目次
- 一般的なブナの果実
- 健康だが有毒？
- 動物にも有毒！
- ブナを食用にする
- ブナの皮をむく
- キッチンでの使用
ブナの実は鳥や多くの齧歯動物の間で珍味と見なされていますが、ナッツはかつて人間の栄養で非常に人気がありました。 第二次世界大戦後の必要な時に、油はナッツから圧搾され、それは台所とランプ油の両方で使用されました。 今日でもナッツは有毒であることが知られていますが、多くのレシピで貴重な成分です。 ヨーロッパブナの果実が危険なほどに、しかしためらうことなく食べられる理由を説明します。
一般的なブナの果実
ブナは赤ブナの実で、40歳から80歳くらいで初めて実をつけます。 それ以降、果実の収穫は約5〜8年ごとに予想され、最初の果実は通常9月から熟します。 収穫は、乾燥した暑い年の後に特に生産的です。 ただし、収穫は交互に行われるため、豊作の後には常に少量の収穫が続きます。 気候条件が良好な場合、ヨーロッパブナは次の特性を持つ多数の果物を生産します。
- 鋭い三角形
- 卵形
- 高さ約1.5cm
- ナッツは茶色の殻に囲まれています
健康だが有毒？
一般的なブナの果実は、人間や多くの動物にとってエネルギーが豊富な食品です。 それらは約40パーセントの脂肪含有量によって特徴付けられ、亜鉛や鉄などの多くのミネラルと微量元素を提供するためです。 ただし、ナッツにはアルカロイドのフェイギンやシュウ酸などの有毒物質も含まれています。 ただし、特に生のナッツはこれらの毒素の含有量が増加していることに注意する必要があります。 したがって、生のブナの過剰摂取は、以下の症状を伴う中毒の症状を引き起こす可能性があります。
- 胃痛
- 頭痛
- 呼吸困難
- 吐瀉物
- 耳鳴り
- めまい
ノート：これまでのところ、安全に消費できる生のブナの数に関する具体的な情報はありません。 健康な大人は一握りの果物を生で食べることができますが、子供や妊婦は安全のために生のナッツを食べるべきではありません。
ノート：この記事は、医師の診察に代わるものではないことに注意してください。 医学的記述が正しいという保証はありません。
中毒の際の応急処置に関する詳細情報と毒物管理センターに関する重要な情報があります。 ここ.
動物にも有毒！
多くの鳥や齧歯動物はヨーロッパブナの果実を食べることを好みますが、他の動物に脅威を与えます。 ナッツは有毒で、子牛、馬、犬などにとって非常に危険だからです。 ナッツは大量に中毒の症状を引き起こすだけでなく、呼吸麻痺による死亡につながる可能性があるためです。 とりわけ、以下の症状は、ブナを食べた後の動物で発生する可能性があります。
- 瞳孔の拡張
- 呼吸困難
- 震えとよろめき
- 疝痛
- 下痢
- 痙攣
- 麻痺
ノート：中毒が疑われる場合は、すぐに獣医に相談してください！
ブナを食用にする
赤ブナの果実には、とりわけ、ほうれん草やルバーブにも含まれるシュウ酸が含まれています。 しかし、シュウ酸は結合することができるため、乳製品と組み合わせるだけで体に耐えられるようになります。 一方、ブナに含まれる毒素フェイギンは、耐熱性がないため、熱で中和することができます。 ナッツを食用にする方法は2つあります。
- 油を加えずに鍋でトーストする
- 利点：より良い香り
- お湯で焦がす
- 利点：シェルは簡単に取り外せます
ブナの皮をむく
ただし、ナッツが鍋や鍋に入る前に、まず皮をむく必要があります。 ただし、このプロセスは、ナットの数が多いと非常に面倒になる可能性がありますが、1つまたは 別のトリック：すべてのポッドが実際に満たされているわけではないため、余分な作業を事前に回避できます 葉っぱ。 さやに貴重な種があるかどうかは、ナッツを拾ったときの重さでよくわかります。 したがって、特に軽い標本は事前に分類することができます。 残りのナッツを使って次のように進めます。
- ナッツの皮をむく
- 爪で先端を切る
- 三角スリーブの片側をはがします
- コップ一杯の水に種を入れます
- 底に沈む種子は「良い収量」です
ノート：水面に残るナッツは、通常、非常に小さな種子で満たされているか、まったく満たされていない。 ただし、これらは処分する必要はありませんが、庭の鳥やリスに与えることができます。
キッチンでの使用
赤ブナの果実はナッツの香りが印象的で、さまざまなレシピに適しています。 オイルプレスをお持ちの場合は、ナッツから高品質のオイルを作ることができます。 100グラムのブナ油には約15グラムの飽和脂肪酸、50グラムのオレイン酸、35グラムのリノール酸が含まれているためです。 あるいは、ナッツを焙煎または粉砕して小麦粉にし、さらに加工することもできます。
- 小麦粉にすりつぶす：パンとビスケット
- ナッツ全体：ケーキやタルトの飾りとして
- 焼きたて：サラダに振りかける、秋のサラダに最適
- ニブル用：ナッツをローストし、塩またはスパイスで転がします
- コーヒーに加工する
ノート：健康で大人の方は、少量の生ナッツを安全に食べることができます。
