一年生植物または多年生植物 セイボリー キッチンでいろいろな使い方ができます。 このハーブは料理での使用に加えて、民間療法でも使用され、庭の迷惑な害虫を追い払うのに役立ちます。
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- 豆や肉を使った料理の付け合わせとしてセイボリー
- 乾燥させたハーブはハーブソルトや調合油として使用できます。
- 新鮮なキャベツを酢に漬ける
- エルブ・ド・プロヴァンスなどのスパイス混合物の一部としてのセイボリー
- アブラムシ対策のための風味豊かな肥料
目次
- ハーベストセイボリー
- 食事のお供
- 野菜の漬物
- スパイスミックス
- 虫刺されのお手伝い
- 味付け塩
- ハーブ酢
- ハーブオイル
- 植物保護製品
- お茶
- よくある質問
ハーベストセイボリー
人気のハーブを料理に使えるのは6月から9月まで 収穫するため. 収穫は開花前でも後でも可能ですのでご了承ください。 開花前の利点は、香りが開花後よりもはるかに強いことです。
- 乾燥していて暑すぎない日に収集してください
- 朝においしいものを収穫
- はさみや鋭利なナイフを使用してください
- 茎を半分に切ります
- おそらく。 次のステップのためにすでにバンドルされています
一年中存在する山のセイボリーとは区別されます。 成長する 7月から10月まで収穫できるサマーセイボリー。
食事のお供
セイボリーは人気のある料理用ハーブであり、豆料理の準備には欠かせません。 セイボリーは、特に脂肪分が多い肉料理とよく合います。 しかし、セイボリーはベジタリアン料理やビーガン料理にもさまざまな方法で使用できます。
使用：
- 生または乾燥したセイボリーを芽として調理します
- 調理時間の終わりに取り出します
料理に風味を付けるだけでなく、風味を料理に残しておきたい場合は、ハーブを細かくすりおろします。 そうすれば、不快な口当たりの原因となる芽の先端が皿に残らなくなります。
野菜の漬物
このセイボリーは、野菜のピクルスストックのスパイスとして使用されます。 繰り返しますが、豆のピクルスとの相性が抜群です。また、このハーブはズッキーニやカボチャとの相性も抜群です。
酢だしの基本レシピ：
- 白ワインビネガー 500ml
- 水500ml
- 砂糖100g
- 塩少々
- セイボリーおよびその他のハーブ
スープを沸騰させ、瓶に重ねた野菜の上に注ぎます。 瓶は密閉されており、保存期限を確保するために煮詰める必要があります。
スパイスミックス
このセイボリーは、ほぼすべてのハーブ混合物に使用できます。 これは、最も有名なスパイス混合物の 1 つであるプロヴァンスのハーブの一部でもあります。
スパイス混合物用のセイボリーの準備:
- 流水でセイボリーを洗います
- 広げて乾燥させる
- 最高30℃で乾燥させてください
- 乾燥ハーブをこすり取る
- 他の乾燥ハーブと混ぜる
- 密閉容器に注ぎます
虫刺されのお手伝い
ガーデニングをしていると、刺す虫の不快な訪問が常に起こります。 ここでは新鮮な香味野菜の芽を数本使うと役に立ちます。
虫刺されにはセイボリーを使用します。
- 新鮮な芽を摘み取る
- 芽を粗く刻む
- 分割された芽で穿刺部位をこする
味付け塩
ハーブソルトの基礎となるのは、スパイス混合物として集めた乾燥させたセイボリーです。 たとえば、スパイス混合物をさらに加工して塩にしたり、セイボリーだけを使用したりできます。
ハーブ塩を作ります。
- 乾燥ハーブから芽を取り除く
- 塩を少しずつ加えて混ぜ、乳鉢ですりつぶす
- 大量の塩は常に密閉容器に保管し、塩入れ器には少量のみを注ぎます。
塩とキャベツを均一に分散させるには、すり鉢で一緒に粉砕する必要があります。 または、粗塩と乾燥して粗く刻んだハーブをスパイスミルに注ぎ、すぐに新鮮なまま粉砕することもできます。
ハーブ酢
セイボリーを使用すると、豆を使ったサラダによく合う、特に香りのよい酢を作ることができます。
ハーブ酢の作り方：
- キャベツをきれいに洗う
- 軽くたたいて乾かします
- セイボリーを大きな瓶やボトルに注ぎます
- 白ワインビネガーを注ぎます（ハーブを覆う必要があります）
- 少なくとも4週間放置します
- フィルターとボトル
ハーブオイル
ハーブオイルには乾燥セイボリーのみを使用してください。 新鮮なセイボリーでは、カビや発酵が始まる危険性があります。
ハーブオイルの生産:
- 乾燥ハーブを粗く刻む
- セイボリーをグラスに注ぐ
- 純粋なひまわり油やオリーブオイルなどの高品質の油を補充してください。
使用するベースオイルによっては、セイボリーを加えたスターターオイルを揚げ物に使用することもできます。 この場合の基油は高温に加熱できる油でなければなりません。
植物保護製品
セイボリーが庭にあふれて料理目的に大量に使用できなくなった場合は、植物保護製品として使用できます。 肥料にはエッセンシャルオイルが豊富に含まれているため、アブラムシなどの害虫に対して非常に効果的です。
肥料の生産:
- セイボリーを粗く刻む
- 容器の2/3にキャベツを詰めます
- 水を注ぐ
- 蓋で閉める
- 部分的に日陰の場所に少なくとも4〜6週間放置します
- 肥料を1:10の割合で薄めます。
- 影響を受けた植物にスプレーしてください
お茶
セイボリーは消化器系に良く、胃のむかつきから鼓腸まで、さまざまな病気に古代のハーブ本で使用されています。 咳の鎮痙作用もあるといわれています。
お茶の準備:
- お湯をわかす
- 1カップあたり小さじ1杯の乾燥ハーブ、または小さじ2杯のフレッシュハーブを使用してください。
- ハーブを茶こしに入れるか、直接カップに入れます
- その上に熱湯を注ぎます
- 5〜10分間浸します
- ハーブを取り除く
- 冷ましてみましょう
- 少しずつ飲む
- 症状がある場合は、2 日連続で 1 日最大 2 杯まで飲んでください。
それに対してお茶を使うこともできるので 観葉植物につくアブラムシ 使用。 これを行うには、ハーブを水の中に一晩放置し、冷却したお茶を植物にスプレーします。
よくある質問
乾燥させたセイボリーは、ねじ口瓶などの密閉容器に保管してください。 乾燥ハーブの色が紫外線によってすぐに退色しないように、瓶は暗く保つ必要があります。 セイボリーは新芽全体として容器に保存することも、乾燥した葉を事前に取り除いて保存することもできます。
保存方法にもよりますが、セイボリーは最長1年間保存できます。 乾燥ハーブを密閉容器に保管すると、エッセンシャルオイルをさらに長く保存できます。 乾燥したセイボリーに芳香がなくなったら、成分がほとんど含まれていないため、堆肥に廃棄する必要があります。
はい、冷凍も可能です。 ただし、干物と品質に違いはありません。 セイボリーを冷凍するには、セイボリーを洗い、芽を乾燥させます。 葉を取り除き、冷凍保存可能な容器に入れます。
