ブラックソーン、メドラーなど: これら 6 つの果物には霜が必要です

自然はさまざまな美味しくて健康的な果物を提供します。 ただし、霜にさらされて初めて香りが発現するものや、霜にさらされて初めて食べられるものもあります。 霜が必要な果物を6つ紹介します。

サービスベリー

サービスベリー (Sorbus torminalis) は最も希少なものの 1 つです ドイツの落葉樹種. 秋には、各花序から5〜10個の果実が成長しますが、タンニン含有量が高いため、食用になるには霜が必要です。

特性と用途

• 革のような無毛の、1～2cmの大きなリンゴの果実
• 倒卵形から丸みを帯びた形
• 最初はオリーブグリーン、後に赤みがかかり、完全に熟すと茶色になります
• 明るい斑点のある貝殻
• 果肉は粒状で洋ナシに似ている
• 種子は鈍く、平らで、卵形、赤褐色
• 熟しすぎた生地のような構造の場合のみ食用

サービスベリーはそのまま食べることも、ジュース、ジャム、ゼリー、コンポートなどにして食べることもできます。 タルト、ケーキ、その他のペストリーを焼いたり、シュナップスやリキュールを作るのに適しています。 マジパンのような香りを持つドライフルーツは特に繊細です。

メギ

の果実も メギ (Berberis vulgaris) は収穫が成熟するまでに霜が必要です。 たくさん含まれています ビタミンC そして心地よいフルーティーな酸味が感じられます。

特性と用途

• 小さい、卵型、オレンジから赤、長さは1センチほど
• 卵形から楕円形、滑らか、光沢のある
• 先端に傷跡が残る
• 食べられるが、とても酸っぱい
• 果実ごとに 1 つまたは 2 つの滑らかな茶色がかった種子
• 完熟した状態でのみ消費することをお勧めします

の 赤い実 メギの部分はコンポートやジャムの製造に使用されます。 乾燥させた果実は、魚、肉、米料理の調味料としても適しています。

ローズヒップ

全て バラの種類 と呼ばれる集合的なナッツの果実を形成します。

ローズヒップ 参照されます。 おそらく、以下の果物として最もよく知られています。 野バラ 犬のように、あるいは ポテトローズ （ハマナス）。 主な収穫時期は10月から11月ですが、春まで収穫が続きます。 最初の霜が降りた後に収穫するのが最善です。そうすれば、果実はより柔らかく、より甘く、より風味豊かになるからです。

特性と用途

• 丸いから洋ナシの形をしたナッツの果実を集めます
• 卵形から平球形、大きさは1～5cm、オレンジ色から赤色
• 小さなナッツがたくさんあるフルーツマーケット
• とげのある細い毛で覆われた小堅果
• 皮膚に接触するとかゆみを感じる（かゆみ粉）
• ナッツ類は食用に適さない
• 消費またはさらなる加工の前に除去してください
• 新鮮な果物に最も多く含まれるビタミンC

最もよく知られている用途はおそらくお茶を作ることでしょう。 ローズヒップは、ジャム、ピューレ、ジュース、リキュール、ワインにすることもできます。 まだしっかりした果実は夏の終わりに収穫されます。 最初の霜が降りた後、ローズヒップは生食用に収穫することもできます。

メドラー

メドラー (Mespilus germanica) の果実がどのような味をするのか、ましてや熟したときの味を知る人はほとんどいません。 メドラーは古い冬の果物の品種です。 果実は晩秋に熟しますが、できるだけ長く、できれば冬まで木の上に留まるべきです。 ただし、霜に当たらないと食べられません。 最初の霜によってタンニン酸の含有量が減少し、硬い果実が柔らかくなります。

特性と用途

• 小さくて球形の平らな果実、最大7cmの大きさ
• リンゴまたは洋ナシの形をした、茶色のフェルト状の皮
• 中が茶色く熟した果実
• 種が入った果肉生地状
• 甘くてナッツのような味わい
• 甘くて心地よい酸味、フルーティーでフレッシュな香り

メドラーは生で食べられるほか、ジャム、ゼリー、コンポート、ジュースなどに加工できます。 メドラーを使ったリキュールも美味しいです。 果物の砂糖漬けや酢漬けは特別な珍味と考えられています。

スロー

の果実も スロー (Prunus Spinosa)、 ブルーベリー 凍るような夜を数日間耐えた後にのみ食べられるようになります。 ここでも苦いタンニンはほとんど分解されています。 したがって、収穫に最適な時期は11月下旬から12月中旬です。

特性と用途

• 球形、青黒色の曇った核果、大きさ6～18 mm
• 緑色の果肉、芯から簡単に分離
• コアは球状からレンズ状、粗い、あばた状
• 肉は最初は非常に酸っぱくて酸っぱいです
• 口の中のしびれ、収斂作用
• 霜に当たるとさらに甘くておいしい

未熟な果実はオリーブのようにピクルスにすることができます。 生食には適さない. 熟した果物はスロージュースやジャムを作るために使用できます。 フレッシュフルーツやドライフルーツは、お茶やスローリキュールの原料としても適しています。

ローワンベリー

ローワンベリー ナナカマド（Sorbus aucuparia）の果実です。 毒性に対する偏見 おそらく苦い味から来ていると思われます。 最初の霜が降りるまで待って収穫すると、苦味物質が大幅に減少し、果実は食べられるようになります。 ここでも同じことが当てはまります。霜に長くさらすほど味が良くなります。

特性と用途

• 小さなリンゴの果実、約。 厚さ1cm、散形花序にある
• 明るい赤またはオレンジがかった黄色
• 円形から卵形、滑らかな
• クランベリーのような味
• 賞味期限が短いだけ

ローワンベリーは、酸味のあるフルーティなスプレッド、シュナップス、リキュール、フルーツワインの製造に使用できます。 ナナカマドの果実から作られたジャム、ゼリー、ジュースも本物のビタミン C 爆弾です。 乾燥させるとお茶に適します。

よくある質問