フルーツをオーブンや電子レンジで乾燥させますか? それがそのように行われます

果物を乾燥させて保存することは、古くから伝わる技術です。 私たちの時代の何千年も前、人々は夏だけでなく、特に不毛の冬に果物を食べることができるように、世界中のほぼどこでもそれらを使用していました。 原則として、この目的のために特別に設計された乾燥オーブン、いわゆるキルンが使用されました。 最近では、子供の遊びを乾燥させる乾燥機が専門店にあります。 もちろん、新しいデバイスを購入する必要はありません。 オーブンや電子レンジでも大丈夫です。

なぜドライフルーツなのか？

新鮮な果物を乾燥させ、自然に含まれる水分を除去することには、主に 3 つの利点があります。 一方で、これは果物の保存期間がはるかに長いことを意味します。 脱水により腐敗の発生が防止または最小限に抑えられます。 遅延。 同時に、相対的なフルクトース含有量が増加し、保存効果があります。 個々の果物が実際にどのくらいの期間保存できるかを言うのは困難です。 これは基本的に果物の種類と乾燥の程度によって異なります。 ただし、一般的には、適切に包装されたドライフルーツは数か月間保存できると言えます。 秋の収穫後はこれで冬を越せること間違いなしです。 もう一つの利点は、乾燥後の果実の味がより甘く、フルーティーになり、全体的により濃厚になることです。 最後に、ドライフルーツは、乾燥させることでミネラルやビタミンの含有量が増加するため、より健康的でもあります。 さらに、ほとんどのドライ フルーツには繊維質が非常に豊富に含まれており、消化を促進します。

ドライフルーツはどれ？

私たちの庭で現在栽培されているさまざまな種類の果物は、さまざまな程度の乾燥に適しています。 以下の品種や品種であれば全く問題ありません。 種族：

• りんご
• 洋ナシ
• イチジク
• プラム
• ブドウ
• アプリコット

準備

果物を完璧に乾燥させるには、いくつかの小さな準備作業が必要です。 もちろん、まずは収穫する必要があります。 その後、きれいな水で洗う必要があります。 それが終わったら、すべての果物の皮をむき、種を取り除きます。 リンゴや梨などの大きな果物は、薄くスライスすることを強くお勧めします。 スライスが薄いほど、より簡単かつ迅速に乾燥できます。 ドライフルーツが見た目に新鮮で魅力的な印象を与えることを重視する場合は、乾燥する前に、新鮮なフルーツを希釈したレモン汁に短時間浸してください。

オーブンでの乾燥

乾燥機を持っておらず、購入したくない場合は、キッチンのオーブンを使用して新鮮な果物を乾燥させるのが最善です。 チューブ内で温かい空気を常に循環させる、いわゆる対流式オーブンは、これに最適です。 しかし、単純な底部と上部の加熱だけで、全体が比較的簡単に機能します。 もちろん、温度は非常に重要です。 オーブンは最低温度に設定する必要がありますが、通常は摂氏50度です。 いかなる状況においても、この 50 度を超えてはなりません。超えないと、果物が乾燥せずに焼き上がってしまう危険があります。 乾燥工程は以下の通りです。

• オーブントレイにクッキングシートを何層にも重ねて湿気を吸収します
• スライスしたフルーツを、くっつかないように上に広げます。
• 湿気が逃げるように、木のスプーンで絞るなどして、オーブンのドアを常に半開きにしておきます。
• 約15分ごとに果物を裏返します

果物が乾燥するまでの時間は一概に言えません。 通常、ここで役立つ唯一のことは、乾燥の程度を時々手でテストすることです。 一部の果物の表面がしわになっている場合は、ほとんどの水分がそこから逃げていることを示しています。 これは、ブドウ、プラム、アプリコットに特に当てはまります。

電子レンジで乾燥させる

ディハイドレーターとオーブンに次いで、電子レンジは果物を賢明かつ適切な時間で乾燥させるための 3 番目に優れた方法です。 ただし、この装置で乾燥すると、ほとんどのビタミンやミネラルが失われることに注意してください。少なくともオーブンで乾燥する場合よりも大幅に多くなります。 どうやって進める：

• まず果物を電子レンジで最大出力で約2分間加熱します。
• 次にドアを開けて湿気を逃がします
• 次に、果物を電子レンジの最低設定で約20〜30分間放置します。
• 湿気を逃がすために、2〜3分ごとにドアを短く開けてください。

乾燥中に水分を除去することの重要性を決して過小評価してはなりません。 これはオーブンと電子レンジの両方に当てはまります。 定期的にドアを開けずにデバイス内に湿気が残っている場合、果物はよくても調理されますが、完全には乾燥していません。

屋外で自然乾燥する

オーブンで使用するか電子レンジで使用するかは関係ありません。これらの機器で果物が乾燥しすぎると、常に電力消費が高くなります。 これでは財布にも環境にも良くありません。 お金を節約し、自然を保護したい場合は、古き良き屋外での自然乾燥に頼ることができます。 ただし、この方法は時間がかかることに注意する必要があります。 さらに、果実は鳥や昆虫から十分に保護されなければなりません。 したがって、全体として、自然乾燥は必ずしも推奨されません。

乾燥後

ドライフルーツは、よく包み、保護して保存するのが最適です。 ビニール袋またはプラスチック容器は、包装として特に適しています。 一方、金属缶は、まだ存在しているフルーツ酸が金属と反応するリスクがあるため、あまり良くありません。 ドライフルーツはいろいろな使い方ができます。 ミューズリーのフルーツとしてだけでなく、甘いスナックとしても美味しいです。 しかし、果物はベーキングにも使用できます。 ただし、最初にドライフルーツを水に浸しておくことをお勧めします。 これにより、甘みや濃厚な味わいを損なうことなく、おいしいケーキなどに必要なジューシーさが確保されます。

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