マメ科植物: 最も重要な品種のリスト

マメ科植物には、世界的に重要な主食のいくつかが含まれています。 タンパク質含有量が高く、狭い面積でも収量が多いのが特徴です。 最も重要な豆類を紹介します。

マメ科植物の利点

以前は豆、レンズ豆、またはエンドウ豆が皿の上で脇役の役割を果たしていました。 しかし、多くの文化では、貴重なタンパク質源であるため、最も重要な食品の 1 つです。 マメ科植物は、肉が大量に入手できない国では特に重要です。

一目でわかる利点:

• 鉄分が多い
• 鉄分の吸収は鉄分を多く含む食べ物から ビタミンC 好意的な
• 粗飼料が多いとすぐに飽和状態になります
• 持続可能な食生活
• 少ない栽培面積で高い収量を実現
• 栽培時の水分要求量が少ない
• 根の中の細菌が空気中の窒素を吸収し、肥料として利用できるようにします。

ヒント： マメ科植物を前培養として使用する 重いフィーダー. これにより、肥料を節約し、根系が土壌を緩めることができます。

豆

よく食べられる主な豆類は豆です。 ただし、生では有毒なので、完全に加熱する必要があります。 豆の種類は膨大で、キッチンでさまざまな方法で加工できます。 甘い料理もそれから作ることができます。 アジア料理では、小豆からペーストを作り、甘みを加えます。 豆は藪の中で栽培されており、 極豆 分けられた。 両方のバリエーションが利用可能になりました 無数の種類、生豆や乾燥豆など、キッチンでさまざまな用途に使用できます。

カロリー	タンパク質	炭水化物	肥満	ファイバ
33カロリー	22.1g	63g	1.2g	22g

豆はやせた土地でも育つため、栽培が容易です。 不耕起は、趣味の庭で豆を栽培する最も簡単な方法です。 豆は霜に非常に弱いので、栽培中は温度が低すぎないように注意してください。 5月初旬以降、地面は十分に暖かくなり、豆が脅かされることはなくなります。

一般的に栽培されている豆の品種
極豆	ブッシュビーンズ
- ササゲ – 火豆 – バグビーン – リマビーン – ランナービーン – アスパラガスまたはメータービーンズ	– あずき - インゲン豆 – 緑豆

豆

豆の直後に着陸する 豆 皿の上の一般的な野菜として。 マンゲットウ、マロウエンドウ、シェルエンドウは区別されます。 サヤエンドウ 通常は小さいですが、若いうちはさやも含めて食べることができます。 さやえんどうはさやの中で熟し、乾燥した状態で保存することもできます。 若いときは、しわの寄ったエンドウ豆は、マンゲットーのようにサヤも含めて食用にされます。 古くなるとサヤが繊維状になるため、殻付きエンドウと同様に、エンドウ豆を取り出して食べるだけになります。

カロリー	タンパク質	炭水化物	肥満	ファイバ
81カロリー	6.4g	11.4g	0.4g	5.2g

エンドウ豆は豆よりも霜に弱いです。 年の早い時期から成長を始めることができます。 エンドウ豆は害虫の影響を受けやすいため、早期栽培は有利です。 早く始めれば、害虫の圧力を少し減らすことができます。

人気のエンドウ豆の品種
サヤエンドウ	しわのあるエンドウ豆	殻付きエンドウ豆
- アンブロシア – ブルーポッド – ゴールデンスイート – オレゴンシュガーポッド	- シマ – ケルブドンの驚異	– ブラウショッカー - 小さなラインランダー

ヒント： エンドウ豆には「シマ」など冬季栽培に適した品種があります。 栽培は晩秋に行われ、小さな植物は冬の霜や雪にも簡単に耐えます。

ヒヨコマメ

ひよこ豆は主に東洋料理に使われます。 最も有名な料理は「フムス」です。 エンドウ豆とは直接関係がありません。 追加 この国ではそれは一般的ではありませんが、温帯気候で​​は可能です。 ただし、収量が低いため、家庭菜園には広い面積が必要です。

