にんにくの品種：19の古い、穏やかな、そして新しい品種

ニンニクは、最も古い薬用植物と芳香植物の1つです。 彼なしでキッチンを想像することは不可能です。 塊茎にはさまざまな種類があります。 栄養の違いは、形、大きさ、色、匂いの強さ、そしてとりわけ味にあります。 いくつかは非常に似ています。 そのため、以下に最も一般的なニンニクの種類があり、古いもの、新しいもの、マイルドなものに分けられます。

にんにくの種類

ニンニクは何世紀にもわたって人気がありました。 塊茎は主に3つの特定のタイプから来て、あらゆる要件と好みのために何かを提供します。

にんにく

にんにく（ネギ sativum）または一般的なニンニクは、古典的で最もよく知られているニンニクの品種です。
この種のニンニクは、主に地中海、中東、アジア地域で所有されています 非常に重要であるため、地中海、アラビア語、アジアに最適です。 裁判所。 しかし、ガーデンガーリックはドイツ料理でも無制限に使用できます。

外観と特性

• 高さ：最大90センチ
• 青みがかった緑の葉の色
• 1つの主要なつま先を持ち、5〜20の小さなつま先で成長する球根状のタマネギ
• タマネギの色：白ピンクから赤
• 簡単に取り外せるピールスキン
• しっかりとした一貫性
• つま先の粘り気のあるジュース
• 味：若いつま先は非常に穏やかです-彼らは通常、年齢とともに辛さが非常に増加します
• 特徴：にんにくのにおいが強い息を残す

にんにく

中国のニンニク（Allium tuberosum）は、ソロおよびシングルトゥのニンニクとしても知られています。 これはいくつかの品種の総称であり、チャイブとして販売されています 葉は従来のチャイブ（ネギ）と同じように消費に適しているからです schoenoprasum）。 これらの種類のニンニクはもともと中国から来ており、ドイツで長年利用されていますが、ほとんどの種類はまれな例の1つです。

外観と特性

• 高さ：40〜50センチ
• チャイブのような長い茎の直立した葉
• 茎の端に白い花ができる
• タマネギの球根はつま先が1つしかない
• タマネギの色：白
• つま先のシェルクリーム-わずかに茶色がかったまたは赤みがかった変色のある白
• しっかりとした一貫性
• 味：とてもマイルド
• 特別な機能：通常の「ニンニクブレス」はありません-葉は収穫したてのように使用できます チャイブと軽いニンニクの味があります-花は食用であり、アジアではそれは1つです 珍味

象にんにく

象のニンニク（Allium ampeloprasumvar。 ampeloprasum）、これは実際にはリーキに属しているため、本物のニンニクではありません。 この植物は、寒さ、熱、湿気、干ばつに最も鈍感な植物の1つと考えられています。 そのため、ジャンボニンニクの栽培は、自己栽培の経験が少ない人に非常に人気があります。 理想的な条件下では、いくつかの標本はすでに60キログラムの重量に成長しているため、巨大ニンニクとも呼ばれます。

外観と特性

• 高さ：最大180センチ
• チャイブのような長い茎の直立した葉
• タマネギの球根は、メインのつま先と3〜5つのサイドのつま先で構成されています
• タマネギの色：白から黄白色
• 塊茎は野菜のタマネギをより彷彿とさせます
• 簡単にインデント
• 真っ白な髄
• 味わい：異常にマイルドでスパイシー、アロマ
• 特別な機能：マイルドな香り、非常に要求の厳しい植物、お手入れが簡単

にんにくの古い品種

とともに

Ajo rosa（Alliumsat。 「アジョピンク」）

このニンニクの品種は、その濃いピンクレッドの色からその名前が付けられました。 アホロザはスペインで最も古い品種の1つであり、紛れもない香りがあります。

特徴：

• 高さ：50〜60センチ
• つま先のピンクの先端
• 中小のつま先
• 塊茎は通常、古典的な種類のニンニクよりも小さいです
• 味わい：芳香があり、わずかに辛味があります
• 特別な機能：作業が非常に快適で、生または調理済みで食べることができ、優れた貯蔵寿命

アクイラ（Allium sativum 'アクイラ'）

アクイラにんにくはもともとイタリア産で、パスタ料理に欠かせません。 主なつま先の周りに形成される大きなつま先が目立ちます。そのため、一部の若い標本には2つまたは3つのつま先しかありません。

特徴：

• 高さ：30〜90センチ
• コンパクトな成長
• つま先：初年度は比較的大きい
• つま先の色：白紫のストライプ
• 味：非常にスパイシーで芳香
• 特徴：強烈な香り、冬の間収穫物を保存することができます

アルノ（Allium ampeloprasum 'アルノ'）

「アルノ」品種は、ドイツで試行錯誤された標本の中でも古典的なものの1つです。 にんにくの味がやや少なすぎて辛すぎない方に最適な、中程度の香りが特徴です。

外観と特徴：

• 高さ：約20センチ
• 年間
• 8月に咲く
• 基本色：白
• 白脾髄
• 味わい：コクのある味わい、やや強烈な味わい
• 特別な機能：急成長、非常に生産的

