キュウリのピクルス：栽培、収穫、ピクルスレシピに関する情報

付け合わせとして、またはサンドイッチのトッピングとして使用されるキュウリのピクルスは、シャキシャキとしたごちそうです。栽培から調理まですべてが手作業で行われた場合、特においしいです。 これには庭にベッドさえ必要ありません。植物を育てるにはバルコニーでも十分です。 いずれにしても、おいしく保存するためには、お手入れのポイントはもちろん、正しいレシピを知ることが大切です。

品種の選択

基本的に、キュウリのピクルスを栽培するには、どの種類のキュウリでも使用できます。 栽培キュウリは早めに収穫すれば漬物にも適しています。 品種の選択は、味や収穫時期に合わせて進めることができます。 ただし、最も簡単な方法は、特別なガーキンまたはガーキンを使用することです。 屋外栽培の場合は、次のような堅牢な品種が推奨されます。

• ビレッタ
• シャーロット
• コニー
• イブ
• エクセルシオール

位置

キュウリは明るく、暖かく、保護された場所を好みます。 霜や冷たい風に弱いです。 したがって、場所には 2 つの選択肢があります。栽培に温室を使用するか、風から保護され、日光が十分に当たる場所を選択するかのいずれかです。 たとえば、南側や壁に近い場所が最適です。

基板

キュウリのピクルスを栽培するための基質は、次の特性を備えている必要があります。

• 緩くて浸透性がある
• 軽くて圧縮されにくい
• 中性から弱塩基性、pH約7

庭土や野菜用の土も砂と混ぜてほぐしたものが理想的です。

好んで種をまく

十分な熱と光があれば、苗は種子からすぐに成長するため、苗を前に引っ張ったり、早まきしたりする必要はありません。 納期は 3 ～ 4 週間あれば十分です。 実際、植え付けたときに苗木がすでに大きくなりすぎる可能性があるため、予備育種は早すぎてはなりません。 ただし、キュウリは霜に非常に弱いので、事前に栽培することをお勧めします。 4月に植え始めて5月に植え付けます。 手順は次のとおりです。

1. 種子を培養土または空の卵パックに置き、基材で軽く覆います。 それらは黒い細菌なので、種子上の土の層は約1センチメートルである必要があります。
2. 基板全体がわずかに湿っています。
3. プランターはカバーされるか、明るく暖かい場所のミニ温室に置かれます。
4. 基板は湿った状態に保たれます。 カビが発生しないように注意する必要があります。 毎日換気をし、水浸しを避けることが予防効果があります。
5. 約 1 週間後に、最初の撮影のヒントが表示されます。 約3週間後、世話をしている植物を選別することができます、つまり、前栽培された植物を取り除きます。

外に霜が降りることが予想されなくなったら、若い植物を屋外または温室に置きます。 ここでは、遅霜が実際に存在しないこと、またはこのような場合に応じて植物を保護できることを確認する必要があります。 断熱温室では、この問題は最初から解決されます。 浴槽は屋内または屋外に持ち込む必要があり、土壌を覆ったり、若い植物を庭のフリースで覆ったりして、少なくとも温度低下の最悪の影響から保護する必要があります。 さらに、小さなキュウリ品種であっても、植物間の植え付け距離は少なくとも50センチメートルを維持する必要があります。 十分な換気があれば、バケツ内の植物同士を少し近づけることもできます。

水

キュウリは水分が非常に豊富なので、植物にも定期的な水分補給が必要です。 したがって、基材は常にわずかに湿った状態に保つ必要があります。 ただし、浸水は避けなければなりません。 基材を緩め、砂を加え、プランターやベッドから水を確実に排水することで、浸水を防ぐことができます。 すでに述べたマルチの層により、すぐに乾燥して頻繁に水をやる必要がなくなります。

肥料を与える

キュウリは多食動物であるため、大量の栄養素が必要になります。 したがって、植え付ける前に、適切な肥料を基質に添加することをお勧めします。 成熟した堆肥、堆肥土、または肥料がこれに適しています。 その後、イラクサの肥料を準備し、2週間ごとの水やりにそれを希釈して使用することで、定期的な供給を確保するために自家製の植物肥料を使用できます。
この目的のために：

1. 切ったイラクサ1キログラムを水10リットルに加えます。
2. 混合物をバケツに入れ、毎日かき混ぜながら 2 ～ 3 週間放置します。
3. 気泡がなくなったら、液体肥料を水と1:10の割合で混ぜて注ぐか、葉に噴霧します。 どちらの変種もキュウリに栄養を与えます。

あるいは、長期肥料を使用することもできます。 基質を選択するときと施肥するときの両方で、キュウリ植物への追加の栄養素の供給には次のことが適用されることに注意してください：大量ではなく適度に。 通常、少量の有機肥料と強希釈したイラクサ肥料で十分です。

