マルメロの木の植え付けと手入れ

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庭の社説

27. 2023年3月

11分

特徴
植物マルメロ
植栽ガイド
マルメロの世話をする
マルメロの木を切る
種類
収穫

マルメロの木は千年以上前から私たちに自生していますが、暖かい故郷を確かに覚えています。寒い場所や場所はまったく好きではありません。気候的に有利な日当たりの良い、保護された場所にマルメロの木を植える場合庭園では、最小限のメンテナンスで美しいマルメロの収穫を提供できるようになります。生産すること。マルメロの果実を楽しむ前に加工する必要があるからといって、マルメロの木の栽培が妨げられるわけではありません。マルメロのゼリーもその 1 つです。世界で一番おいしいゼリーで、簡単に作ることができます（そして、「一緒に暮らす」ための他の加工オプションも十分にあります）クインス」）。

ビデオのヒント

特徴

マルメロの木は私たちの最も古い果樹の一つです
植物学的にはマルメロは「シドニア」と呼ばれ、「マルス・シドニア」＝キドン（クレタ島の古い町の名前）のリンゴに由来しています。
野生型はこの地域から来ており、現在この属には 1 種しか存在しませんが、世界中に分布しています。
Cydonia oblonga、マルメロの木またはマルメロ、同じ名前の果実
マルメロの木は「その場で手に入る」果物を生産するのではなく、消費する前に加工する必要がある果物を生産します。
生のマルメロは有毒ではありませんが、硬く、酸っぱく、動物的な酸味があります（生のマルメロを食べる人を知っている場合は、連絡してください）
ほんの数年前までは、果物を加工したいと思う趣味の園芸家はほとんどいませんでした。
その間、おばあちゃんのジャムのほうが缶詰の「フルーツデコレーション入りシュガーシロップ」よりも優れているという認識が広まりました。
そして、そのおばあちゃんは、保存する前に魔女芸術家としての見習いを完了する必要はありませんでした。
特にマルメロは別ですが、美味しいゼリーに加工するのはとても簡単です（レシピは下部のヒントにあります）
またはチャツネ、レリッシュ、ジュース、リキュール、ケーキ、フルーツバーなどと合わせて...

ヒント：

「ナシの実」という言葉はよく知られていますが、在来種のナシの実はもうそうではありません。リンゴと梨は大丈夫です。この記事を読んだ後は、マルメロはもはや未知のものではありません。しかし、サービスナシ、セイヨウサンザシ、サンザシ、メドラー、サンザシ、コトネアスターはどうでしょうか？実際、村の広場の樫の木や宿の前の菩提樹と同じくらい私たちになじみのあるはずのすべての木が、それとは対照的に有用な実を結ぶのでしょうか？ Pear and Co. は、多くの興味深い、手入れが簡単な木本種が隠されている属にすぎません。庭に植えるとさまざまな利点があるため、家庭菜園家の視野にもっと入るはずです。

植物マルメロ

震えることを好む（鳥肌が立ってうまく成長しない）マルメロにとって最も重要なことは場所であり、次のような特徴を持つ必要があります。

暖かく、晴れていて、ある程度保護されているマルメロは、常に風にさらすべきではありません。
腐植含有量が約 1.5 ～ 2.5% のできるだけ栄養豊富な土壌 (耕作可能な土壌)。
土壌の最適値: 土壌 100 g あたり、カリウム 15 ～ 25 mg、リン 15 ～ 20 mg、マグネシウム 12 mg、ホウ素 0.8 mg
石灰の含有量が低いことが重要で、土壌のpHは6.0〜6.3で、pH値が7を超えるとマルメロは白化病になる傾向があります。
マルメロは乾燥した土壌で最もよく育ちます
下限: ラインラントプファルツ州アールヴァイラー地区の実験場
ドイツの下3分の1との国境付近の年間降水量は約660 mm、∅は756 mmです。

スペース要件に関して言えば、マルメロは控えめです。成長高さ、幅ともに5～6mと、果樹としては比較的小さい部類に入るが、成長は非常に遅い。多くの家の庭にぴったりのサイズで、習慣や花も観賞用の非常に美しい果樹です。

マルメロは耐寒性ゾーン 5a ～ 8b に指定されているため、ドイツの寒い地域にも指定されています。 (耐寒性ゾーン 6 ～ 8) は耐寒性があると考えられていますが、温暖な気候での発達は霜の影響を受けやすくなる可能性があります。作る。秋の霜が早すぎ、春の遅霜 = ほとんどの場合、マルメロの新芽の端がいくつか凍っています。

素敵で居心地の良い場所に加えて、カリウムを十分に補給することは、新鮮な芽がよく早く成熟することを保証するため、寒さに対する最善の予防策です。マルメロの遺伝子には依然として熱を必要とする性質があり、寒い場所では果実の肥沃度や香りが低下するという事実からも顕著です。

