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新鮮なローズマリーの加工
ローズマリーはまだエッセンシャルオイルの割合が最も高いので、茂みから新鮮な味が最高です。 ただし、これらはすぐに蒸発するため、保存されていないスパイスを長期間保管しないでください。 新鮮な使用のため 枝全体を収穫するのが最善です そこから必要な針を抜きます。 ローズマリーをできるだけ長く調理しながら、針全体またはみじん切りを食品に加えることができます。 シチューを使えば、小枝全体を同時に調理することができ、調理時間の終わりに再び釣り上げるだけです。 NS ローズマリーの花 ちなみに、食用でもあり、特にサラダに添えると印象的です。
ローズマリーを保存する
花と葉の両方ができます さまざまな方法で保存 意思。 ローズマリーは、乾燥、冷凍、または酢または酢で乾燥させることができます。 好きなように油を入れます。 新鮮なローズマリーと同様に、収穫した枝を長時間放置しないことが重要です。 香りが保たれるように、できるだけ早くローズマリーを処理してください。 このため、乾燥したローズマリーを炎天下にさらさないでください。揮発性のエッセンシャルオイルの蒸発が速くなるだけです。 しかし、新鮮であるか保存されているかどうか：健康的なローズマリーの部分のみを使用し、枯れたままにするか、 干上がった枝は左側にあります-あなたはおそらくそうではないでしょう おいしい。 黄色い斑点の葉 ただし、キッチンでも安心してお使いいただけます。
ヒントとコツ
古い、針を抜いたローズマリーの小枝は、シシカバブの串焼きとして使用できます。肉、魚、野菜、またはチーズの立方体に穴を開け、ローズマリーの小枝に串刺しにします。 次に、オリーブオイルを串に刺し、グリルまたはフライパンで調理します。 典型的なローズマリーの香りは、枝を通して食品に浸透します。
IJA