アベイロ（Allium sativum 'アベイロ'）

Aveiro Knobiはポルトガルから来ており、庭のニンニクの品種の1つです。 しかし、庭のニンニクの典型的な特性とは対照的に、この株はそのような強いニンニクの香りの息を残しません。 しかし、味の強さが高いため、本物のニンニク愛好家にとって理想的な選択肢です。

特徴：

• 高さ：30〜90センチ
• 直立した成長
• つま先の色：赤紫
• つま先が1つしかない
• 味わい：古く、熱く、コクのある味わい
• 特徴：消費後の不快なニンニクの臭い

B-Hから

ベライタリア（Allium sativum 'ベライタリア'）

ベライタリアはトスカーナから来ており、残念ながらますます栽培されていない古代のニンニクの一種です。 フルボディのアロマから簡単な加工とお手入れまで、典型的なイタリアの特性を持っています。

特徴：

• 高さ：40〜60センチ
• 外側に大きなつま先が収納され、内側の中央に小さなつま先が生えています
• 従来の品種よりも小さい塊茎
• 味わい：非常に芳香があり、最初は背景がわずかにシャープです
• 特徴：お手入れが簡単、保存性に優れ、経年による熱の増加、強い臭いがない

ドイツの磁器

これは、元の塊茎の形をした非常に古いドイツのニンニクの品種です。 本物のニンニク愛好家は、他の品種が提供する必要のない「燃えるような」味をこれに見つけるでしょう。 残念ながら、「ドイツの磁器」はこれ以上栽培されることはめったにありません。

特徴：

• 高さ：60〜70センチ
• つま先は4つだけですが、平均的なつま先よりも大きい
• 色は白
• 味わい：シャープで時間とともに軽いペッパーのような香りと長い余韻
• 特徴：非常に強い匂い

秋のニンニクサーミドローム（Allium sativum thermidrome）

サーミドロームはニンニクの中で最も丈夫で、丸い香りが特徴です。 それは世話に大きな要求をしませんが、それが豪華な植物に成長することができるようにいくつかの世話の要因​​を考慮に入れるべきです。

特徴：

• 高さ：最大180センチ
• 初秋のにんにく
• タマネギの球根は、メインのつま先と3〜5つのサイドのつま先で構成されています
• タマネギの皮：茶色がかった
• つま先：紫赤
• 味：マイルドでスパイシー
• 特別な機能：非常に堅牢な品種、耐寒性、優れた保管性、非常に生産性

P-Vから

ポーランドのソフトネック（Allium sativumsubsp。 sativum「ポーランド語」）

ポーランドのソフトネックニンニクはアメリカの製品であり、そこで最も古いタイプのニンニクの1つです。 それは1900年頃に最初に発表されました。 また、摂氏マイナス20度未満の温度を気にしない最も難しい品種の1つです。

特徴：

• 成長の高さ：最大40センチ
• 細長いつま先
• 地元の古典よりも成長が高い塊茎
• 白い花
• また、多年草のベッドで非常に装飾的です
• 味わい：長期間保存した後のわずかにコショウのような香り、そうでなければ強いニンニクの香り
• 特別な機能：特に耐沸騰性、急成長

ヘビにんにく（Allium sativumvar。 オフィオスコロドン）

の ヘビにんにく rocamboleという名前でイタリアのニンニクとしても知られています。 この古い品種は、味が強すぎると感じられるが、典型的なニンニクの香りがないことを望まない場合、一般的なニンニクの理想的な代替品を提供します。

外観と特徴：

• 高さ：30〜90センチ
• ヘビのように曲がった葉
• にんにくよりも庭にんにくを彷彿とさせる
• 著しく小さいつま先（5〜20個）
• タマネギの色：白
• つま先の殻はほとんど茶色がかっています
• にんにくよりもやわらかいコンシステンシー
• 味：非常にマイルドなので、ローフードとしても理想的に使用できます
• 特別な機能：消費後の典型的なニンニクの臭いはありません

ヴィヴァルト

ヴィヴァルトにんにくの品種は、もともとイタリアの地中海地域に由来しますが、数十年前にドイツで名を馳せてきました。 そのマイルドな香りは、シーフードやパスタの繊細な洗練に最適です。 それは特に小さなニンニク植物の1つです。

特徴：

• 高さ：約20センチ
• 長くて丈夫なリーフドレス
• にんにくに似た形の玉ねぎ球根
• 8〜10本の補助つま先
• ホワイトオニオンケーシング
• つま先のピンクの外殻
• 味わい：とても美味しく、マイルドでアロマティック
• 特別な機能：非常に生産的-葉は乾燥や装飾に適しています
• 成長しやすい

新しいタイプのニンニク

Cから-F

チェスノック（Allium sativum 'チェスノック'）

イングランド南部の沖合の島であるワイト島には、チェスノック種のニンニクが生息しています。 しかし、ドイツでは、それは長い間知られていませんでした。 生で食べるのは素晴らしいことで、すぐに苦くなるのであまり長く加熱しないでください。