無駄

キュウリの苗を切ることは、切り抜きとも呼ばれます。 しかし、この措置の有効性については議論がある。 さらに、このトピックに関してさまざまな指示やアドバイスがあります。 特に優しい方法は、刺す芽だけを取り除くことです。 ここでは新芽が摘まれ、主茎と側芽の間の腋窩に現れます。 これには鋭利なナイフやサムネイルで切り取るだけで十分です。

作物は葉の成長よりも果実の生産により多くのエネルギーを注ぐ可能性があるため、これは理にかなっていると言われています。 しかし、これには証拠がありません。 しかし、経験上、個々のキュウリをできるだけ早く収穫できることが利点であることがわかっています。 これらをすぐに失うと、再び花や果実の形成が促進されます。

寄生虫、病気、ケアミス

キュウリは特にうどんこ病やキュウリアブラムシの影響を受けやすいです。 丈夫な品種を植え、植物にスプレーし、蔓延している場所を取り除くことは、真菌の蔓延を防ぐのに役立ちます。 キュウリのアブラムシに対しては、テントウムシ、クサカゲロウ、ハナアブなどの天敵を使用する必要があります。 水やり不足や水浸し、肥料の少なすぎや多すぎなどの管理ミス、 キュウリの栽培には比較的一般的で、植物の世話もできます。 導くこと。 ここでは培養条件を制御することが役立ちます。

収穫

すでに述べたように、キュウリのピクルスはできるだけ早く収穫する必要があります。 熟したキュウリを素早く取り除けば、秋まで収穫可能です。 ガーキンは新芽を傷つけるので、引きちぎらないでください。 代わりに、鋭いナイフで切り落とす必要があります。
キュウリのピクルスが黄色くなった場合は、収穫が遅れすぎています。

保管する

毎日缶詰にできる十分なキュウリはありません。そのため、キュウリのピクルスは準備ができるまで適切に保管する必要があります。 冷蔵庫または冷蔵室で数日間保存できます。 暗くて涼しいが、霜にさらされないことが重要です。

ピクルスのレシピ

キュウリのピクルスにはさまざまなレシピがあります。 キュウリのピクルスをすぐに準備する必要があり、少量だけ処理する必要がある場合は、キュウリを振るのが最適です。 このためには次のものが必要です。

• ガーキン、スライス
• お酢
• 塩
• 砂糖
• 挽いたコショウ
• カラシの種子
• ディル、新鮮
• エシャロット（お好みで）

皮をむいてスライスしたキュウリをメイソンジャーに入れます。 残りの材料を自由に混ぜて味わい、キュウリの上に注ぎます。 スパイスの量の目安としては、通常、キュウリ1キロに対して小さじ半分から小さじ2杯で十分です。 ディルと一緒にさらに使用できます。 酢は瓶の中のピクルスをかろうじて覆う程度にします。 混合後、すべてをグラスに注ぎ、シェイクします。 ガーキンは冷蔵庫でわずか 12 時間で完成しますが、繰り返し振る必要があります。 ちなみに、この準備はキュウリにも適用できます。キュウリの皮をむいて種を取ります。

ディルピクルスのレシピ

もう一つの非常に簡単なピクルスのレシピは、ディルのピクルスです。 準備には次の材料が必要です。

• 小型または四等分したガーキン 3 kg
• 白ワインビネガーまたはキュウリ酢
• 水
• 塩
• マスタードシード 小さじ5〜7
• 花とディルの束
• お好みで玉ねぎ 4個

ピクルスを洗い、みじん切りのディル、マスタードシード、玉ねぎとともに気密なメイソンジャーに入れ、好みに合わせて刻みます。 市販のキュウリ酢、または酢 1 対水 2 の溶液に各 2 を加えたもの 1リットルの水に大さじ1杯の塩を入れて軽く沸騰させ、瓶の中のキュウリの上に直接置きます。 満たされました。 瓶を密封し、水浴中で３０分間煮沸する。 このために水は沸騰する必要はなく、90℃の温度で十分です。 あるいは、オーブンで煮詰めたメイソンジャーも使用できます。

塩漬けキュウリ – レシピ

それぞれ1リットルの容量を持つ2つのグラスの場合、次のものが必要です。

• キュウリの浅漬け 約1kg
• ニンニク 2～3片
• ディル 2～4枝
• 水1リットル
• 塩 50～60グラム
• ブドウの葉またはサワーチェリーの葉

キュウリ、葉、ディル、ニンニクを瓶に分けます。 グラスごとにサワーチェリーの葉が 2 ～ 3 枚、またはブドウの葉が 1 枚必要です。 塩を加えた水を沸騰させ、キュウリが隠れるまで沸騰させながら瓶に注ぎます。 瓶は密閉されており、約 1 ～ 2 週間後に完成します。 開封後は冷蔵庫に保管する必要があります。

結論

キュウリのピクルスの栽培と準備は非常に簡単で、バルコニーや庭、さらにはキッチンを豊かにします。 適切に保存すれば、ディルとキュウリのピクルスは簡単に1年保存でき、次の収穫までの時間を節約できます。 したがって、たとえ初心者であっても、少しの努力をする価値はあります。

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