ベリーワインを自分で作って生産する

ブドウから作られるベリーワイン、 ラズベリー、スグリ、または他のベリー類は非常に簡単に生産できます。 果物が熟して健康であることが重要です。

濁った果物や腐った果物は、いかなる場合でも使用してはなりません。

庭師なら誰でも、数ポンドのベリーから自分のワインを作ることができるようになりました。 主な仕事は小さな子供たちによって行われます 酵母菌、原則としてすべての果物に存在します。 私たちの仕事は、発酵過程を正しく処理し、完成したワインを時間通りにボトルに充填することです。

自家製ベリーワインの材料は、ベリーに加えて、水、乳酸、砂糖、純粋な酵母、 酵母栄養塩、ピロ亜硫酸カリウムとアンチジェルが必要です。 アンチジェルは、圧搾された果物が液体のままでゼリーにならないようにする抗ゲル化剤です。

カシスを例にした手順

果実は摘まれ、洗われ、茎が取り除かれます。 1リットルのジュースには、約1.5キログラムのベリーが必要です。 果物は水と一緒に少なくとも50度まで加熱されます。 次にアンチジェルを加え、12 時間放置します。 この時間が経過すると、ベリーワインの基礎となる果肉であるマッシュが作成されます。 マッシュはリネンバッグまたはトラブバッグを通して圧搾されます。 得られたジュースを砂糖とピロ亜硫酸カリウムと混合します。 純粋培養酵母と栄養塩を加えます。 この果汁は発酵容器に入ります。 発酵ロックがかけられ、容器が気密に密閉されます。 発酵は室温で行うのが最適です。 発酵ロックが乾燥してワインに空気が入らないように、発酵ロックに常に注意する必要があります。

気泡が発生しなくなると、ベリーワインの発酵が完了したことがわかります。 発酵槽は涼しい場所に移動する必要があります。 酵母や濁った物質がそこに沈殿する可能性があります。

それが完了したら、ベリーワインを別の容器に注ぎます。 最後の濁った物質が沈殿し、ワインが澱から分離されます。 ワインが透明になるまでこのプロセス（澱引き）を繰り返す必要があります。 ワインが濁ったままであるか、その他のワインの欠陥が見られる場合は、ワインの製造中にミスがあった、いわゆるワインの欠陥であると考えなければなりません。

ワインのバグ

最もよく知られているワインの欠陥は、いわゆるブラウンフラクチャー、つまりワインが茶色がかった変色とわずかなシェリー味です。 そうしないと、ワインが苦くなったり、濁ったりする可能性があります。 ただし、ワインのほぼすべての欠陥には対策があります。

量

• 果物4キログラム
• 水を5リットル加えます
• 20mlのアンチジェルを追加します
• プラス砂糖3キログラム
• ピロ亜硫酸カリウム 1グラム
• 純粋な酵母のボトル1本
• 酵母栄養塩 4グラム

冷凍フルーツ

庭がなく、新鮮な果物を使用できない場合は、冷凍ベリーを試してください。 スーパーなどで一年中手に入ります。 一部のベリーは他のベリーよりも風味が強いことに注意してください。 ラズベリーの風味が支配的です。 イチゴはすぐに香りが落ちてしまいます。

フローズンフルーツワインは夏にぴったりのワインで、特によく冷やして飲むととても爽やかです。 フルーティーさを強調するために、もろみ発酵を行う必要があります。

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