特徴：

• 成長の高さ：最大80センチ
• サイドトゥが5〜10個の中型電球
• つま先の色：白紫のストライプ
• 味わい：コクのある強い香り
• 特別な機能：非常に堅牢で耐寒性

クレドール

「クレドール」ニンニクの品種は南フランス原産です。 そこには、試行錯誤されたニンニク植物があります。これは、フランスで最高の品種として取引されているため、最近ドイツでますます人気が高まっています。

特徴：

• 高さ：40〜50センチ
• 年間
• カラー：クラシックホワイト
• 小さな塊茎
• 約8から10のサイドトゥ
• 味：にんにくの強い香り
• 特別な機能：優れた貯蔵寿命-葉は食用です

ファットリーフ（Alliumintsp。 ハイブリッド）

脂っこい葉にんにくは、ニラにんにく（Alliumtuberosum）の一種です。 しかし、それは本物のニンニク植物の1つではありません。 それにもかかわらず、それは典型的なニンニクの味を持っているので、ここにリストされています。 雑種として、それは異なる株の比較的新しい交配です。 印象的なのは、最大30センチメートルの比較的広い成長です。 その同種と同様に、葉は通常のチャイブと同じように食用です。

特徴：

• 高さ：20〜70センチ
• 直立して成長する
• ハーディ
• 小さな球根とつま先
• 味わい：にんにくの味が適度に強い、芳香の強い香り。
• 特別な機能：典型的なニンニクの匂いはすぐに蒸発します-葉はチャイブのように処理されます

H-Sから

にんにくの頭

ヘッドガーリックは新種ではありませんが、ドイツでは新種として発売されています。 このタイプのニンニクはタイから来て、そこでの古典の1つです、それがそれがタイのニンニクとしても知られている理由です ただし、これは独自の品種であるため、品種を互いに混同することがよくあります。 意思。
特徴：

• 高さ：最大80センチ
• 直立した葉
• タマネギ塊茎にはつま先がありませんが、単一の果実で構成されています
• 小さな塊茎
• タマネギの色：茶色がかった白
• 果実色：ブラウンベージュ
• 味わい：芳香が強く、心地よくマイルドで消化しやすい
• 特別な機能：タイでは珍味と見なされ、生でも消費されます

韓国の農家（Allium sativumvar。 ophioscorodon「韓国の農民」）

この種のにんにくは、韓国の農家から露店で購入したドイツ人にちなんで「韓国農家」と名付けられました。 そこでは韓国の伝統的なにんにくとして提供されました。 特にインドで知られているように、その並外れた切れ味が印象的です。 ドイツでは、これは栽培され販売されていますが、長くは続かないため、新しい品種に数えることができます。
特徴：

• 高さ：約40センチ
• 直立した成長
• 白紫の花
• ハーディ
• 味：強烈に辛くて辛い
• アジア/インド料理に最適
• 特徴：強い匂い、丈夫な植物

シルバースキン

シルバースキンの品種は、わずかに銀色のきらめく球根状の皮膚で識別できます。 この品種を育てる利点は、さまざまな気候条件への優れた適応性です。 シルバースキンはアメリカから輸入されたもので、今日ではニンニクを強烈に、しかし熱くなりすぎないようにしたいドイツの人々に刺激を与えています。
特徴：

• 成長の高さ：最大約70センチ
• 直立した成長、編組に最適
• 10〜20本のつま先
• 外側に太いつま先があり、内側に小さいつま先があります
• 味わい：切れ味の少ない強烈な香り
• 特別な機能：非常に生産的で、天候や気温に非常に適応します

マイルドなニンニクの品種

エデンローズ（Allium sativum 'エデンローズ'）

このタイプのニンニクはピンク色なのですぐに目立ちます。 それはそれが古典として現れるフランスから来ています。 そこでは、葉や花は生または蒸して使用できる珍味と見なされます。
特徴：

• 高さ：40〜50センチ
• 一年生植物
• 赤褐色のつま先カップ
• 白脾髄
• 味わい：マイルド、スパイシー、やや甘み
• 特別な機能：非常に優れた貯蔵寿命、非常に生産性

モンストロサム（Allium tuberosum 'モンストロサム'）

この品種は、小さな「兄弟」よりもはるかに強く大きく成長するため、ジャイアントチャイブとして知られています。 怪物はそのエキゾチックな料理から最もよく知られています。
特徴：

• 高さ：最大80センチ
• 力強い成長
• 7月から9月に白い花が咲く
• アジア料理に最適
• 味わい：マイルドでフレッシュ
• 特徴：とてもおいしい花、消費後の不快なニンニクの臭いはありません

コボルド（Allium tuberosum 'コボルド'）

「コボルド」は、リーキ属に属し、タマネギ/塊茎を持たないものの、ニンニクの最も小さいタイプの1つです。 しかし、茎のような葉がにんにくの球根特有のにんにくの味と香りを放つため、にんにくとして販売されています。
特徴：

• 成長の高さ：最大40、まれに最大60センチ
• コンパクトな成長
• 8月から10月に白い花が咲く
• また、多年草のベッドで非常に装飾的です
• 味わい：マイルドでフレッシュ
• 特徴：とても心地よい香り、消費後の不快なニンニクの臭いはありません