ヒント：

それは役に立ちません、マルメロはドイツの極寒の地域向けに作られていません。霜害を絶えず切り取るのは面白くありません、香りのない果物最寄りのスーパーマーケットでも入手できます...暖かい微気候の場所を提供すれば、ドイツの寒い地域でもマルメロを植えることができますできる; たとえば、丘陵地帯の谷底や、熱を放射する家屋の保護壁の近くなどです。ちなみに、遅霜の危険性を評価する際は、花が咲いている新芽のみを対象とします。マルメロは5月から6月だけなので、少なくともこの柔らかい葉はほとんどありません。遅霜で絶滅の危機に瀕しています。

植栽ガイド

理想的な場所が見つかったら、植栽を開始できます。寒さに弱いマルメロには春に植えることをお勧めします; 少なくとも3.5 x 2.5 mの面積を与える必要があります。特別な土壌の準備は必要ありません。それ以外の場合、植えるときに考慮すべき特別な機能はありません。

他の木と同様に、マルメロの木も植えた後初めて湿った状態に保たれますが、ここだけです。極度に乾燥している場合は、庭のホースを持ってください。マルメロは発根中であっても濡れたままになりたくないのです。台。

マルメロの世話をする

在来の果樹は、特別な注意や世話を必要としないため、明らかにのんびりした庭師の中でも最ものんびりした庭師に適しています。

一旦根が張れば、マルメロの木は通常満足して成長し、一時的な干ばつにも損傷なく耐えます。ただし、マルメロの木から浸水を早急に遠ざける必要があります。マルメロは濡れた足をまったく好みません。

必要な栄養素は低いです。 2年ごとに成熟した堆肥を土の下に混ぜておけば、マルメロの木にはそれで十分です。マルメロが新しく埋められた土壌、またはその他の不安定な土壌に植えられた場合は、もう少し肥料を与える必要があります。マルメロは、生理学的に弱酸性である必要があり、すぐに購入できる有機肥料に最もよく反応します。 B. この形式: werden.agrarshop-online.de/hauert-biogra-gartenduenger.php。

マルメロの木を切る

マルメロは冬には決して剪定すべきではありません。マルメロは「準備が整った木」として北へ向かっています。代謝が低下した寒い環境での傷の閉鎖は、彼らの開発プログラムの一部ではありませんでした。したがって、マルメロの木は成長期に剪定された場合にのみ傷をうまく閉じることができます。削減策の最も早い開始時期は3月初めに設定されるべきである（ところで、今日の一般的な意見によれば、在来の木や低木であっても、成長期には傷口がよりよく閉じるため、冬季には剪定されません。できる）。

マルメロをどのくらいの頻度で剪定するかについて厳密な規則はありません。マルメロの木は通常、それ自体で見事な樹冠の形をうまく形成しますが、個々の新芽が飛び出す場合は、介入して形を整えることを歓迎します。

それ以外の場合は、頭頂部を風通しよく保つことが重要です（「帽子を投げることができなければなりません！」と先生は言います）。昔の果樹栽培者）、枝が茂ってきたら必ず間引く必要があります。が始まります。経験によると、マルメロの木は、生い茂った構造物を取り除くために2年ごと、遅くとも3年ごとに剪定ばさみを使用する必要があります。

種類

マルメロはその属の唯一の種ですが、品種には 2 つのグループがあります: Apple マルメロ、Cydonia oblonga var. マリフォルミス、石細胞が多いため果肉は乾燥していて硬いですが、確かに典型的なマルメロの香りがあります。梨マルメロ、Cydonia oblonga var. オロンガは石細胞が少ないため、リンゴマルメロよりも柔らかく、そのため軽いですが、味も軽い（当たり障りのない）はずです。

栽培品種自体に関しては、品種グループが重複しており、他のいくつかの特性が品種の選択に役割を果たしているため、リンゴや洋ナシの形が常に問題になるわけではありません。ここでは、最もよく知られている品種のキーワードを含む品種の概要を示します。

