

フィールド上

この方法では、熟したカボチャを畑の植物の新芽で乾かすだけです。 カボチャの植物が低温の始まりとともにゆっくりと枯れると、果実は巻きひげから分離し、乾き始めます。 最善の方法は、早い段階で乾いた藁の上に置いて、湿った土壌に横たわらないようにすることです。これにより、腐敗が促進されます。 時々、果物を持ち上げたり、叩いたり、振ったりすることで、乾燥の程度を確認することができます。

乾いたカボチャははるかに軽く、かなりの重量が減っています。 ノックテスト中に中空のノイズが聞こえるはずです。これは完全に成熟していることを示します。 乾いたカボチャを振ると、通常、種のガラガラ音が聞こえます。 カボチャが完全に乾いたら、それに応じて収集して保管することができます。 ここでも、無傷の果物のみを保管に使用し、損傷した果物は処分する必要があります。

貯蔵室で

カボチャを畑で乾かしたくない場合は、カボチャが完全に熟し、カボチャの葉が茶色になったらすぐに巻きひげから切り取ることができます。 少なくとも3cmの長さの小さな茎は常にカボチャの上に残っている必要があります。 カボチャは茎のインターフェースを介してより速く水を蒸発させることができ、それは乾燥プロセスをいくらかスピードアップします。

• 収穫後、カボチャをぬるま湯で洗います
• その後、よく乾かします
• カボチャの外側を消毒用アルコールで濡らして、カビやバクテリアから保護します
• 湿りすぎたり、濡れたりしてはいけません
• 水分が多すぎると、果物に再び蓄積します
• アルコールは子実体に損傷を与える可能性があります
• カボチャを並べて乾かします
• 十分なスペースを空けて、木製の棚に並べて置きます。
• 果物は常にすべての面で十分に換気されている必要があります

保管場所は、暖かく暗い部屋にする必要があります。 カボチャを2週間に1回程度回して、全体が均一に乾くようにすることをお勧めします。 果物の大きさにもよりますが、カボチャが完全に乾くまでに6ヶ月から1年かかることがあります。 次に、乾燥した果物をワックス（ワックスペースト）の層でコーティングして、表面を密封し、さらにバクテリアから保護することができます。

ヒント： 乾燥するカボチャの数が少なければ、茎にぶら下がって乾燥させることもできます。 茎の周りに太いリボンを結び、吊るして乾かすだけです。

カボチャ

保存

保存の種類または 保存は、カボチャの種類と保存目的によって異なります。 冷蔵庫で短時間保存することも、冷凍保存して長期保存することもできます。 しかし、すべてのカボチャが消費に適しているわけではありません。 装飾専用のカボチャや 装飾目的で栽培されており、有毒でもあります。 芳香性から甘味のある食用カボチャとは対照的に、観賞用カボチャには苦味物質（ククルビタシン）が含まれています。 カボチャは生産者から直接購入するのが最善です。そうすれば、心配することなく食べて、それに応じて保存することができます。

氷結

冷凍は、生と調理の両方で後で消費するためにカボチャを保存する最も簡単な方法です。 これには、完全に熟したカボチャと良質の品種のみを使用する必要があります。 乾燥したまたは非常に繊維質のパルプを含むカボチャの品種はあまり適していません。 たとえば、北海道はハロウィンのしかめっ面を彫るのに適しているだけでなく、冷凍にも優れています。 まず、果物は流水できれいにされます。 石鹸は、消費を目的としたカボチャの洗浄には使用しないでください。 ざらざらした汚れは、ベジタブルブラシで簡単に落とせます。

生

北海道を生で冷凍する場合は、皮をむく必要はなく、芯を剥がすだけです。 他のすべての食用カボチャは、皮をむき、穴をあけ、茎を取り除く必要があります。 その後、一口大にカットし、冷凍バッグに少しずつ注ぎ、冷凍します。

調理済み

生のバージョンに加えて、果物は最初にパルプに調理され、次に冷凍されることもできます。 これを行うには、細かく刻んだパルプを鍋に入れ、約20分間蒸します。 やわらかいコンシステンシーになったら、水を注ぎ、ハンドブレンダーで切り刻みます。 次に、ピューレをよく冷まし、冷凍に適した容器に入れます。 ピューレは数ヶ月間冷凍できます。

ヒント： いかなる状況においても、コアは廃棄しないでください。 ローストしたものは本物の珍味であり、とても健康的です。

保存するには

カボチャを適切に保管する

北海道、ナツメグスカッシュ、バターナッツなどの収穫したてのカボチャは、正しく保管すれば数週間、時には数ヶ月も保管できます。 これは、保管中の最適な条件を前提としています。 これは、風通しの良い、乾燥した涼しい場所で、約12度の温度で行う必要があります。たとえば、霜のないガレージや換気の良い非加熱セラーなどです。 ツボは避けてください。すぐに柔らかくなり、腐り始めます。 カット済みの果物は冷蔵庫で2日程度保存できます。