ブドウを保存する：これがその仕組みです

ぶどうは非常に人気があり、新鮮なまま食べるのが一番のヘルシーなスナックです。 残念ながらぶどうの旬は短い。 しかし、ブドウを保存する方法はあります。

保存 – 準備

貯蔵または保存の際に最高の結果を得るには、ブドウが熟し続けるわけではないため、適切な時期にブドウを収穫することがまず第一に重要です。

• 疑わしい場合は、ブドウの木をもう少し長くしてください
• ぶどうの産地が重要な要素
• あなた自身の庭からは一般的に無害です
• 貿易による農薬で汚染されていることが多い
• したがって、保管する前に完全に洗浄してください
• さらに、個々のブドウを布でこする

基本的に、短期または長期の貯蔵には、熟した健康でパリッとしたブドウのみを使用する必要があります。 損傷やカビのある果物は選別する必要があります。

短期保管

ぶどうは、ぶどうから採れたてが一番おいしい。 ただし、鮮度は長く保てないため、適切に保管する必要があります。 フルーツバスケットに入れて室温で約4〜5日間保存できます. 冷蔵庫で4〜5度の密閉容器に保管すると、最大14日間新鮮に保ちます. 店で購入したブドウは、損傷した果物や悪い果物が含まれていない限り、パッケージのままにしておくのが最善です.

ヒント： ブドウはすぐに臭いを吸収するため、冷蔵庫内の強い臭いのある食品の隣に置かないでください。

長持ちさせる

長持ちさせるということは、数週間または数か月間保存することを意味します。 残念なことに、ブドウは収穫後の非常に限られた期間しか新鮮さを保つことができないため、貯蔵寿命を延ばすために適切に処理または処理する必要があります. さらに処理されます。 その周り ぶどうを保存する、凍結、乾燥、ピクルス、またはボイルできます。

ぶどうを凍らせる

多くの種類の果物は凍結後にどろどろになりますが、ブドウはそうではなく、滑らかでしっかりした皮と高い水分量がこれを防ぎます. ただし、それはできるだけ早く冷凍することを前提としています。 しかし、どのように正確に行うのですか？

• 完熟ぶどうを収穫する
• 流水でふるいにかける
• 互いにくっつかないように軽くたたいて乾かします
• 干しブドウから茎を取り除く
• 小さなベーキングシートまたはプレートに置きます
• 彼らが触れることなく
• 冷凍庫で4～5時間
• その後、フリーザーバッグまたはフリーザーコンテナに詰めます
• 冷凍庫に戻る

食感と香りをできるだけ保つために、ブドウを冷凍庫に5時間以上入れたままにしないでください。 冷凍で賞味期限は約半年。 ただし、3 ～ 4 か月後には味を失い始めます。 それらは室温で解凍する必要があります。

ヒント： 種なしブドウと青ブドウの品種は、冷凍に特に適しています。

ドライ

ブドウを保存するもう 1 つの方法は、乾燥させることです。 これにより、香り高いレーズンがあっという間にできあがります。 ブドウよりも果汁が少ないため、種なし生食用ブドウはこれに最適です。 乾燥は屋外またはオーブンで行うことができます。

日向

• 熟した無傷の果実を洗う
• 軽くたたいて乾かし、慎重に茎を取り除きます
• 穴あきトレイまたはキッチンタオルに広げる
• 下からも風通し良好
• 日当たりが良く、暖かく雨の当たらない場所に置く
• 防虫ネットをかぶせて虫から守る
• 必要に応じて夜間に持ち込む
• 天候にもよりますが、乾くまで2～3日かかります
• 出来上がったレーズンは密閉容器で保存

オーブンで

• 天板に羊皮紙を敷く
• その上に乾燥した、茎を取り除いた果物を広げます
• 真ん中の棚のオーブンに入れる
• オーブンを50度にセット
• 循環空気または上下熱
• オーブンの扉を少し開けておく
• 水分を逃がす必要があります
• 約2時間ごとにぶどうをひっくり返します
• サイズと含水量に応じて、乾燥時間は 10 ～ 24 時間です。

ヒント： オーブンの代わりに、果物を乾燥させるのにも非常に適した市販の脱水機があります。 ここでの乾燥時間は約8時間から10時間です。

挿入

その周り ぶどうを保存する、挿入することもできます。 ここでは、しばらくすると、果物はまだクラスター全体として楽しむことができます. 約1kgのブドウには、酢500ml、蜂蜜大さじ2、塩大さじ1、タラゴンが必要です.

• 果物とタラゴンを密閉できる瓶に入れる
• ガラスは完全にきれいでなければなりません
• 酢と蜂蜜約。 2分間沸騰させる
• その間に塩を入れる
• 次に、ぶどうの上にビールを注ぎます
• ブドウは醸造液で完全に覆われている必要があります
• すぐに瓶を閉める

ヒント： 個人の好みや好みに応じて、他のスパイスを加えたり、果物をアルコールに浸したりすることもできます.

煮詰めます

保存にはもう少し手間がかかりますが、それだけの価値があります。 理想的には種のないブドウに加えて、通常のメイソンジャー、スイングトップ付きのジャー、またはいわゆるツイストオフジャー、砂糖とレモンジュースが必要です. その後、開始できます。

• 収穫後の傷んだ果実の選別
• 残ったぶどうを洗って除梗する
• 500mlのグラスに軽く注ぐ
• くらいまで。 端から 2 インチ下
• 各グラスに大さじ1～2の砂糖
• その後、水を満たしてください
• ブドウは完全に覆われている必要があります
• メガネの縁を乾拭きする
• その後、瓶を閉じます

次に、密封されたジャーを適切なサイズのポットに入れ、水で満たします。 グラスは水面から約 1 インチ突き出ている必要があります。 水を沸騰させ、25〜30分間煮ます。 その後、グラスを取り出し、逆さまにして冷まします。 翌日、すべてのメガネが閉じているかどうかを確認できます。 ふたが上に膨らんでいる場合、瓶は閉じていません。

ヒント： メガネが本当にきれいでない場合、メガネが再び開いてしまうことがあります。 これを避けるには、詰める前に100度のオーブンで10分間殺菌することをお勧めします。

よくある質問