マルメロゼリーの簡単レシピ

あなたの庭にマルメロの木があるのは幸運ですか？ マルメロは特に素晴らしい味を持っているだけでなく（バラ科に属しているのは当然です）、健康に良いものもたくさん含まれています。

ビタミンC、カリウム、ナトリウム、亜鉛、鉄、銅、マンガン、フッ素。 さらに、マルメロにはタンニン、タンニン酸、有機酸、およびペクチンが豊富に含まれており、後者は調製に興味深いものです。 残念ながら、ドイツ原産のマルメロの果実は硬すぎてタンニンが含まれているため苦く、生で食べることはできません。 したがって、マルメロの木が晩秋に豊かな実を生み出す場合、これらの果実を何らかの方法で加工する必要があります。 マルメロゼリーは非常に人気があるため、簡単にうまく機能します。

マルメロを準備してジュースにする

カリンの綿毛には苦味物質が多く含まれているため、加工前に丈夫な布で徹底的にこすり落とす必要があります。 表面に細かい傷が残るため、細くて柔らかいワイヤーブラシを使用すると、より早く行うことができます。 この手順は、マルメロをすぐにさらに処理する場合にのみ推奨されます。 なる。

次にマルメロを洗い、粗くさいの目に切り、鍋に入れます。 マルメロを水で覆い、蓋をしたまま沸騰させるだけです。 ここで、マルメロが柔らかくなるまで中温で約45分間調理します。 次に、ゼリーが完全に透明のままであれば、押さずに非常に注意深く塊を布でふるいにかけます。 現在では、マルメロ果汁にレモン汁を加えて味を調えるようになり、多くの場合、マルメロ 1 キログラムにレモン 1 個分の果汁を加えます。

スチームジューサーでもジューシングが可能です。 ポットに少量の水を入れ、穴のないドリップトレイを置き、ジュースを受け止めます。 穴あきボウルを穴のないボウルの上に置き、刻んだマルメロを入れます。 次に、指示に従ってジュースを作ります。マルメロにはしばらく時間がかかります。 私たちのマルメロはおそらく通常のジューサーには硬すぎるため、ブレードを損傷する可能性があります。

マルメロゼリーを調理する

果汁を計り、その重さの半分のジャムシュガーを加えます。 レモンバームの小枝など、好みに応じてスパイスが追加されます。 液体をかき混ぜながら沸騰させ、その後約2分間沸騰させます。 スパイスを取り除き、マルメロゼリーをすぐにツイストオフグラスに注ぎます。 次に、粘着フィルムを高強度アルコールを通して引っ張り、瓶の上に置き、蓋を締めて、数分間ゼリーを逆さまにします。

ジャムシュガー不使用のマルメロゼリー

十分なペクチンを含みながらも未熟すぎないように、適時にマルメロを収穫すれば、うまくいくはずです。 理想的な時期は、花梨がちょうど緑から黄色に変わりつつあるときです。 次に、ジャムシュガーをジュースに加えず、砂糖だけを味付けします。 マルメロに含まれるペクチンは砂糖を一切使わずにゲル化すると言われていますが、おそらく肉に加える珍しいゼリーのアイデアでしょうか？ もしかしたらスパイスを加えて洗練されているのでしょうか？ マルメロが十分なペクチンを放出するかどうかは、ゲル化テストで確認できます。混合物の一部を冷やした受け皿に置きます。そうすると、混合物は濃くなるはずです。 そうでない場合は、調理を続けるか、保存用の砂糖を追加します。

茹でて残った半熟カリンを使えば、とっても美味しくてヘルシーなカリンパンが作れます。 これを行う場合は、洗うときに茎、花、種子を切り取って、純粋な果肉を残す必要があります。

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