目次
- 冬野菜とスーパーフード
- 生の問題野菜
- 誰が諦めるべきでしょうか？
- 適切な措置
この国で最もよく知られ、最も広く普及している冬野菜、ビーツです。 塊茎はキッチンでさまざまな方法で使用できます。 野菜のおかずからサラダ、スープまで幅広く取り揃えています。 ビーツは一般的に美味しくて健康的であると考えられています。 ただし、調理されていることが前提であり、生のまま食べても問題ないわけではありません。
冬野菜とスーパーフード
最近、ビーツはスーパーフードとして分類されています。 もちろん、それが完全に間違っているわけではありません。球根状の冬野菜には、人体にとって非常に健康的で重要なさまざまな物質が含まれているからです。 これらには次のものが含まれます。
- 鉄
- ビタミンB
- ビタミンC
- 葉酸
- さまざまな微量栄養素
- 多くの二次的な植物物質
ただし、これらの重要な物質は生のビートルートにしか含まれていないことに注意する必要があります。 茹でたり揚げたりすると、ほとんどの栄養素がすぐに失われてしまいます。 したがって、生の状態でのみスーパーフードと呼ぶことができます。 このため、ますます多くの野菜を生で食べる傾向が生まれています。 たとえば、生の部分がサラダやカルパッチョとして使われることが多くなってきています。 ピューレにすると、この植物はスムージーにもよく使われます。
注意：
ビーツは食べる前に必ず皮をむかなければなりません。 皮がひどく汚染されている可能性があるという理由だけで、皮を食べることは禁止されています。
生の問題野菜
しかし、ビーツを躊躇なく生で食べることはできません。少なくとも誰でもができるわけではありません。 多くの有益な栄養素に加えて、塊茎にはシュウ酸も含まれています。 このシュウ酸は確かに人の体に健康上の問題を引き起こす可能性があります。 たとえば、腎臓結石の形成を促進する可能性があります。 さらに、シュウ酸は人体がカルシウムを吸収するのを困難にし、その結果、尿路結石の形成につながる可能性があります。 そして、硝酸塩もあり、これもビートの根に比較的多量に含まれています。
硝酸塩は比較的無害であると分類できます。 しかし、野菜が不適切に保存されたり、長期間輸送されたりすると、通常、硝酸塩は亜硝酸塩に変換されます。 しかし、亜硝酸塩は、特に赤ちゃんや小さな子供にとっては大きな危険をもたらします。 したがって、いかなる状況でもビーツを生の状態で食べてはいけません。
注意：
亜硝酸塩は、たとえば高血圧に苦しむ成人に重大な健康上の問題を引き起こす可能性もあります。
誰が諦めるべきでしょうか？
したがって、ビーツはまったく問題のない野菜というわけではありません。 調理した塊茎は全く危険ではなく、ためらわずに食べることができます。 しかし、スーパーフードとして認められるプラスの栄養素のほとんどが失われています。 一方、生の場合、特定の人はその植物が原因で深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。 ただし、これがすべての人に自動的に適用されるわけではないことも明らかです。 以下の人は特に注意が必要です。
- 赤ちゃん
- 幼児
- 腎臓に問題のある人
- 他の既往症のある人
- 高血圧患者
- 老人
これらのグループのいずれかに属する人は、むしろ生のビーツを食べることを避けるべきです。 塊茎に含まれる健康的な栄養素の利点は、あまりにも多くの健康上のリスクによって相殺されます。
適切な措置
他の人は全員、生のビーツを比較的安全に食べることができます。 ただし、この状況では適切なバランスも重要です。 過剰な摂取も、時間の経過とともにこのグループに問題を引き起こす可能性があります。 したがって、適切なバランスを見つけることが重要です。 週に一度、ビーツを数切れ食べるのであれば、確かに心配する必要はありません。 毎日摂取すると違いますよ。 残念ながら、許容できる量は人によって大きく異なるため、正確な情報は得られません。
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