目次
- ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）
- オークレバーシュリンプ（Fistulina hepatica）
- 赤兎馬（Polyporus umbellatus）
- 一般的なガラガラスポンジ（Grifola frondosa）
- 一般的なベルベットの足の瓦礫（エノキタケ）
- ヤマキチョウ（Laetiporus sulphureus）
- タビーソーブレード（Lentinus tigrinus）
- キクラゲ（Auricularia auricula-judae）
- 溝付きヒラタケ（Pleurotus cornucopiae）
- よくある質問
きのこが木に生えている場合、きのこ狩りで気付かれることはめったにありません。 その中には、食用でおいしい木の菌類があります。 それらは、さまざまな識別機能を使用して決定できます。
一言で言えば
- いくつかの木の菌類は彼らが若いときにのみ食用になります
- 牡蠣きのこおいしい木きのこ
- 正しい判断が不可欠です
- 食用キノコと有毒キノコの混同のリスクが高い
- 重要な識別機能：匂い、外観、発生
ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）
- 属：ヒラタケ（Pleurotus）
- におい：スパイシーなキノコ
- 味：マイルド
- 帽子：直径20センチメートルまで、銀灰色がかった、滑らかな、殻の形をした、最初は丸められたエッジ
- 肉：白く、年齢とともにタフ
- 茎：通常は短く、時には存在しないか、著しく長い（主に落葉樹）、太く、帽子にしっかりと取り付けられ、フェルトのようなベース
- ラメラ：白、後に白-クリーミーから黄色がかった波状の縁、茎まで伸びていない
- 胞子の粉末色：白っぽいから明るい紫灰色
- 発生：主に11月中旬から春にかけて、針葉樹ではあまり見られない、枯れたまたは生きている落葉樹
- 黄色い茎のムール貝（Panellus serotinus）やリルの茎のあるヒラタケ（Pleurotus cornucopiae）などの他のヒラタケと混同するリスク
- 特別な機能：高さ10メートルまでの横方向の成長が可能で、木からよりも木から新鮮な方が明らかにおいしい スーパーマーケット、例えば、より強力で増加した免疫システムのために健康を促進する薬用で重要なキノコとして 血圧
ヒント： 茎やきのこの皮は通常非常に繊維質で丈夫なので、茎を食べたり、皮を長時間煮たりしないでください。
オークレバーシュリンプ（Fistulina hepatica）
- 一般名：エビ、マッシュルーム、牛タン
- 属：肝スクリーチ（カンゾウタケ）
- におい：きのこの心地よい香り
- 味わい：マイルドでやや酸味のある香り
- 帽子：直径5〜35センチ、厚さ6〜9センチ、ベージュレッドからブラッドレッドまでさまざまな色合いの赤 濃い赤、白のエッジ、放射状の縞模様、ぬるぬるした樹脂のような分泌物、簡単に剥がせる肌、滑らかなエッジ、 コンソール型
- 肉：柔らかな粘り気、生肉のように赤い
- 茎：横茎、不規則
- 淡黄色の毛穴は年齢とともに赤みがかった茶色から赤褐色になります
- 胞子の粉末色：薄茶色
- 発生：混合林では、オークや 本夏から晩秋にかけて石灰が豊富な土壌に立つ
- 混乱の危険性：シナモン色の柔らかいザクロ（Hapalopilus nidulans）、オークの舌（Buglossoporus quercinus）、オークのschillerporlinge（Inocutis dryophila）、赤くなるトラメット（Daedaleopsis confragosa）
- 特集：最もおいしいので、若い年齢で食べられます。 きのこ粉にされることが多い
赤兎馬（Polyporus umbellatus）
- 一般名：ÄstigerPorling、ÄstigerBüschel-Porling
- 属:(茎-）ポーリンゲ（タマチョレイタケ）
- におい：きのこの心地よい香り
- 味わい：ナッツ、年齢とともに苦い
- 子実体：直径2〜7センチメートル、直径100センチメートルまでの房の形成、茶色がかったまだら、クリーミーな色からヘーゼルナッツブラウン
