プラムタイム：プラム/プラムはいつ熟しますか？

ドイツ人は果物が大好きで、ほとんどの人がプラムとプラムを好きな果物と呼んでいます。 しかし、いつ果物が熟し、いつ収穫できるのかという特徴は何ですか？ 要するに：梅の時間はいつですか？

成熟過程と外観

初期のプラム品種では、小さな果実は6月からサイズが大きくなります。後期の品種では、プロセスは7月中旬に始まります。 暖かさと日光が成分の組成と構造を変えるので、熟成には何時間もの日光が必要です。 でんぷん、酸味、タンニンが減少し、果糖が蓄積し、品種の特定の香りが現れます。 皮膚のゆっくりとした色の変化は、視覚的に成熟プロセスを伴います。

• 緑のクロロフィルの変位
• プラムは青、紫青、または黒青の色合いを帯びています
• 梅の皮は青、紫、また赤または黄色に変わります

成熟の典型的な兆候

表面は異なる構造になり、外観が変わります。 熟成期間中、プラムは薄くてくすんだワックスフィルムで覆われます。これは業界では香り付きフィルムまたは単に香りと呼ばれています。 それはジュースと香りが果物に保持されることを確実にします。 ほとんどのプラムの品種はまた、自分自身を保護し、皮膚に薄い白っぽいフープを形成したいと考えています。

ノート： 果物はより長く新鮮なままです、においや霜が洗い流されたり、こすられたりしない場合。

の友達 核果 さまざまな特性を特徴とする最大2000種類から選択できます。 ピッキングの成熟度を最初に認識するには、次の3つが役立ちます。

• 時間：早い、中程度、遅い
• 甘さと酸味の関係
• 果実の固さ。

摘み取って食べるのに熟している

熟度は、核果の収穫と使用にも影響します。 果実が収穫に熟しているとき、それはわずかにしか収穫しません。 茎の付け根はまだ少し緑色で、この品種の典型的な色はまだ完全には発達していません。 熟した果実は柔らかくジューシーで、香りがよい。 果肉が緩い果実の場合、軽い圧力を加えると浅いくぼみができます。 熟したプラムは一般的に固いです。 プラムの品種は、ジュースが多く、果肉が柔らかいです。

ヒント： プラムは肉が緩いため簡単に崩壊し、適していますジャムに最適です。

熟度を認識するためのもう1つの助けは、果肉の色です。 プラムが完全に熟すと、明るい黄色、時には緑がかった黄色の果肉になります。 プラムの果肉は白っぽいものから濃い黄色、さらには赤みがかったものになります。 フルカラーのフルーツは甘い味がします。

プラムの熟度には別の識別ポイントがあります。 熟した果実はその石から簡単に分離します。

ノート： プラムは熟していて、茎の付け根の周りの皮がしわになると、完全な甘さがあります。

収穫期

プラムとプラムの多様な品種には、独自の収穫時期があります。 春の初めと天候にもよりますが、梅の季節は最初の収穫から始まります 7月中旬 オーバーライン渓谷で。 初期の品種 主に即時消費に適しています。

それらが含まれます：

• ビューラーの初期
• エルシンガー
• ヘルマン
• 部屋の初期の梅

核果は冷蔵庫に保管できます。 彼らは約4日間フルーツコンパートメントに保管し、外観を保ち、甘くてジューシーなままです。

後期品種 意思 9月末 熟して非常に遅く到着する 10月中旬まで テーブルの上。 後の品種の熟した果実は、キッチンや加工に特に適しています。

実証済みのハウスプラムは常にその1つです。 品種のさらなる例：

• Auerbacher
• プレゼンタ
• 大統領
• 聖フーベルトゥス

中央ヨーロッパの核果の主な熟成時期は数ヶ月です 8月と9月. それは プラムシーズンのハイシーズン.

ヒント： フルーツケーキのない梅の時間は不完全です。 古典的なアルザスのプラムケーキは、スライスされたフルーツが近くにトッピングされています。 プラムを使うと、ケーキはジューシーになりますが、尽きることはありません。

核果の保存

核果は収穫時期を超えて入手できるはずです。 過去には、さまざまな方法がすでにその価値を証明しています。

• ドライ
• 砂糖水で缶詰
• 甘酸っぱいピクルス
• アルコールに浸す

冷凍技術のおかげで、果物は木のように一年中使用することができます。 果実から生じる ショウガ チーズ、肉、魚のユニークな味わいにスパイスを効かせます。

プラムウォーターは、たとえばバーデンヴュルテンベルク州で、熟したプラムを精製するための古典の1つです。 ハンガリー産のプラムリキュール「ツヴァック」は、長い伝統があります。

ヒント： Quetscheschnapsはプファルツで役立ちます、豊かな食事をソーマゲンでよく消化します。

よくある質問