目次
- 栄養価
- ビタミン
- ミネラル
- リコピン
- ヒスタミンとソラニン
トマトは濃厚な味わいだけでなく、栄養価の高さも納得！ 赤い実はビタミン爆弾であり、ミネラルも豊富に含んでいます。 この記事では、最も重要な材料と栄養価に関する興味深い事実の概要を説明します。
栄養価
トマトはとてもおいしいだけでなく、とても健康的です。 なぜなら、それらは90％以上が水分で構成されており、カロリーがわずかしか含まれていないからです。 多くのトマト品種に含まれるフルクトースは心地よい甘味をもたらしますが、重さはほとんどありません。 そのため、赤い果実はヘルシーな間食として、またダイエット中でも気兼ねなく食べることができます。
100gあたりの栄養価
| カロリー | 13～19g |
| 肥満 | 0.2～0.7g |
| タンパク質 | 0.7g |
| 炭水化物 | 1.9～4.0g |
ビタミン
赤い果実にはさまざまなビタミンが豊富に含まれているため、まさにビタミン爆弾と考えられています。 ここで特に注目すべきはビタミンCで、その含有量はトマト100グラムあたり約25ミリグラムです。 したがって、中くらいの大きさのトマトで、1日のビタミンC推奨量の約30パーセントを摂取できます。 ただし、ビタミンCのほとんどは皮に含まれていることに注意してください。 なぜなら、トマトの皮には果肉の約3倍のビタミンCが含まれているからです。 さらに、トマトには次のビタミンが含まれています。
- ビタミンB1、B2、B6、E1
- ナイアシン(B3)
- パントテン酸(B5)
ミネラル
トマトは貴重なビタミンだけでなく、さまざまなミネラルも提供します。 特に注目すべきはカリウムの含有量で、100グラムあたり約297ミリグラムです。 これは、タンパク質の生成、炭水化物の利用、神経インパルスの伝導、筋肉の収縮などに関与する必須ミネラルです。 トマトにはカリウム以外にも以下のミネラルが含まれています。
100グラムあたりのミネラル
| 鉄 | 0.5mg |
| カルシウム | 10mg |
| ナトリウム | 250mg |
| マグネシウム | 14mg |
| リン | 22mg |
もう知ってた：
インフルエンザの後、多くの人がカリウム欠乏症に悩まされますが、トマトを定期的に摂取することでカリウム欠乏症を補うことができます。
リコピン
ほとんどのトマト品種は典型的な赤い色をしていますが、その色は「リコピン」という物質に遡ることができます。 しかし、リコピンは赤色の原因であるだけではなく、二次的な植物物質も多くの健康効果があると言われているためです。 リコピンは、がん細胞の増殖を抑制し、収縮期血圧を下げるなどの効果があると言われています。 リコピンは生の果物に 100 グラムあたり約 9.3 ミリグラム含まれています。 加工製品では、リコピンの含有量はさらに高くなります。これは、この物質が高熱で特によく放出されるためです。
リコピン100gあたり
| トマトジュース | 10.8mg |
| トマトピューレ | 16.7mg |
| ケチャップ | 17.2mg |
| トマトソース | 18.8mg |
| トマトペースト | 55.5mg |
ヒスタミンとソラニン
トマトの果実には、数多くの健康促進物質が含まれているだけでなく、常に注意して摂取する必要がある物質も 2 つ含まれています。 一方、これにはヒスタミンが含まれており、トマト約1キログラム中に約20ミリグラムの量が含まれています。 量は比較的少ないですが、ヒスタミン不耐症の人はたとえ微量のヒスタミンでも反応するため、赤い果実は食べないほうがよいでしょう。 緑色の未熟な標本は、有毒な影響を与える可能性のあるソラニンを特に多量に含むため、一般に食べるべきではありません。 ただし、ソラニンの含有量は果実が熟すにつれて大幅に減少するため、熟した果実であれば基本的には危険はありません。
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