- 肉：白っぽいからクリーミーな白、薄くて脆い構造
- 茎：クリーム色から薄茶色がかった、真ん中に発生します
- クリーム色から薄茶色の毛穴/チューブ、古い標本では分離
- 胞子の粉末色：白
- 発生：落葉樹の足、喜んで 樫の木、初夏から秋まで
- 混乱の危険性：ガタガタするスポンジ（Grifola）、広葉樹のハックリング（Sparassis brevipes）
- 特別な機能：薬用および重要なキノコとして漢方薬で人気のある食用キノコである白い腐敗を引き起こします-主に腫瘍に対して使用されます
一般的なガラガラスポンジ（Grifola frondosa）
- 一般名：落葉性およびへら茸、マイタケ（日本語）
- 属：ガラガラスポンジ（グリフォラ）
- におい：きのこの心地よい香り
- 味わい：マイルドな香り
- 帽子：3〜7個、まれに直径9センチメートルまで、最大50個の個々の帽子のクラスター 直径センチメートル、塊状またはロゼット状の成長、灰色がかった茶色、繊維状またはしわ 水面
- 肉：薄茶色
- 茎：灰色がかった茶色、多数の細い枝のある枝
- 白から白またはクリーミーな茶色の毛穴/チューブ、印刷物の黒化なし
- 胞子の粉末色：白
- 発生：主にオークとクリの根の近く、まれに リンデン とブナの根、夏から晩秋まで
- 赤兎馬（Polyporus umbellatus）、山（Bondarzewia）、巨大なporlingen（Meripilus giganteus）、およびフリルの鳴き声（Sparassis crispa）との混同の可能性
- 特別な機能：若い標本だけが食用であり、自然医学でよく使用されます
ノート： ガラガラスポンジは、他の（食用）樹木菌では達成できない巨大なサイズに成長する可能性があります。 2018年には、1つの標本がガラガラスポンジとしてはっきりと認識されましたが、重量は20キログラムを超えていました。.
一般的なベルベットの足の瓦礫（エノキタケ）
- 一般名：ベルベットフット、冬きのこ、えのき（日本名）
- 属：エノキタケ（エノキタケ）
- におい：心地よいキノコ
- 味：きのこ、やや甘く、とても香り高い
- 帽子：直径2〜9センチメートル、まれに最大20センチメートル、黄褐色からハニーイエロー、粘着性のある、明るい境界線、若いキノコは湾曲したエッジを持っています
- 肉：白から薄黄色
- 茎：最大10、時には最大15センチ、直径1センチ、明るい色の先端、 ダークブラウンのベース、繊維状、丈夫でゴム状、リングレス構造、古いものでは中空の茎 コピー
- ラメラ：白から薄黄色
- 胞子の粉末色：白
- 発生：主に広葉樹で、主に晩秋から春にかけて
- 特徴：東アジアで人気の食用キノコ、そこで栽培されている、冬のキノコ
ヤマキチョウ（Laetiporus sulphureus）
- 慣用名：Eierporling、広葉樹硫黄ポーリング
- 属：硫黄もやし（Laetiporus）
- におい：やや酸味があり、きのこのような、果物のような、非常に芳香の強い
- 味わい：ブナやオークの木では酸っぱく苦い、柳や白樺の木ではマイルド
- 子実体：直径30センチメートルまで、薄黄色、オレンジから黄褐色、扇形、ビロードのような柔らかさ
- 肉：汚れたものからクリーミーな白または色あせた白、乾燥した、もろい粘稠度、古い標本は丈夫で硬い
- 茎：存在しない、木の幹の水平方向の成長
- 黄色、古い白い毛穴/チューブ
- 胞子の粉末色：白
- 発生：落葉樹や針葉樹など トウヒの木 とモミの木
- 針葉樹の硫黄の毛穴（Laetiporus montanus）とシナモン色の柔らかい毛穴（両方とも非常に有毒）、香りのよい金の毛穴（Auriporia aurulenta）、巨大な毛穴、山の毛穴と混同されます
- 特別な機能：攻撃的な木材駆逐艦の1つであり、若い木の菌類としてのみ食用であり、生であり、有毒な木で成長した場合は消費できません（毒は菌類に移行する可能性があります）
タビーソーブレード（Lentinus tigrinus）
- 通称：ぶち玉
- 属：鋸刃（マツオウジ）
- におい：きのこの心地よい香り
