正しく行う方法は次のとおりです

野生のニンニクを適切に収穫して準備する

キッチンで使用する野生のニンニクを、フェンスで囲まれた鉢の中で購入したかどうかが違います。 公園 収穫または 森 集めました。 野生で収集された野生のニンニクは、いわゆる病原体による汚染の特定の（小さいながらも）リスクを伴います フォックスサナダムシ. そのため、特に未調理の料理に使用する場合は、さらに使用する前に、野生のニンニクの葉を完全に洗う必要があります。 乾燥するとき、または 氷結 野生のニンニクを洗うことは逆効果に見えるかもしれませんが、さらに処理する前に、感圧の葉を柔らかい布で軽くたたいて乾かすことができます。 また、熱波や干ばつで枯れそうな葉を収穫しても、乾燥効果は向上しません。 緑豊かな葉には、典型的な野生のニンニクの香りが多く含まれていますが、残念ながら、乾燥すると十分に失われます。

空気中またはオーブンでの乾燥

野生のニンニクをトレイで乾かすか、小さな束に縛って吊るすことができます。 ただし、すべてのエリアが十分に換気されていることを確認し、必要に応じて花束を数回振る必要があります。 そうしないと、特定の領域が湿りすぎたままになり、カビや腐敗につながる可能性があります。 乾燥した野生のニンニクはオーブンでより速く準備することができますが、温度は 数時間続く乾燥過程で摂氏50度から60度以下に設定する なれ。 オーブンのドアを木のスプーンで半開きにして、茎の葉から逃げる水分をよりよく取り除くことができるようにします。 残念ながら、野生のニンニクは、乾燥すると実際の香りを多く失う芳香植物の1つです。 しかし、あなたが新鮮な野生のニンニクのにおいや味が強すぎる人の一人である場合、この特性も非常にポジティブであることが判明する可能性があります。

野生にんにくの長期保存

乾燥したにんにくを指で細かく砕くか、めん棒で切ることができます。 それが本当に乾くまで、気密シール付きのスクリュートップジャーに入れないでください。 そのため、風味を著しく損なうことなく、上質な野生にんにく調味料粉末を数ヶ月間保存することができます。 しかし、乾燥に代わる方法もあります 氷結 また、野生のニンニクから次の中間製品を調製する可能性：

• ワイルドガーリックオイル
• ワイルドガーリックバター
• ワイルドガーリックペスト

野生にんにくの香りが豊かなオリーブオイルとしての野生にんにく油は、通常、室温で少なくとも1年間保存できます。 野生のガーリックバターと野生のガーリックペストは冷蔵庫で数週間、冷凍するとさらに長く続くことがあります 維持 意思。

ヒントとコツ

NS つぼみ 野生のニンニクは酢のケーパーのようにすることができます 挿入 開花前なら 花 収穫されます。

WK