食用または有毒？

生で食べないでください！

火豆を生で食べてはいけません！ 彼らは有毒です。 それらに含まれるファシン、有毒なタンパク質化合物であり、体内で混乱を引き起こすレクチンです。 しかし、このレクチンは75°Cを超える温度で破壊されます。 したがって、以下が適用されます。Firebeanは、生の場合にのみ有毒です。

調理および発酵した食用

若い鞘全体だけでなく、後で成熟する種子も食べることができます。 豆の種は非常に栄養価が高く、あなたをよく満たします。 また、火豆の花も食用です。 生で食べることもできます。 それらは、例えば、料理を提供するための装飾的な要素として適している。

花の味はサヤエンドウやエンドウ豆の花を彷彿とさせますが、豆の種はナッツのような味わいで、小麦粉の粘り気があり、栗を彷彿とさせます。 豆（酸っぱい豆）を発酵させることもできます。 この状態でも、レクチンは発酵過程で分解されるため、毒性はありません。

ファイアビーンズは何に使えますか？

火豆は通常の豆と同じように使用できます。 乾燥している場合は、調理する前に12〜24時間水に浸してください。 これにより、調理プロセスが短縮されます。 ここにいくつかの準備のアイデアがあります：

• スープ用
• サラダ用
• 肉と野菜の炒め物
• ピューレ用
• ご飯と
• 餃子の詰め物として
• キャセロール用

シュタイアーマルク州の特産品

オーストリアのスティリアでは、火豆も専門です。 そこではバグビーンズと呼ばれています。 カブトムシの豆サラダはレストランでよく見られます。 火豆、玉ねぎ、酢、塩で構成されています。