トルコ産のタルトな香りのマルメロであるシドニア「ベンチクリ」は、薄くて硬い黄緑色の皮を持つ小さな果物であるアップルサイダーとブレンドするのに適した甘いサイダーを作ります。
ハンガリー産のシドニア「ベレツキ梨マルメロ」、穏やかな香りと高い果汁収量を備えた大きな果実、「コンスタンティノープルマルメロ」の花粉媒介者
シドニア「ブルゴート」
シドニア「チュクルギョベク」、トルコ産の洋梨の形をしたマルメロ、柔らかく、中くらいの大きさで、芳香があり、薄黄色の皮が付いています。
シドニア「チャンピオン」
シドニア「シドポム」
シドニア「シドラ」
シドニア「シドラ・ロブスタ」
トルコ産のシドニア「エクメック」、黄色で厚く硬い皮を持つ球根状の中型の果実
シドニア「コンスタンティノペラー・アプフェルクインテ」は、あまり暖かくない場所に適しており、比較的厳しい霜に耐えます。近くに花粉媒介者がいることが推奨されます。そうすれば、初期収量が最も高くなります。
シドニア '長い実'
シドニア「レスコヴァツ」または「レスコヴァツ・ジャイアントマルメロ」には、近くに花粉媒介品種が必要です
シドニア「リモン・アイヴァシ」、薄くて硬い殻の中の柔らかい果肉、風味が支配的なライムの香り、トルコ原産
シドニア「ポルトガル梨マルメロ」は高い初期収量をもたらす実績のある品種です
シドニア「ケベック」
シドニア「ラドニア」
シドニア「ロンダ」、晩熟の丸い果実
シドニア 'セケルゲレック'、細長い楕円形の果実、薄く硬い皮、クリーミーで軽くサクサクした甘い果肉を持つトルコのマルメロ
トルコ産のシドニア「ソブ」、黄色の薄い皮をした大きな梨の形の果実、高収量
シドニア「トロント」
シドニア「ヴァン・デマン」
「Vranja」または「Vranjaのジャイアントマルメロ」、初収量が高い実績のある品種
シドニア「ウドニア」

ヒント：

上記のリストには基本的に、現在（専門的な）取引で入手可能なマルメロの品種が含まれています。非常に特別な植物を庭に招きたい家庭菜園家向けに、さらに珍しい品種がいくつかあります。しかし、マルメロには他にもたくさんの種類があり、ニーダーフランケン地方のアストハイムで見て購入することができます。約 100 年前から栽培されているマルメロの栽培地域と付属の苗床を通るマルメロの自然遊歩道があります。ドイツ最大のマルメロ品種コレクションについては、100 を超えるマルメロ品種が含まれているはずです (以下の情報) www.quittenarten.de)。

収穫

マルメロの木を購入すると、品種に応じて9月中旬から10月末までの正式な収穫時期が通知されます。マルメロが正確にいつ熟すかという指標は、マルメロの木が最初の実を結んだときにのみ明らかになります (もちろん、季節の天候にも左右されます)。

いずれにせよ、マルメロは季節のカレンダーの最後の果物の一つであり、収穫は見た目に応じて手摘みされます。つまり、最高の時期に少しずつ収穫されます。したがって、この最高の成熟状態を認識することを学ばなければなりません。

完全に熟した果実は、皮に緑色が少しなくなりましたが、茶色の斑点もなくなりました。
褐変が見られるとすぐに、でんぷんは香料とともに大量に分解されます。
それまで: 木に長く着くほど香りが増す
ただし、初霜が降りる前に収穫を完了する必要があります。
その後2〜3週間保管すると、香りが完全に熟成します。
ペクチン含有量を最大限に重視する場合は、少し早めに収穫してください
肌の色が緑から黄色、または黄褐色に変化しつつあるときが最適な時期です。
ほとんどの品種では、フェルトの覆いは大幅に後退しますが、茎はまだ果実にしっかりと付いています

マルメロの長期保存についてはほとんど知られていないが、0.5 °C の温度で新鮮な空気で保存すれば、果実を長期間新鮮に保つことができるはずである。ただし、マルメロの強烈な香りも保管されているため、別の保管場所が必要になります。他の果物の味が変わるはずです、収穫をすぐに処理する方が確かに便利です、例えば B. マルメロゼリーに：

ヒント：

甘いものでも酸っぱいものでもすぐにできるマルメロゼリーの 2 つのレシピ: 1. 完全に熟したマルメロの皮を布またはワイヤーブラシで取り、軽く洗い、果汁を抽出します（スチームジューサーまたは沸騰させてふるいにかけて）、レモン汁を加えます。好みに応じて加え（標準：マルメロ1kgに対してレモン1個）、ジュースと保存糖の重量の半分を混ぜ、レモンバームまたは他のものを加えます。スパイスを加えます。液体を約3分間かき混ぜながら 2分間煮てスパイスを取り除き、ツイストオフグラスにゼリーを詰めます。 2. ペクチンを十分に含んだ状態で収穫されたマルメロは、ジャムシュガーなしでもゲル化するため、より風味豊かな製品になると言われています。マルメロゼリーのレリッシュまたはチャツネに珍しいスパイスを加えて、ロースト用の刺激的なソースを作ります。等。完璧な収穫時期は上で説明しましたが、瓶詰めする前に通常のゲル化テストで本当に十分なペクチンがあるかどうかを確認できます。 (冷やした受け皿に数滴垂らすとすぐに固まりますが、柔らかすぎる場合は、風味豊かなレシピ用に保存用の砂糖を加えることもできます。認める）。