これらの健康的な発電所は、森の開拓地や自宅の庭で栽培されている途中で見つけることができます. 残念ながら、新鮮なエルダーベリーはすぐに腐ってしまうため、冷凍などでできるだけ早く処理する必要があります。
一言で言えば
- 散形花序を丸ごと収穫する
- 常に新鮮なまま冷凍
- 傷んだベリーを捨てる
- 事前の凍結は理にかなっている
- 種特異的な毒性に注意
目次
- 何に注意を払うべきですか？
- 準備
- 凍結の指示
- よくある質問
何に注意を払うべきですか？
準備を始める前に、考慮すべき点がいくつかあります。 最も重要なことは、果実が完全に熟しており、できるだけ新鮮な状態で処理されていることです。つまり、収穫または購入直後です。 このようにして、一貫性、味、および健康的な成分が大幅に保持されます。 熟していない実には毒がある エルダーベリーを生で食べることは一般的にお勧めできませんが、解凍した後ではなく、加熱して沸騰させた後にのみ食べてはなりません.
必要な道具
- ベリーをこするキッチンフォーク
- 鋭いナイフまたははさみ
- 必要に応じて砂糖
- 砂糖用ボウル
- 密閉容器
- もぎたてベリー（種類によって赤か黒）
ヒント： エルダーベリーの冷凍には、市販のフリーザーバッグまたはフリーザー缶を使用できます。 機会があれば、冷凍する前に果物を真空パックすることもできます.
準備
収穫はエルダーベリーが冷凍される前に行われます。 天候にもよりますが、8月から9月にかけて収穫できます。 ブラック エルダーはブルー ブラック、レッド エルダーはディープ レッドにします。 その後、それに応じてベリーを収穫して準備できます。
- 天気の良い朝のベストタイム
- 完全な散形花序を切り取る
- バスケットまたは同様の容器に集める
- 果物が破裂する可能性があるため、慎重に進んでください
- 流水ですすぐ
- その後、軽くたたいて乾かします
- キッチンやティータオルで乾かしたほうがいいです
- 未熟で傷んだ果物を捨てる
- できればその日のうちに冷凍
賞味期限を長くするには、きれいにした果物をボウルに入れ、砂糖と混ぜてから冷凍します。 必要に応じて、事前凍結を保存し、収穫直後に茎からベリーを取り除くことができます. しかし、その後、果物の大部分を粉砕するリスクがあります。
凍結の指示
果実を穂から切り離しやすくし、果実を傷つけないようにするため、 永久に使用する前に、ベリーのコーン全体を一定時間冷凍することをお勧めします フリーズします。 これはもう少し複雑ですが、果物には優しいです。 これにより、ベリーがくっつくのも防ぎます。
- ベリークラスターを天板またはトレイに置きます
- その後、約。 冷凍庫で二時間
- 次に、散形花序から冷凍果実を取り除きます
- 理想的にはキッチンフォークで
- まだ凍っている果物を適切な容器に注ぎます
- すぐ凍る
ヒント： ベリーは解凍しないように、予備凍結後すぐに処理する必要があるため、少量のみを凍結して最初に処理することをお勧めします。
よくある質問
それは、砂糖が入っているかどうかによって異なります。 砂糖がなければ、6 ～ 8 か月以内に使い切る必要があります。 処理されます。 冷凍庫で最長 12 か月間保存できます。
エルダーベリーのコーン全体を冷凍することもできますが、茎がベリーの味を損なうリスクがあります。 さらに、個々のベリーは、散形花序よりも取り外して処理するのが簡単です。
いいえ、凍結しても毒性は変わりません。 毒素は 80 度以上に加熱することによってのみ無害になり、ブラック エルダーベリーの場合のみ.
レッドエルダーはブラックよりも毒性が強いため、主に毒性に違いがあります。 ここでは、毒は種子の中にあり、調理中に破壊されることはありません. したがって、ベリーの種は準備する前に取り除く必要があります。 ふるいにかける。 その後、通常どおり使用できます。 ちなみに、ドワーフエルダーもいますが、そのすべての部分が非常に有毒であり、生や調理してはいけません.
エルダーフラワーはいろいろな使い方ができます。 これから、たとえば 美味しい お茶 またはシロップを作る。
