目次
- 涙の理由は
- 流れる水
- 水ですすぐ
- 正しいナイフ
- 換気
- 道具を使う
- 安全メガネを使用する
- 呼吸法
- 冷たいものを使う
- よくある質問
玉ねぎを切るのは大変です。熱い汁が目にしみるので、すぐに涙が出てきます。 この記事では、これを回避する方法について説明します。
涙の理由は
玉ねぎを切ると涙が出るのはよく知られていますが、その理由は知られていません。 玉ねぎは特定の成分で動物に食べられることから身を守ります。 これらの物質は、植物細胞が咬傷だけでなく切り傷などによって損傷を受けたときに放出されます。 空気にさらされると、植物の化合物が互いに反応して刺激性のガスを生成し、涙目になります。
流れる水
玉ねぎの成分は空気中でのみ作用するため、涙を防ぐ最も簡単な方法は、水または流水の下で玉ねぎを切ることです。 ボウルに水を入れたほうが、流水よりも節水できます。 ただし、水の中で玉ねぎを切るのはそれほど簡単ではないため、このオプションが常に実用的であるとは限りません。 ただし、玉ねぎの皮をむいて涙を入れずに大きめに砕くだけで十分です。
水ですすぐ
玉ねぎ、ナイフ、カッティングマットを定期的に水ですすぐと楽です。 それでも多少の裂け目は発生する可能性がありますが、水なしで作業する場合に比べて大幅に減少します。
正しいナイフ
ナイフが鋭利であればあるほど、作業は速くなり、切断時に植物細胞が損傷する可能性が低くなります。 その結果、放出される刺激物質が少なくなります。
換気
空気が動いていると、酵素と酵素から発生するガスが目の近くに集まることができず、涙が生じます。 したがって、次のオプションが適しています。
- 開いた窓で仕事をする
- キッチンの最上階にある換気フードをオンにし、その下で作業します。
- 扇風機を使う
道具を使う
ナイフを使わずに玉ねぎをみじん切りにする方法はいくつかあります。 密閉型ハウジングを備えた野菜カッターは、玉ねぎの成分が蒸発するのを防ぎます。 玉ねぎは手で皮をむき、半分または4等分にするだけです。 次に、それをオニオンカッターに置き、フラップを閉じ、モデルに応じてクランク、ケーブル、または電気によって刃を操作します。
注意：
野菜カッターの欠点は、掃除の手間が増えることです。 ただし、大量の玉ねぎを使用すると、はるかに速く切ることができます。
安全メガネを使用する
安全メガネを使用すると、タマネギの酵素が目に入るのを防ぐことができます。 ただし、ダイビングゴーグルのように、目を気密に密閉する必要があります。
呼吸法
正しい呼吸法を実践すると、玉ねぎの刺激的な蒸気から鼻の粘膜が保護され、涙の量が減ります。 常に口から呼吸することが重要です。
ヒント：
これが難しい場合は、洗濯バサミを鼻に当てると効果的です。
冷たいものを使う
玉ねぎは冷蔵保存できませんが、調理の1時間前に調理してください。 ただし、スライスを冷たく保つと、タマネギの酵素が急速に反応するのを防ぐことができます。 できる。 包丁まな板も冷蔵庫に入れるのがベストです。
よくある質問
刺激性物質を含むあらゆる種類の玉ねぎは、切ると涙を引き起こします。 ただし、玉ねぎは辛味が異なるため、含まれる成分の量も異なります。 玉ねぎの辛さが低いほど、涙が出る量は少なくなります。
玉ねぎ、 長期間保管されている 涙の原因となる強力な酵素など、成分の一部が失われています。 つまり、長期間保存した玉ねぎは切りやすくなります。 しかし、それらはもうそれほど辛くて香りがありません。
実際、どちらの方法も一部の人には効果がありますが、他の人には効果がありません。 それが機能するかどうかを確認する唯一の方法は、試してみることです。
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