実験に熱心な人には珍しい香り
のために 強烈なフローラルフレグランス ラベンダーの甘みが期待できます。 逆の場合です。ラベンダーはローズマリーに似た少し苦い香りがします。 ラベンダーを試してみたい場合は、まずあえてラベンダーの代わりにローズマリーを使ったクラシックな料理を用意することができます。 ただし、ラベンダーの味は必ずしも同じではありません。味は、品種や使用する植物成分が新鮮か乾燥しているかによって異なります。
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どのタイプのラベンダーを使うべきですか？
料理に適しています Lavandulaangustifoliaの品種、本物のラベンダー、最高。 これは、 コッピーラベンダー、はるかにマイルドで、味も少し甘いです。 特にそれを持っている人もいます 調理中のカップ状のラベンダー これはサポニンを高い割合で含んでいるため、すぐに石鹸になるため、悪い経験です。 それでも、ラベンダーはキッチンでスパイスとして使用することもできますが、できるだけ新鮮で、できるだけ控えめに使用する必要があります。 一方、ウールラベンダーは主にデザートに使用されます。
乾燥したのか新鮮なのか？
葉も花も乾燥して新鮮な状態でお使いいただけます。 しかし、スパイシーなラベンダーは味の面で強さを増しています、 乾いたらすぐ -だからこそ、乾燥した植物成分を新鮮なものよりも控えめに使用するのです。 可能であれば、調理には非常に若い葉のみを使用してください。古い葉ほど、石鹸が多くなります。 ドライフラワーは付け合わせだけでなく、 砂糖、塩、酢または油の風味付け.
適切な投与量が重要です
ラベンダーは、特に乾燥させた場合は、慎重に使用する必要があります。 その強烈な香りはすぐに料理全体を支配する傾向があります。 だからこそ、ゆっくりと試してみて、あなたとあなたの家族がどのようにそれを最も気に入っているかを見る方が良いのです。 ラベンダーは非常に珍しいスパイスであり、まず第一にそのすべての可能性をテストする必要があります。
ヒントとコツ
ラベンダーエッセンシャルオイルは料理にも使用できます。 ラベンダーオイルを、たとえばオリーブオイル（数滴で十分）で希釈し、遅く加えます。そうしないと、揮発性の香りが蒸発します。
IJA
