ルリヂサは有毒ですか？

ルリヂサ-食用ハーブ

ルリヂサはあまり知られていない料理用ハーブの1つです。 きゅうりのような味が特徴です。 とりわけ、それはしばしば次の料理に使用されます：

• 「グリーンソース」と他のハーブソース
• キュウリのサラダ
• スープ
• きのこ料理
• キャベツ料理

アルカロイドに注意してください

ただし、注意してください。ルリヂサは食用ですが、コンフリーやアダーズヘッドなどの他の略奪的な葉の植物と同様に、いわゆるピロリジジンアルカロイドが含まれています。 これらのアルカロイドは、高すぎる用量で有毒または有毒です。 肝臓に有害な影響を及ぼします。 それらは発がん性があるとも言われています。

アルカロイドは主にルリヂサの茎、葉、花に見られます。 それらは捕食者に対する保護として機能します。 この物質は種子には発生しません。 したがって、ルリヂサ油は危険ではありません。

それは用量に依存します

よく知られている「服用量が毒を作る」ということわざもここに当てはまります。 ルリヂサは控えめに使用する必要があります。 たとえば、ルリヂサを大量に使用することはできません。 乾燥 スムージー、ソースなどを入れます。 搾汁もお勧めできません。 調理してもアルカロイドは破壊されません。

しかし、慌てる必要はありません。 ルリヂサの時折の消費は無害です。 このハーブは適度に非常に健康的です。 とりわけ、含まれているビタミン、粘液、オメガ-3脂肪酸がこれに寄与しています。

ヒントとコツ

特に小さな子供、妊娠中および授乳中の女性は注意し、ルリヂサを避ける必要があります！

KKF