これは彼らが最も長く続く方法です

どのキノコを冷凍できますか？

原則として、すべての食用キノコを冷凍して保存することに何の問題もありません。 それらは、凍結する前に、新鮮でしっかりしていて、注意深く洗浄する必要があります。 森のきのこもスーパーマーケットのきのこも、水で洗うことを容​​認することはできません-それらは吸収する可能性があります。 専用のきのこや野菜のブラシで払い落とし、汚れた茎を鋭利なナイフで切り落とすのが良いでしょう。
アンズタケには注意してください。生で冷凍すると苦味がするため、このタイプのキノコを焦がすか、湯通しして冷凍庫に入れるだけです。

野生のキノコを生で冷凍する

まず、きれいにした森のきのこを後で使いたい形にします。 きのこをスライス、半分、または四分の一に切るか、小さな森のきのこをつけたままにします ピース。 きのこの部分は冷凍庫で一緒に凍結して塊を形成する可能性が非常に高いので、 冷凍バッグまたは冷凍庫で安全な密閉可能な箱に事前に分けておく必要があります 与える。 または、最初にボード上で隣り合って横たわっている森のキノコを冷凍し、数時間後に冷凍ボックスまたはバッグに移すことができます。

湯通しした野生のキノコを凍らせる

冷凍する前に野生のキノコを湯通しすることも可能です。 これは、生で冷凍すると苦味が出るアンズタケに最適なルートです。

1. きれいにした森のきのこを一枚に凍らせたくない場合は、希望の形（スライスなど）に切ります。
2. 塩水を沸騰させ、きのこを1分ほど入れます。
3. 水はけをした後、森のきのこを氷水に少し入れます。 調理プロセスを中断する方法。
4. 完全に冷やしたきのこを冷凍庫に少しずつ入れます。 上記のように木の板で凍らせることもできます。
5. それらを安全に保つために、キノコは***冷凍室で-18°Cで保管されなければなりません。

きのこを解凍または解凍します さらなる処理

加工前に冷凍キノコを解凍しないでください。 彼らは海綿状になり、香りを失います。 野生のキノコを鍋または鍋に入れて冷凍します。 だからあなたは素早く調理し、森から新鮮なように味わいます。
冷凍の森のきのこは冷凍庫で最長1年間保管できます。 きのこが凍る前に新鮮であるほど、より長く凍らせることができます。 数ヶ月後、彼らは香りを失います。