スーパーで買えるヒラタケは、カビを思わせる白いコーティングが施されていることが多いです。 おいしいキノコがなぜ今でも気兼ねなく食べられるのか、そして実際にいつ使えなくなるのかをここで読んでください。
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- キノコの菌糸体は白いカビのような綿毛を形成します
- カビではなく子実体の一部です
- 無害で食べられる
- 要件: ヒラタケはまだ良い
- 明るくしっかりとした子実体は品質の良さを示します
目次
- 安全なキノコ菌糸体
- ヒラタケはいつ頃から美味しいのでしょうか？
- ヒラタケがダメになるのはいつですか?
- よくある質問
安全なキノコ菌糸体
スーパーでヒラタケのパッケージにカビのような白い毛羽立ちがあり、そのまま放置してしまった経験はありませんか? これらの糸はいわゆる菌糸体であるため、これは必要ありませんでした。 この背後には、カビではなく、通常は目に見えない実際の菌類のネットワーク以外には何もありません。 ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）の傘と柄に羽毛が見られるのは、ヒラタケ属の特徴です。 菌糸体はキノコの子実体の一部であり、気兼ねなく食べることもできます。
注意： ザイトリンゲ属のほぼすべてのキノコが食用であると考えられています。 ヒラタケに加えて、以下のものも含まれます。 エリンギ、これも非常においしい食用キノコです。
ヒラタケはいつ頃から美味しいのでしょうか？
綿毛で覆われたヒラタケをまだ食べられるかどうかまだわからない場合は、次の品質の特徴に注目してください。
- 茎にあるしっかりとした白い果肉
- 肉がしっかりした、茶色がかった下向きの帽子
- 明るい、しっかりした スラット
- 少しスパイシーで心地よい香り
上記の特性が当てはまる場合、ヒラタケはまだ良好であり、問題なく食べられます。 - もちろん、火を通してのみです。生のこのキノコは非常に苦く、また食べるのが難しいためです。 胃。 キノコのタンパク質は加熱すると消化されやすくなります。
ヒント： ヒラタケのヘタもカサと同じくらい美味しいので、絶対に捨てないでください。 キノコは一口大に切り、少量のバターで炒めるのがおすすめです。 と パセリ とクリーム、おいしいです。
ヒラタケがダメになるのはいつですか?
ただし、次の特徴が 1 つ以上あるヒラタケは処分した方がよいでしょう。
- 変色した、ベタベタした、油っぽい、または泥状のスラット
- 傘と茎の果肉は濃い黄褐色
- 柔らかくてふにゃふにゃした斑点
- 色付きまたは濃い色のダウン
- 不快な臭い
このような場合、腐ったヒラタケは有毒物質を発生させ、食べると腹痛を引き起こす可能性があるため、切り取っても効果がありません。 したがって、キノコはできるだけ新鮮な状態で調理し、あまり長く保存しないようにしてください。
ヒント： ヒラタケの菌糸体は非常に丈夫なので、地下室や倉庫などで簡単に自分で栽培することができます。 これを行うには、スーパーマーケットからふわふわのキノコを使用するか、ディーラーからキノコのスポーンを購入します。
よくある質問
ヒラタケは典型的な冬のキノコです。その子実体は摂氏 11 度未満の温度でのみ成長し始めるため、 収穫コレクター 晩秋から冬にかけて群生します。 寒さによって子実体の鮮度が長期間保たれるため、雪や霜の中でも美味しい野生のキノコを採取することができます。 しかし、ヒラタケは栽培が簡単なため、一年中スーパーで入手できます。 ヒラタケは家庭でも栽培できます。
新鮮なヒラタケは、採取または購入後、すぐに調理して食べるのが最も美味しくなります。 それができない場合は、通気性の良い紙袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。 彼らはここに2、3日ほど滞在します。 湿気が蓄積するとカビの発生が促進されるため、いかなる場合でもビニール袋や容器を保管には使用しないでください。 また、ヒラタケは冷凍保存も可能で、冷蔵庫の冷凍室で約3～4ヶ月、冷凍庫で約2ヶ月保存できます。 10ヶ月から12ヶ月。
ヒラタケがなければ 森で集めた 1週間に200グラムを超えて食べてはいけません。 ただし、この推奨事項はこの種類のキノコだけでなく、他のすべての野生キノコにも適用され、それ以来有効になっています。 1986年のチェルノブイリ原子炉事故 - 中央ヨーロッパの野生のキノコには今でも放射性物質が含まれている 充電された。 安全を確保したい場合は、栽培されたキノコを使用してください。 これらには放射性物質や重金属が含まれていません。
