これは彼の皮を剥ぐための最良の方法です

シュウ酸は短い鮮度の季節を保証します

春には、ルバーブはスーパーマーケットの果物と野菜の部門で新鮮に見つけることができます。 ルバーブは実際には野菜ですが、カリカリの赤い棒は主にデザートに使用するバイヤーを待っています。

自分の庭でルバーブを育てる人なら誰でも、植物がどのように美しく、大きく、強い葉を育てるのかを知っています。 しかし、有害なシュウ酸の含有量が非常に高いため、これらは食べられません。

シュウ酸もスティックで入手できますが、濃度は低くなります。 そのほとんどはシェルのすぐ下にあります。これがスティックを剥がす必要がある理由の1つです。 植物のすべての部分のシュウ酸の濃度は時間とともに増加するので、ルバーブは24歳までしか使用されません。 6月、真夏の日、収穫。

ルバーブの茎を準備する

赤いルバーブの茎だけが取引で提供されています。 一方、野菜をさらに加工する前に、自分で収穫した葉を切り取る必要があります。 ロッドはリーフベースの真下で切断されます。 次に、次の作業手順に直面します。

1. バーを水で完全にきれいにするか、湿ったキッチンタオルできれいに拭きます。 すべての破片を取り除く必要があります。
2. ロッドをキッチンタオルの上に置いて乾かします。水分をよく吸収します。
3. 必要に応じて、乾燥したロッドの端を切り取ります。

ひもをはがすか引っ張る？

基本的に、ルバーブは他の野菜からわかるように、きちんとはがされていません。 むしろ、外側の繊維をロッドから引き抜く必要があります。 この文脈では、「糸を引く」とよく言われます。 ルバーブを完璧に楽しむためには、たとえカーテンに時間がかかっても、ルバーブなしでやるべきではありません。

• 調理しても糸は繊維状のままです
• 食べるときに不快です
• シュウ酸のほとんどはそれらと一緒に除去されます

ルバーブは、糸が硬い棒から最も簡単に緩むため、生で皮をむきます。 調理すると、ルバーブは柔らかくなり、はがしにくくなります。 また、通常は一口大にカットまたはカットします。 すでに完成した食事の一部です。

必要なキッチンツール

ルバーブの棒をはがすのに必要なのは、鋭い刃の付いた小さなナイフだけです。 太い棒の場合、皮を非常に薄く剥がすのに使用できるので、皮むき器も役立ちます。 それでも、下のスレッドもキャプチャされているかどうかを確認してください。

これはルバーブを「はがす」正しい方法です

以下に説明するヒントとコツを使えば、スレッドを引っ張っても問題なく動作するはずです。

1. ロッドの太い方の端にナイフを置くのが最善です。
2. ナイフでシェルの一部をつかみ、ロッドのもう一方の端まで完全に引っ張ります。 だからあなたはストリップ全体をはがしました。
3. まだ剥がされていない別の場所で、ロッドの端にナイフを再挿入し、次のストリップを取り外します。
4. ルバーブの茎からすべての糸が剥がれるまで、このプロセスを続けます。
5. すべてのルバーブの茎から邪魔な糸を次々に取り除きます。

ドロンワークの強度は、個々のロッドの太さによって異なるため、変化する可能性があります。

皮をむくことは若いバーにとって必須ではありません

若いポールはほとんどが薄く、シェルも薄いので、その下では丈夫な糸がまだ適切に形成されていません。 さらに、シュウ酸濃度は太い棒よりも低くなっています。 そのような棒は必ずしも皮をむく必要はありません。

細い棒をはがすと、糸が入っているかすぐにわかります。 そうでない場合は、完全に剥離プロセスなしで行うことができます。 ちなみに、緑の棒は赤の棒よりもシュウ酸が多いのが自然です。

皮をむいた棒の保管

ルバーブは常に準備の直前に皮をむく必要があります。 これが予期せず遅れると、バーが乾く可能性があります。 湿らせたキッチンタオルで包み、冷蔵庫の野菜引き出しに入れます。

クイックリーダーのための結論：

• シーズン：24日までのみ。 6月以降、シュウ酸の含有量が多すぎる
• 使用法：ロッドのみ。 葉は酸が多すぎます。 食べられない
• 皮むき：準備直前の必需品。 丈夫な糸を取り除きます。 シュウ酸を減らします
• 準備：葉を取り除きます。 ドライエンドをカットオフします。 よく洗う
• 皮むきツール：小さくて鋭い包丁。 太い棒用の野菜皮むき器
• ステップ1：ロッドの太い方の端にナイフを置き、シェルの一部をつかみます
• ステップ2：シェルを長いストリップでバーから引き抜きます
• ステップ3：ロッドがすべて剥がれるまでこのプロセスを繰り返します
• 若い極：シュウ酸はほとんどなく、糸はほとんどありません。 皮をむく必要はありません
• ヒント：ルバーブは、シーズン終了後も簡単に冷凍して楽しむことができます