カロリー	タンパク質	炭水化物	肥満	ファイバ
130カロリー	9g	17g	2g	10g

レンズ

レンズ豆は肉の代替品としてよく使用されるため、新興のマメ科植物です。 たとえば、バーガーのパティをレンズ豆に置き換えることもできます。 それに応じて増加します さまざまなレンズ で。 ヨーロッパには、プレートレンズ豆やベルーガレンズ豆に加えて、地域の気候に最適に適応したアルブレンズ豆などの特別な品種も存在します。

カロリー	タンパク質	炭水化物	肥満	ファイバ
260カロリー	27g	55g	2.6g	8g

レンズ豆は自分の庭で栽培するのには適していません。 彼らには支えが必要です。 したがって、レンズ豆は通常、さまざまな種類の穀物と一緒に栽培されます。 それらは一緒に収穫され、その後分離されます。 複雑な収穫プロセスにより、スーパーマーケットで買い物をする際にコストが高くなることがあります。

人気のレンズ豆の品種
アルブライン	ベルーガレンズ	マウンテンレンズ
黄色のレンズ	グリーンレンズ	赤いレンズ
ブラックレンズ	ディスクレンズ

大豆

大豆が皿に直接載っていることはほとんどありませんが、多くの料理の一部です。 大豆は豆腐として凝固した形で最もよく知られています。 大豆にもスナップエンドウと同様に、さやごと食べるのに適した種類があります。 品種は通常「枝豆」という用語でまとめられます。

カロリー	タンパク質	炭水化物	肥満	ファイバ
250カロリー	37g	30g	20g	9g

大豆は栽培が簡単ですが、大量に収穫するには庭に広い面積が必要です。 栽培前に適度な元肥を程度程度与えます。 角の削りくず がおすすめ。 大豆が優勢で、雑草はほとんど生えてきません。 これにより、お手入れが簡単になり、長期間の乾燥にも問題なく耐えることができます。

ヒント： 白大豆のほかに黒大豆もあります。 豆乳や豆腐にするとほんのり紫色になります。

甘いルピナス

甘いルピナスは人気が高まっているマメ科の植物です。 キッチンでさまざまな方法で使用でき、主にグルテン不耐症の人のための小麦粉の代替品として粉砕して提供されます。

カロリー	タンパク質	炭水化物	肥満	ファイバ
340カロリー	42g	13g	6g	38.4g

甘いルピナスは、エジプト文明時代にはすでに重要な食料源でした。 ヒルデガルト・フォン・ビンゲンもタンパク質が豊富なマメ科植物を高く評価していました。 育てるときにやるべきことは、日当たりの良い場所に置くことだけです。 また、多くのスペースが必要ですが、多くの収量が得られます。 植物の場合、平均50×50 cmのスペースを計画する必要があります。

注意： 種子を購入するときは、それが食用のルピナスであることを確認してください。 がある ルピナス 観賞用の植物としても、 ただし、それらは有毒です.

ピーナッツ

ピーナッツは多くのナッツミックスの一部であり、脂肪が多く含まれています。 落花生は植物学的に興味深いものです。受粉した花が地中で成長し、そこで果実が熟すからです。 落花生のもう一つの特徴は、ナッツの果実を持ちますが、さやは 成熟は独立して開きませんが、光学的特性により、依然としてマメ科植物に属します 聞こえた。

カロリー	タンパク質	炭水化物	肥満	ファイバ
600カロリー	25.3g	16g	48.1g	9g

落花生の主な産地 アメリカ、アフリカ、インドにあります。 しかし、ここでは落花生を良い収量で栽培することができます。 種子から果実が成熟するまでに 200 日かかるため、栽培は初期の前培養か保護された温室でのみ可能です。

他のマメ科植物と比較して、落花生は基礎施肥を十分に行うことで恩恵を受けます。 花が雑草によって地面に成長するのを妨げられないように、地面は常にきれいに保つ必要があります。

注意： 本文中に記載されている栄養価は平均値であり、一部は新鮮な状態、一部は乾燥または調理された状態を指します。

よくある質問