目次
- 開花ディルは食用になる？
- 開花は避けられない
- 収穫と開花時期
- ディルの葉の収穫量を増やす
- 花と種
ディルは、最初は目立たない草本植物に過ぎませんが、花が咲き、庭やバルコニーを夏らしい色で飾ると、本当に美しいものになります。 多くの場合、キッチンハーブの花は非常に苦い味を与えます。 中には毒になって食べられなくなるものもあります。 ディルはこれらの園芸ハーブの1つですか、それとも花が咲いているにもかかわらず食用ですか？
開花ディルは食用になる？
多くのハーブは、花が咲き始めると食べられなくなります。 ディル (Anethumgraveolens) には当てはまらないため、花にもかかわらず食用となります。 しかし、花は依然としてハーブに影響を与えます。
- ディルの先端では香りが減ります
- 花が咲くとハーブが乾燥します（風味豊かな風味を得るにはさらに高い要件が必要になります）
- 一貫性が難しくなる
- 開花すると植物の成長が弱まります
開花は避けられない
ディルが成長し、独特の香りを生み出すエッセンシャルオイルを大量に生成するためです。 植物は太陽が何時間も当たるように、完全に太陽の当たる場所を必要とします。 欠点は、日光が同時に開花を促進することです。 アネサム・グラベオレンの色がもっと濃い場合は、完全な香りを省く必要があるでしょう。 太陽が十分にあれば、ディルの完全な香りが少なくとも数週間期待できます。太陽が完全になければ、完全に太陽がなくても大丈夫であり、植物は豊かに成長しません。 だからこそ、花を摘むことが常に賢い選択なのです。
収穫と開花時期
ディルは、若くて新鮮な芽が収穫されたときに最も香りが高くなります。 最も早い収穫時期は、播種/発芽後 6 ～ 8 週間です。 一方、通常7月から8月に現れる花があります。 屋外での播種は氷聖者の後の5月にのみ推奨されるため、収穫可能日から開花までの時間はそれほど長くありません。 ハーブだけを収穫したい場合は、2月下旬～3月上旬に室内で予備栽培を始めましょう。
開花後
開花期間が終わると、ハーブの新芽は再び「ジュース」を引き出し、エッセンシャルオイルと香りが増加します。 例年9月末～10月初めまでに収穫できます。 遅く播種されたディルは秋まで開花しない可能性があります。 この場合、香りの少ないディルウィードに満足しない限り、開花が始まると香りのよい新芽の先端の収穫は終了します。
ディルの葉の収穫量を増やす
ディルが太陽に満ち、理想的な土壌条件にあれば、大きく成長する可能性があります。 香り豊かなディルウィードをたくさん収穫したい場合は、早めに種をまき、次の手順に従ってください。
- 発芽から6週間後に上部を切り取ります
- 枝長20センチから枝ごと切り落とす（新芽を促進）
- 収穫したディルは早めに使いましょう（切ると香りが落ちます）
ヒント：
収穫したてのディルを直接使用しない場合は、冷凍することもできます。 こうすることで、乾燥の場合のように香りを失うことなく、少なくとも1年は保存することができます。
花と種
しかし、花の場合は、花とその中に含まれる種子も利用できるため、自己栽培者にさらなる扉が開かれます。 種子には、キャラウェイやアニスの香りに非常に近い芳香物質が含まれています。 サラダやソースをこれで精製したり、消化器系の問題を治療するためにお茶を用意したりできます。 花の味は明らかにディルチップの味に似ています。 味付けだけでなく飾りにも適しています。 特に温かい料理では、ディルチップよりも香りが強く広がります。
ヒント：
種が茶色になったらすぐに、花全体を切り取るのに最適な時期です。 あまり長く待ちすぎないでください。そうしないと、種が落ちたり、地面に消えたり、庭の動物に食べられたりする可能性があります。
ホーム編集部
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