どのハーブを乾燥させることができますか？
以下は乾燥に非常に適しています：
- オレガノ、
- マージョラム、
- ローズマリー、
- タイム、
- ラベンダー、
- セイボリー
- ディルの種子、
- キャラウェイシード。
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しかし、唐辛子などの他の多くのスパイスを乾燥させて、それらを買いだめすることもできます。
いつスパイスを収穫する必要がありますか？
あなたが緑を使いたい芳香植物は、それらが開花しようとしているときに最も香りがよいでしょう。
ディルやキャラウェイシードなどのハーブには、花序やシードが使用されます。 果実が典型的な色に達したときに、植物の対応する部分が切り取られます。
スパイスを片付ける
収穫後、香辛料を風通しの良い場所に保管し、できるだけ早く処理します。
- 少し汚れたハーブを完全に振り落とすだけです。
- 湿らせた布で粗い汚れを落とすことができます。
- スパイスを洗いたい場合は、穏やかな水流の下に置いてください。 次に、慎重に軽くたたきます。
乾燥による保存
スパイスは、脱水機またはオーブンで風乾することができます。
- 風乾する場合は、ハーブを束にまとめます。 風通しの良い、暖かく、日陰の場所にそれらを掛けます。
- 種をまくスパイスと小さな葉のあるスパイスを表面に広げます。
- 唐辛子を使って、茎にひもを通し、さやを吊るします。
- 葉がそっとざわめく場合、プロセスは完了です。 スパイスにもよりますが、これには3日から7日かかります。
- その後、種子は植物の他の部分から簡単に分離することができます。
または、熱を使用してオーブンまたは自動脱水機でスパイスを乾燥させることもできます。 30〜最大50度の温度でデバイスの電源を入れます。 乾燥時間は2〜4時間です。
香りを保つために、スパイスはぴったりと合う暗い容器に保管してください。
チップ
調理する前に、乾燥したハーブを指で砕く必要があります。 専門用語で「リーリング」と呼ばれるこのプロセス中に、典型的な味が解放され、強化されます。