- 味：若いキノコのようにマイルド、古い標本は苦い香り、喉のかゆみ
- 帽子：4〜9、まれに直径12センチメートル、薄黄色、黒茶色の鱗
- 肉：白い色調、薄い構造、タフ
- 茎：茶色、黄色がかった色から茶色がかった黒色の鱗、白い茎の基部、細く、根が深く、長さ3〜9センチ、直径4センチまで
- ラメラ：年齢とともに白から黄白色、細かく鋸歯状の縁
- 胞子の粉末色：白
- 発生：氾濫原および落葉樹林、木の切り株、 ポプラ-、白樺と柳の枝、春から秋まで
- うろこ状の鋸刃（Neolentinus lepideus）、ハーブドワーフボール（Panellus stipticus）、臭い傘（Lepiota cristata）との混同の可能性
- 特別な機能：古い標本はその靭性のために食べられません-若い木の菌類だけが食べられます
キクラゲ（Auricularia auricula-judae）
- 一般名：エルダーベリーマッシュルーム、Mu-Err（アジア）
- 属：耳フラップ菌（キクラゲ）
- 臭い：中性、時にはかび臭い、地球のにおい
- 味：ゼラチン状、グミベアに似ている、穏やかな香り、しばしば無味
- 帽子：1〜13、まれに直径16センチメートルまで、耳の形に静脈があり、細かく感じられ、淡い灰色で、黄色または白っぽいことが少ない
- 肉：茶色がかった、透明、ゼラチン状、乾燥すると収縮し、水分が再び離れ、タフ
- 茎：存在する場合、帽子に取り付けられ、短い茎と茶色がかった
- 子実体：下側に毛深い白い胞子の塊
- 胞子の粉末色：白からクリーム色、黄色がかった
- 発生：広葉樹、特に白樺と 長老、通常は冬から春にかけて、春から秋にかけてはそれほど頻繁ではありません
- リトルユダの耳（Schizophyllum amplum）、コロラドモミの指ぬき（Cyphella digitalis）、二行連（Peziza）との混同の可能性
- 特別な機能：アジア料理で非常に人気のある食用キノコ、生の消費が可能、自然療法と漢方薬の重要で薬用のキノコ
溝付きヒラタケ（Pleurotus cornucopiae）
- 一般名：角のある牡蠣、枝分かれした牡蠣のきのこ
- 属：ヒラタケ（Pleurotus）
- におい：小麦粉、しばしばアニスのにおい、わずかにきのこ
- 味わい：マイルドでやや小麦粉
- 帽子：直径15センチメートルまで、薄茶色、灰色、黄色または狐茶色、漏斗形、湾曲、ほとんど波状、部分的に裂けた縁
- 肉：白、黄色、年齢とともにタフ
- 茎：長さ2〜9センチ、直径1〜3センチ、白、薄または灰褐色、通常は白のフェルトベース、縦溝
- ラメラ：汚れた白、クリーミーな白、しばしばきらめくピンク、細くて狭い溝
- 胞子の粉末色：バイオレット、バイオレットブラウンからライトバイオレットグレー
- 発生：特に上で死んだ広葉樹 牧草地、ニレとポプラ、春から晩秋まで
- 耳の形をしたヒラタケ（Pleurocybella porrigens）やレモンヒラタケ（Pleurotus citrinopileatus）、ヒラタケなど、他のヒラタケと簡単に混同される可能性があります。
- 特徴：他のきのこと比較して、小麦粉のにおいで認識できます
よくある質問
アニストラメテは木のキノコの下に落ちますか？
はい。 甘くて愛らしい香りから、香り高いトラメットとしても知られています。 しかし、このタイプのキノコは、有毒ではないにしても、食べられません。
樹木菌を明確に特定できない場合はどうすればよいですか？
樹木菌や土壌菌を明確に特定できない場合は、収集する前に専門家に相談するか、その場に置いておく必要があります。 いかなる状況においても、味を判断しようとすべきではありません。 それがきのこである場合、少しでも噛むと健康に影響を与える可能性があります。
樹木菌は樹木に損傷を与える可能性がありますか？
はい。 茶色と白の腐敗は、生きている木材で発生した場合に最も有害な病気の1つです。 とりわけ、一般的な硫黄の毛穴（Laetiporus sulphureus）と白樺の毛穴（Fomitopsis betulina）は茶色の腐敗で知られています。 樹木菌は枯れ木に有害な寄生虫として働き、分解を引き起こします。
