サンシュユは花は昆虫、果実は鳥のため人気の野生木です。 サンシュユの果実には毒性はなく、人間も食べられます。
一言で言えば
- サンシュユ (Cornus mas) はすべての部分が食用です
- 栽培品種は野生品種より生産性が高い
- 貴重な成分が豊富に含まれた果物
- 犬や馬に対して無毒
- 非食用の赤いハナミズキ (Cornus Sanguinea) と混同される危険性があります。
目次
- 種の描写
- 使用される植物の部分
- ペットに対して無毒
- 錯乱
- よくある質問
種の描写
自生のサンシュユ「Cornus mas」は無毒で食用です。 なお、サンシュユ以外のミズキ類も市販されている。 これらは主にアジア原産ですが、そこでは薬用または観賞用の低木としてのみ使用されます。
他のタイプ:
- サンシュユ
- ミズキ
- ミズキ属のセイデアナ
- ミズキ
- ミズキ
店からサンシュユを購入する場合は、それが食用の品種であることを確認してください。 無毒な品種。 他の種類も、「コーネリアン チェリー」という単純な名称で提供されることがよくあります。 他の種の食用性に関しては、まだ信頼できる証拠がありません。
Cornus mas の野生型は果実が小さい傾向があります。 そのため、生産性が大幅に向上した新品種が市場に出回っています。
人気のある品種は次のとおりです。
- アロザ: ウクライナ産の品種、黄色の果実
- デビン：高収量、果実重量最大4.5g
- ジョリコ: 果重6.5gまで、粒が小さく、糖度が高い
- ザファー：ビタミンCが豊富に含まれており、果実はほぼ黒色です。
- マスキュラ: オーストリアの品種、すべて雄花、収量を増やす花粉媒介品種として最適
ヒント: サンシュユは常にいくつかの多年草と一緒に植えてください。 これにより、収量を大幅に増やすことができます。
使用される植物の部分
発見によると、サンシュユは新石器時代にはすでに重要な食料源であったことがわかります。 貴重な成分を多く含む果物が主に使われています。
材料:
- ビタミンC
- アントシアニン
- フルクトース
- フルーツ酸
- ペクチン
- 鉄
- ビタミンB
- 粘液
いくつかの歴史的資料では、民間療法として葉や樹皮を採取することもあります。 タンニンを多く含む葉や樹皮が使われます。
ヒント: 未熟な緑色のサンシュユを疑似オリーブとして漬けることができます。 この目的のために、サンシュユに酢の煎じ薬を注ぎ、グラスの中で数週間保管します。
ペットに対して無毒
サンシュユも動物には無毒です。 たとえば、犬が果物を食べた場合、たとえ石が噛まれても危険はありません。 サンシュユを馬の牧草地に沿って躊躇なく植えることもできます。
錯乱
「ミズキ属」は植物学的にはまだ詳しく分けられていません。 ただし、少なくともドイツ語圏では、属内に境界線があります。 そこでは、たとえば、 ハナミズキの種、コーネルと混同される可能性があります。 無毒のミズキと比較して、ハナミズキの種の中には有毒なものもあります。 特に、 アカハナミズキ (Cornus Sanguinea) はサンシュユと混同されやすいです。
レッドハナミズキの特徴:
- 赤茶色の樹皮
- 白い花
- 花は大きな疑似散形花序にグループ化されます
- 果実は球形で青黒色
の アカハナミズキは少なくともどの部分でも食べられない. 特にベリーには胃の問題を引き起こす可能性のあるフラボノイドが含まれています。 壊れた葉などを通して植物の樹液に触れると、敏感な人は皮膚炎を引き起こす可能性があります。 特に子供たちは、食べる樹液や果実に強く反応することがあります。 誤って子供がベリーを食べた場合は、必ず医師に相談してください。
よくある質問
サンシュユは熟して色が濃くなり、簡単に実が取れます。 品種によっては、8月には熟し始めるものもあります。 平均して、サンシュユの収穫時期は 9 月に始まります。 果実は不均一に熟すため、収穫には数週間かかる場合があります。
はい、サンシュユは石も含めて冷凍できます。 果物自体は冷凍するとほんのり甘くなります。 冷凍フルーツは、後でジャム、チャツネ、ジュースなどに簡単に加工できます。 人気の珍味はサンシュユから作られたフルーツレザーで、保存期間が長い。 冷凍は、長期間かけて徐々に熟すため、加工用に大量に集めるのにも最適です。
霜が降りない早春にサンシュユチェリーを植えることができます。 植え付けは秋、9月下旬頃に行うのが良いでしょう。 植物には冬が来る前に土壌に根を張るのに十分な時間があります。 さらに、秋は気温が穏やかで土壌水分が多いため、メンテナンスの労力が軽減されます。 これにより、発根段階で植物が乾燥するリスクが軽減されます。
